Pink gin

Pink gin es un nombre genérico para la ginebra de color rosa. El Reglamento (UE) 2019/787, la ley europea sobre bebidas espirituosas, no contempla una categoría aparte para el pink gin. Una botella vendida como ginebra debe cumplir las normas de la ginebra, la ginebra destilada o la London gin del anexo I de dicho reglamento.

Cada productor elige su propio camino hacia el color rosa. Según el productor, Beefeater Pink Strawberry se elabora con la receta de Beefeater London Dry, con aroma natural de fresa y otros aromas naturales, a 37,5 por ciento de alcohol. Según el productor, Malfy Gin Rosa, de Italia, utiliza enebro, pomelo rosa siciliano y limones italianos, y describe el color como rosa muy claro.

El color procede de lo que se añade a la ginebra después de la destilación o junto a ella: fruta, aromas, ingredientes vegetales o colorante.

Las definiciones europeas de ginebra (categoría 20) y ginebra destilada (categoría 21) no contienen ninguna prohibición de colorantes. En el London gin (categoría 22), esa prohibición figura textualmente: el London gin no se colorea. Por tanto, una botella rosa puede ser ginebra o ginebra destilada, pero no London gin en sentido legal.

Fíjese también en la graduación alcohólica. La ginebra debe tener como mínimo 37,5 por ciento de alcohol. Según el reglamento, una bebida rosa con menos alcohol no puede llamarse ginebra y figura entonces en la etiqueta como otra bebida espirituosa.

El Reglamento (UE) 2019/787 distingue tres tipos de gin, cada uno con un mínimo de 37,5 por ciento de alcohol. El gin es alcohol agrícola aromatizado con bayas de enebro (Juniperus communis); solo pueden utilizarse aromas y preparados aromáticos, de modo que el enebro siga predominando.

La ginebra destilada se obtiene redestilando alcohol en presencia de bayas de enebro y otros ingredientes vegetales naturales. La ginebra elaborada únicamente añadiendo esencias o aromas al alcohol no se considera ginebra destilada.

El London gin es ginebra destilada con requisitos más estrictos: el aroma procede exclusivamente de la destilación, el destilado tiene al menos 70 por ciento de alcohol, no se puede añadir color y como máximo 0,1 gramo de edulcorante por litro. En la ginebra y la ginebra destilada, la palabra dry solo puede usarse con ese mismo límite de 0,1 gramo por litro.

El pink gin and tonic es pink gin completado con tónica. Los propios productores dan indicaciones para ello. Beefeater aconseja servir el Pink Strawberry sobre hielo, completar con tónica o limonada y terminar con rodajas de fresa fresca. Malfy muestra para su Gin Rosa un Gin Rosa Gin & Tonic propio.

El nombre Pink Gin es más antiguo que las botellas rosas. Según Angostura, el Pink Gin original surgió a mediados de la década de 1820 en la Royal Navy británica, como combinación de ginebra y bitter aromático. Esa bebida se servía tradicionalmente sin hielo y sin diluir, y Angostura la llama el abuelo del gin-tonic. Quien vea Pink Gin en un libro de cócteles puede, por tanto, entender que se refiere a ese clásico.

En la tienda hay 26 botellas de pink gin, de Inglaterra, Italia, Bélgica, los Países Bajos, Alemania, España y Escocia. Entre los nombres conocidos del estante figuran Beefeater London Pink, Gordon's Pink, Greenall's Pink, Gibson's Pink, Bosford Rose y Malfy Gin Rosa. Además hay botellas de J.Rose, Bloom, Pink 47, Filliers Pink Dry Gin 28, Gin 1689 Authentic Dutch Pink Gin, Kompel y Mermaid.

Así puede comparar botellas que obtienen su color de distintas maneras y ver en la etiqueta a qué categoría pertenecen: gin, gin destilado u otra bebida espirituosa.

¿Duda qué botella va mejor con su tónica o su ocasión? Llámenos o pásese por ’t Bockje, en el Brink 2 de Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.