Calvados · Uitleg
Welke appellations heeft calvados?
Calvados heeft drie appellations. AOC Calvados, erkend in 1984, wordt meestal in een kolomketel gestookt en is goed voor ongeveer 70 procent van de productie. AOC Calvados Pays d’Auge, erkend in 1942, gaat twee keer door een koperen ketel en vraagt minstens 70 procent bittere en zoetbittere appels. AOC Calvados Domfrontais, erkend in 1997, bevat minstens 30 procent peren.
| Aantal appellations | Drie: Calvados, Calvados Pays d’Auge en Calvados Domfrontais |
|---|---|
| Calvados | Erkend in 1984, meestal kolomdistillatie, ongeveer 70 procent van de productie |
| Pays d'Auge | Erkend in 1942, dubbele distillatie, minstens 70 procent bittere en zoetbittere appels |
| Domfrontais | Erkend in 1997, minstens 30 procent peren, ongeveer 1 procent van de productie |
| Minimale rijping | Twee tot drie jaar op hout, afhankelijk van de appellation |
| Fine, VS of Trois étoiles | Minstens 2 jaar op eiken |
| VO, VSOP of Vieille Réserve | Minstens 4 jaar op eiken |
| XO, Hors d'Age of Extra | Minstens 6 jaar op eiken |
Wat is het verschil tussen Calvados en Calvados Pays d'Auge?
Calvados Pays d’Auge wordt twee keer gedistilleerd in een koperen ketel, terwijl de bredere appellation Calvados meestal in één gang door een kolomketel gaat.
Het gebied Pays d’Auge ligt in het oosten van Normandië, op klei- en kalkbodem. De appellation bestaat sinds 1942 en is daarmee de oudste van de drie.
De cider voor Pays d’Auge bestaat voor minstens 70 procent uit bittere en zoetbittere appelrassen. De bredere appellation Calvados, erkend in 1984, is goed voor ongeveer 70 procent van de totale productie.
Wat maakt Calvados Domfrontais anders?
Calvados Domfrontais bevat minstens 30 procent peren en rijpt minstens drie jaar op eiken vaten.
Het gebied ligt rond Domfront, in het zuiden van Normandië, waar perenbomen het landschap bepalen. De appellation kwam er in 1997 bij en is daarmee de jongste.
De distillatie gebeurt in één gang, met een kolomketel. Domfrontais is goed voor ongeveer 1 procent van alle calvados, wat de flessen buiten Normandië schaars maakt.
Wat betekenen Fine, VSOP en XO op een calvadosfles?
Fine, VS of Trois étoiles staat voor minstens twee jaar op eiken; Vieux of Réserve drie jaar, VSOP vier jaar en XO of Hors d’Age zes jaar.
De vermelding slaat altijd op de jongste eau-de-vie in de melange. Een fles met XO bevat dus calvados van minstens zes jaar, maar er kan veel ouder werk in verwerkt zijn.
Naast die termen bestaan millésimes: flessen met een oogstjaar. Daarvoor geldt geen minimumleeftijd, want het jaartal zegt zelf wanneer er gestookt is.
Hoe lang moet calvados minimaal rijpen?
Calvados mag pas in de handel na minstens twee tot drie jaar op hout, afhankelijk van de appellation.
De brancheorganisatie IDAC noemt twee of drie jaar rijping in houten vaten als drempel voordat een calvados verkocht mag worden. Domfrontais zit met drie jaar aan de bovenkant van dat bereik.
Rijping telt vanaf het einde van de stookperiode. Zodra de eau-de-vie in glas of roestvrij staal zit, loopt de leeftijd niet verder op.
Welke appels gaan er in calvados?
De appels voor calvados komen uit Normandische boomgaarden en zijn ciderrassen: bitter, zoetbitter, zuur of zoet, elk met een eigen rol in de melange.
Voor Pays d’Auge schrijft het lastenboek minstens 70 procent bittere en zoetbittere rassen voor. Die rassen brengen tannine mee, wat de eau-de-vie ruggengraat geeft.
In het gebied Domfrontais staan naast appelbomen ook veel perenbomen. Daar komt de eis van minstens 30 procent peren vandaan.
Welke calvados staat er in de winkel in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 41 calvados van 13 verschillende merken. De prijzen lopen van € 5,99 tot € 134,99. Het alcoholpercentage loopt van 40% tot 48,8%.
- Avallen Planet Positive Calvados 40% · 70 cl · Frankrijk
- Boulard Calvados 40% · 70 cl · Frankrijk
- Boulard Calvados Grand Solage 40% · 70 cl · Frankrijk
- Boulard V.S.O.P. Calvados Bourbon Cask Finish 44% · 70 cl · Frankrijk
- Boulard V.S.O.P. Calvados Rye Whiskey Cask Finish 40% · 70 cl · Frankrijk
- Boulard V.S.O.P. Calvados Wheat Whiskey Cask Finish 40% · 70 cl · Frankrijk
- Boulard XO Calvados 40% · Frankrijk
- Boulard XO Calvados PX Sherry Cask Finish 43% · 70 cl · Frankrijk
- Boulard XO Calvados Reposado Tequila Cask Finish 43% · 70 cl · Frankrijk
- Boulard XO Calvados Rhum Cask Finish 42% · 70 cl · Frankrijk
Korte antwoorden op verwante vragen
- Is calvados hetzelfde als appelbrandewijn?
- Calvados is appelbrandewijn met een Franse appellation. Appelbrandewijn van buiten het aangewezen gebied mag de naam calvados niet dragen.
- Welke calvados-appellation is het oudst?
- Calvados Pays d’Auge, erkend in 1942. Calvados volgde in 1984 en Domfrontais in 1997.
- Hoeveel peren zitten er in Calvados Domfrontais?
- Minstens 30 procent van de vruchten is peer. De rest is appel.
- Betekent XO bij calvados hetzelfde als bij cognac?
- Nee. Bij calvados staat XO voor minstens zes jaar op eiken; andere gedistilleerde dranken hanteren hun eigen minimumleeftijden.
- Vanaf welke leeftijd mag je calvados kopen?
- Vanaf 18 jaar. NIX18 geldt in Nederland voor alle dranken met alcohol.
Verder lezen
Bronnen
- Les AOC du Calvados, Made in Calvados (geraadpleegd 2026-09-06)
- Compte d'âge du Calvados, Made in Calvados (geraadpleegd 2026-09-06)
- Calvados label: what do age terms like VS, VSOP and XO mean?, IDAC, Interprofession des Appellations Cidricoles (geraadpleegd 2026-09-06)
- Vieillissement du Calvados, IDAC, Interprofession des Appellations Cidricoles (geraadpleegd 2026-09-06)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 7 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.