Quelles boissons pour la Saint-Nicolas ?

Les liqueurs au speculoos, à l’amande, à la cannelle et au miel sont celles qui s’accordent le mieux avec la table du 5 décembre.

Ces liqueurs portent dans leur nom l'origine de leur saveur : l'étiquette indique avec quoi elles sont faites. Qui cherche quelque chose à servir à côté de pepernoten, de taaitaai et de lettres en chocolat tombe sur ces quatre groupes.

Zuidam Distillers, de Baarle-Nassau, met en bouteille sous ces dénominations notamment Speculaas Liqueur, Amandel Speculaas et Kaneel. La distillerie indique n’utiliser aucun arôme, colorant ni agent de saveur artificiel.

L'advocaat figure dans le règlement (UE) 2019/787 sous la catégorie 39, liqueur aux œufs ou advocaat, avec une définition propre à côté de la liqueur ordinaire.

Le règlement compte 44 catégories de boissons spiritueuses. La liqueur porte le numéro 33, l'advocaat le numéro 39 et la liqueur aux œufs le numéro 40. Ces trois-là figurent donc séparément dans la liste.

L'advocaat est la seule catégorie exemptée de la limite inférieure générale de 15% d'alcool. Dans la boutique de Bathmen, l'advocaat se trouve donc dans un groupe à part, distinct des liqueurs.

Les Boerenjongens sont des raisins secs à l'eau-de-vie et les Boerenmeisjes des abricots à l'eau-de-vie.

On les mange à la cuillère, fruits compris, dans un petit verre, et aux Pays-Bas ils font partie des fêtes d'hiver. Parmi les marques que vous rencontrerez figurent Van Wees, Schermer, Eliterna et JanBax.

Dans le classement du magasin, ils ne relèvent ni des liqueurs ni des bitters, mais des autres spiritueux. L'étiquette indique le brandy comme base.

Selon le règlement (UE) 2019/787, une liqueur contient au moins 100 grammes de sucre par litre ; en dessous de cette limite, le produit ne peut pas s’appeler liqueur.

La liqueur est ainsi le groupe de spiritueux pour lequel la douceur figure dans les règles. Pour un bitter aux herbes, c’est l’amertume qui est le critère sur lequel repose la catégorie.

Pour la soirée de Sinterklaas, cela signifie surtout : servez de petits verres. Le sucre de la bouteille s’ajoute au spéculoos et au chocolat déjà présents sur la table.

Onder de 18 jaar wordt er geen alcohol verstrekt; artikel 20 van de Alcoholwet verbiedt dat, en de NIX18-campagne van het ministerie van VWS herhaalt die grens.

Les boissons sans alcool ont leur propre rayon chez ’t Bockje. Demandez au comptoir ce qui peut remplacer une liqueur sucrée sur la table.

La loi sur l'alcool qualifie une boisson d'alcoolisée à partir de plus de 0,5% d'alcool à vingt degrés. Les spiritueux commencent à 15%, le vin excepté.