Che cos'è un aperitivo?

No, non esiste una categoria europea o olandese di aperitivo; la parola descrive quando Lei beve qualcosa e non che cosa c’è nella bottiglia.

Ciò che è stabilito sono le categorie in cui rientrano gli aperitivi. I prodotti vitivinicoli aromatizzati sono disciplinati dal regolamento (UE) 251/2014, i vini liquorosi dal regolamento (UE) 1308/2013 e le bevande spiritose dal regolamento (UE) 2019/787. Ogni bottiglia che Lei serve come aperitivo appartiene a uno di questi gruppi.

Quattro gruppi riempiono lo scaffale degli aperitivi: vino aromatizzato, vino liquoroso, bitter distillati e liquori, e bevande frizzanti o analcoliche.

Il vino aromatizzato comprende il vermut e i vini aperitivo amari. Il vino liquoroso comprende sherry, porto e madeira. Bitter e liquori rientrano tra i distillati, con un limite minimo di 15 per cento di alcol in volume. Il quarto gruppo comprende lo spumante e le versioni analcoliche di aperitivi noti. Chi cerca una bottiglia sceglie quindi, in realtà, prima uno di questi quattro gruppi e solo dopo un gusto.

Il contenuto alcolico varia molto: il vino aromatizzato si colloca tra il 14,5 e il 22 per cento in volume, i bitter distillati e i liquori partono dal 15 per cento in volume.

I vini liquorosi si collocano nel mezzo; il fino sherry è al 15 per cento vol. e il porto di solito al 19-22 per cento vol. Il vino spumante è molto più basso. Nei Paesi Bassi una bevanda è considerata alcolica non appena contiene più di mezzo per cento vol. di alcol a venti gradi Celsius.

Gli aperitivi analcolici esistono nelle stesse direzioni di gusto delle bevande alcoliche: amaro, erbaceo e secco.

Dal punto di vista giuridico sono bevande normali, perché sotto mezzo per cento in volume una bevanda nei Paesi Bassi non rientra nell’Alcoholwet. Su una bottiglia così c’è quindi una data di scadenza, mentre le bevande da 10 per cento in volume in su ne sono esentate. Sullo scaffale, il vermouth analcolico e i bitter analcolici stanno accanto alle loro controparti alcoliche.

Scelga una bottiglia secca e una più dolce e vi affianchi una variante analcolica: coprirà così la maggior parte delle preferenze.

Een droge witte vermouth of een fino sherry vormt de droge kant, een rode vermouth of een witte port de zoetere. Reken op kleine maten, want een aperitief wordt in kleinere hoeveelheden geschonken dan een glas wijn. Wilt u het simpel houden, dan volstaat een fles met tonic of bruisend water erbij. NIX18.