¿Qué es el licor de frutos secos?

El licor de frutos secos es un licor cuyo sabor principal procede de frutos secos, y entra así en la categoría 33 del anexo I del Reglamento (UE) 2019/787. Esa categoría describe el licor como una bebida espirituosa elaborada con alcohol etílico de origen agrícola, un destilado u otra bebida espirituosa, que está edulcorada y a la que se han añadido aromas, productos agrícolas o productos alimenticios.

El reglamento permite completar la denominación legal licor con el nombre del aroma o del alimento que da el sabor principal. Así se encuentra usted con nombres como licor de avellana, licor de nuez o licor de almendra. El grupo de licores de frutos secos de la tienda de Bathmen cuenta con 23 botellas de 17 marcas de cinco países: Italia 14, Países Bajos 4, Alemania 3, Portugal 1 y Francia 1.

Según las normas europeas, el licor debe contener como mínimo 15 por ciento de alcohol y como mínimo 100 gramos de azúcar por litro, expresados como azúcar invertido. El anexo I del Reglamento (UE) 2019/787 menciona dos excepciones a ese mínimo de azúcar: 70 gramos por litro para el licor de cereza cuyo alcohol procede exclusivamente de destilado de cereza, y 80 gramos por litro para el licor aromatizado solo con genciana, una planta comparable o ajenjo.

Para el licor de nueces rige, por tanto, el límite mínimo general de 100 gramos de azúcar por litro. El porcentaje de alcohol varía mucho en la práctica: los 23 licores de nueces de Bathmen están entre 17 y 40 por ciento. Ese porcentaje figura obligatoriamente en la etiqueta, de modo que puede consultarlo botella por botella antes de elegir.

Los frutos secos de cáscara figuran en el anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011 y, por ello, deben declararse como alérgeno en la etiqueta. El anexo II cita almendras, avellanas, nueces, anacardos, nueces pecanas, nueces de Brasil, pistachos y nueces de macadamia, con una excepción para los frutos secos utilizados para elaborar destilados alcohólicos.

Las bebidas con más de 1,2 por ciento de alcohol no necesitan una lista de ingredientes. Si falta la lista, el artículo 21 dispone que en la etiqueta figure la palabra contiene seguida del nombre de la sustancia; si hay una lista, el nombre se destaca con una tipografía distinta. Si tiene alergia a los frutos secos, lea siempre la etiqueta y, en caso de duda, consulte al productor.

La denominación crème de, seguida del nombre de la materia prima utilizada, solo puede emplearse para un licor con al menos 250 gramos de azúcar por litro, expresados como azúcar invertido. La categoría 34 del anexo I del Reglamento (UE) 2019/787 establece ese requisito y excluye los productos lácteos como materia prima.

La materia prima que figura en la denominación debe dar también el sabor principal de la bebida. El mínimo de azúcar para el crème de es, por tanto, dos veces y media superior a los 100 gramos por litro que rigen para el licor corriente. La denominación dice, pues, algo sobre el límite inferior del contenido de azúcar, no sobre el contenido exacto en la botella.

Según el Instituto Trimbos, una copa estándar contiene unos 10 gramos de alcohol puro; en una bebida espirituosa de 35 por ciento eso equivale a 35 mililitros. Para la cerveza de 5 por ciento el instituto calcula 250 mililitros y para el vino de 12 por ciento 100 mililitros.

De lijst met standaardglazen noemt bier, wijn en sterke drank, en geen aparte maat voor likeur. Omdat de notenlikeuren in Bathmen tussen 17 en 40 procent alcohol zitten, verschilt de hoeveelheid die bij ongeveer 10 gram pure alcohol hoort per fles. Het alcoholpercentage op het etiket is daarvoor het vertrekpunt. NIX18: geen alcohol onder de 18 jaar.