Scheldebrouwerij Lamme Goedzak kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
2. Kerf het vel van de eendenborsten ruitvormig in, bestrooi met zout en peper en ontpit de kersen.
3. Leg de eendenborsten met het vel omlaag in een koude pan en bak ze 8 tot 10 minuten tot het vel krokant is.
4. Keer ze om, bak ze 3 tot 4 minuten voor rosé en laat ze 5 minuten afgedekt rusten.
5. Giet het meeste vet uit de pan en kook de kersen met de rode wijn en de honing 5 minuten in tot een saus.
6. Klop de roomboter door de saus, snijd de eendenborst in plakken en dien op met de saus en de aardappelen.

Bereiding

1. Haal de kaas ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak het best uit.
2. Snijd of breek de kaas pas vlak voor het serveren.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een springvorm in met boter.
2. Smelt de chocolade met de roomboter au bain-marie.
3. Klop de eieren met de suiker luchtig en schep het chocolademengsel erdoor.
4. Spatel de bloem met een snuf zout erdoor en giet het beslag in de vorm.
5. Bak 25 tot 30 minuten tot de rand gestold is en het midden nog licht vochtig.
6. Laat afkoelen en bestuif met cacaopoeder.