La bière en canette est-elle différente de la bière en bouteille ?

Le service fait plus de différence que l'emballage : dans un verre, l'arôme et la mousse se libèrent, alors que dans une canette ou une bouteille, ils se libèrent à peine.

L'arôme représente la plus grande part de ce que vous goûtez, et l'arôme a besoin d'espace. La bière qui tombe dans le verre forme de la mousse, et cette mousse porte les composés volatils jusqu'à votre nez. Si vous buvez directement à la canette ou à la bouteille, vous passez à côté.

Servez donc toujours la bière spéciale dans un verre, quel que soit son contenant.

Une canette ne laisse passer aucune lumière et protège ainsi complètement la bière du goût de lumière, tandis que le verre laisse passer la lumière dans une mesure qui dépend de sa couleur.

Des recherches sur l'emballage et les dommages causés par la lumière désignent la riboflavine comme la substance qui déclenche la réaction : sous l'effet de la lumière se forme un composé aromatique que les buveurs décrivent comme moisi. Des chercheurs ont établi un indice permettant de comparer les emballages quant à leur protection contre la lumière.

Un carton d’emballage autour des bouteilles remplit en pratique la même fonction que le fer-blanc : il arrête la lumière.

Une canette de boisson aux Pays-Bas porte une consigne de 15 cents, autant qu'une petite bouteille en plastique ; pour une grande bouteille en plastique, elle est de 25 cents.

Les bouteilles de bière en verre sont exclues de ce dispositif. Il existe pour elles le système de reprise propre aux brasseries, avec consigne sur la bouteille et la caisse. Une bouteille en verre consignée sert 20 à 30 fois, et environ 80 pour cent de la bière vendue aux Pays-Bas est conditionnée en verre réutilisable, en fût ou en citerne pour la restauration.

Les bières houblonnées sont plus souvent en canette, tandis que les bières refermentées et les bières de garde restent en verre.

Pour une IPA, c'est la fraîcheur qui compte : l'arôme de houblon s'atténue sous l'effet de la lumière, de l'oxygène et du temps, et la canette bloque entièrement la lumière. Pour une tripel ou une quadrupel, c'est la bouteille qui compte, car la bière y refermente et le dépôt doit pouvoir se décanter.

Une grande partie des bières spéciales se présente en 33 centilitres ; en rayon, vous trouverez aussi le format de 44 centilitres.

Conservez la bière au frais, à l’abri de la lumière et à la verticale ; dans ces conditions, peu importe qu’elle soit en canette ou en verre.

La lumière est l’ennemi le plus rapide, la chaleur le deuxième. Une canette ou une boîte fermée écarte le premier. Une cave fraîche ou une étagère à l’abri du soleil écarte le second. Conservées debout, les bouteilles refermentées gardent le dépôt au fond.

NIX18: wij verkopen geen alcohol aan iemand onder de 18 jaar.