London dry gin

El London gin es en la Unión Europea una categoría propia en el anexo I del Reglamento (UE) 2019/787, el reglamento sobre bebidas espirituosas. Es una ginebra destilada que cumple requisitos adicionales. El alcohol debe ser exclusivamente de origen agrícola, y el sabor solo puede surgir de volver a destilar ese alcohol en presencia de todas las materias vegetales naturales utilizadas.

El destilado debe contener al menos 70 por ciento de alcohol. El contenido de metanol no puede superar los 5 gramos por hectolitro de alcohol puro. La ginebra debe ser incolora y no puede contener más de 0,1 gramo de edulcorante por litro. Aparte de alcohol, edulcorante y agua, no puede llevar nada más. La graduación alcohólica mínima de la botella es de 37,5 por ciento.

No. La definición europea establece requisitos sobre las materias primas y el método, no sobre el lugar donde se elabora la ginebra. La Gin Guild, una organización del sector de la ginebra, también lo señala en su resumen de las normas: la categoría London regula la producción y los ingredientes, no el origen.

La inglesa Henley Distillery lo resume aún más: el London dry gin no tiene por qué elaborarse en Londres y puede destilarse en cualquier parte del mundo, siempre que el destilador respete las normas. Lo verá en nuestra estantería: junto a botellas inglesas hay London dry gins de Italia, Estonia y los Países Bajos.

El reglamento distingue tres niveles. La ginebra normal es alcohol de origen agrícola aromatizado con bayas de enebro, con el enebro como sabor predominante y al menos 37,5 por ciento de alcohol. A esta se le pueden añadir aromas sin destilar; la Gin Guild lo llama ginebra 'compounded'.

El distilled gin debe destilarse a partir de alcohol de al menos 96 por ciento, junto con bayas de enebro y otros botánicos naturales. La ginebra que se obtiene solo añadiendo esencias o aromas al alcohol no se considera expresamente distilled gin. En el distilled gin se puede mezclar aún el destilado con alcohol de la misma composición, y después se pueden añadir aromas como en la ginebra normal. El London gin es el escalón más estricto: tras la destilación no se puede añadir sabor ni color, solo agua y una cantidad mínima de edulcorante.

En la mayoría de las bebidas espirituosas no se puede poner sin más la palabra 'dry'. El artículo 10 del reglamento hace una excepción para la ginebra, la distilled gin y la London gin, con normas propias por categoría. En la ginebra normal y en la distilled gin, 'dry' solo puede figurar en la etiqueta si contiene como máximo 0,1 gramo de edulcorante añadido por litro, expresado como azúcar invertido.

En el London gin ese límite ya forma parte de la definición. Por eso el reglamento dice simplemente que el término London gin puede completarse con la palabra 'dry' o consistir en ella. London gin y London dry gin son, por tanto, jurídicamente la misma categoría; la palabra 'dry' es un añadido que el productor puede elegir.

En la tienda hay ahora 24 botellas de London Dry, entre otras de Gordon's, Tanqueray, Hayman's, Greenall's, Bloom, Bosford, Gibson's, Oxley, No.3, Pink 47, Crafters, J.Rose y De Bronckhorst. Algunos ejemplos: Gordon's London Dry Gin, Hayman's London Dry Gin, Greenall's Original London Dry Gin y Bloom Premium London Dry Gin. De los Países Bajos proceden De Bronckhorst London Dry Gin y J.Rose London Dry Artisan Gin #3.

Quien quiera prescindir del alcohol también encontrará en la tienda Lyre's London Dry Spirit Alcoholvrij. Es una alternativa sin alcohol y, por eso, jurídicamente no es ginebra. ¿Desea saber qué dice una etiqueta o busca una botella para un regalo o una fiesta? Llámenos sin compromiso o pase por ’t Bockje, en Brink 2, en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.