Pink gin

Le pink gin est un terme générique pour les gins de couleur rose. Le règlement (UE) 2019/787, la loi européenne sur les boissons spiritueuses, ne prévoit pas de catégorie distincte pour le pink gin. Une bouteille vendue comme gin doit respecter les règles applicables au gin, au gin distillé ou au London gin de l'annexe I de ce règlement.

Chaque producteur choisit sa propre voie vers la couleur rose. Selon le producteur, Beefeater Pink Strawberry est élaboré selon la recette de Beefeater London Dry, avec un arôme naturel de fraise et d'autres arômes naturels, à 37,5 pour cent d'alcool. Selon le producteur, Malfy Gin Rosa, d'Italie, utilise du genièvre, du pamplemousse rose de Sicile et des citrons italiens, et décrit lui-même la couleur comme un rose très clair.

La couleur vient de ce qui est ajouté au gin après ou parallèlement à la distillation : fruits, arômes, ingrédients végétaux ou colorant.

Les définitions européennes du gin (catégorie 20) et du gin distillé (catégorie 21) ne comportent aucune interdiction de colorants. Pour le London gin (catégorie 22), cette interdiction figure en toutes lettres : le London gin n’est pas coloré. Une bouteille rose peut donc être un gin ou un gin distillé, mais pas un London gin au sens légal.

Regardez aussi le degré d'alcool. Le gin doit contenir au moins 37,5 pour cent d'alcool. Selon le règlement, une boisson rosée moins alcoolisée ne peut pas s'appeler gin et figure alors sur l'étiquette comme une autre boisson spiritueuse.

Le règlement (UE) 2019/787 distingue trois types de gin, chacun titrant au moins 37,5 pour cent d'alcool. Le gin est un alcool agricole aromatisé avec des baies de genièvre (Juniperus communis) ; seuls des arômes et des préparations aromatisantes peuvent être utilisés, de sorte que le genièvre reste prédominant.

Le gin distillé est obtenu en redistillant de l'alcool en présence de baies de genièvre et d'autres ingrédients végétaux naturels. Le gin fabriqué uniquement en ajoutant des essences ou des arômes à de l'alcool n'est pas considéré comme du gin distillé.

Le London gin est un gin distillé soumis à des exigences plus strictes : l’arôme provient exclusivement de la distillation, le distillat titre au moins 70 pour cent d’alcool, aucune coloration n’est permise et pas plus de 0,1 gramme d’édulcorant par litre. Pour le gin et le gin distillé, le mot dry ne peut être utilisé qu’avec cette même limite de 0,1 gramme par litre.

Le pink gin and tonic est du pink gin complété avec du tonic. Les producteurs donnent eux-mêmes des indications pour cela. Beefeater conseille de servir le Pink Strawberry sur glace, de compléter avec du tonic ou de la limonade et de terminer avec des tranches de fraise fraîche. Malfy présente pour son Gin Rosa un Gin Rosa Gin & Tonic qui lui est propre.

Le nom Pink Gin est plus ancien que les bouteilles roses. Selon Angostura, le Pink Gin d’origine est apparu au milieu des années 1820 dans la Royal Navy britannique, comme association de gin et de bitter aromatique. Cette boisson était traditionnellement servie sans glaçe et non diluée, et Angostura la qualifie de grand-père du gin-tonic. Si vous voyez Pink Gin dans un livre de cocktails, il se peut donc que ce soit ce classique qui soit visé.

En boutique, on trouve 26 bouteilles de pink gin, venues d'Angleterre, d'Italie, de Belgique, des Pays-Bas, d'Allemagne, d'Espagne et d'Écosse. Parmi les noms connus en rayon : Beefeater London Pink, Gordon's Pink, Greenall's Pink, Gibson's Pink, Bosford Rose et Malfy Gin Rosa. Il y a aussi des bouteilles de J.Rose, Bloom, Pink 47, Filliers Pink Dry Gin 28, Gin 1689 Authentic Dutch Pink Gin, Kompel et Mermaid.

Vous pouvez ainsi comparer des bouteilles qui obtiennent leur couleur de différentes manières, et voir sur l’étiquette dans quelle catégorie elles entrent : gin, gin distillé ou une autre boisson spiritueuse.

Vous hésitez sur la bouteille qui convient à votre tonic ou à votre occasion ? Appelez-nous ou passez chez ’t Bockje, au Brink 2 à Bathmen.

Le magasin se trouve au Brink 2 à Bathmen. Ouvert du mardi au vendredi de 09.00 à 18.00 et le samedi de 09.00 à 17.00. Pour un conseil, appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl.