Spiced rum

Le spiced rum est une boisson à base de rhum à laquelle on a ajouté des herbes, des épices ou des arômes. Quelles herbes, c'est le producteur qui en décide. Angostura cite par exemple, pour son Tamboo Spiced, la cannelle, la cardamome et le clou de girofle comme épices caribéennes du mélange.

La base reste un distillat de canne à sucre : mélasse, sirop ou jus de canne. La différence avec un rhum classique ne tient donc ni à la matière première ni à la distillation, mais à ce qui est ajouté à la boisson ensuite. Le spiced rum constitue ainsi une catégorie à part en rayon, à côté des rhums blancs, ambrés et bruns.

Pas comme dénomination légale. Dans le règlement (UE) 2019/787, il est dit littéralement pour la catégorie du rhum : 'Le rhum n’est pas aromatisé.' Le rhum doit en outre avoir au moins 37,5 pour cent d’alcool, ne peut être coloré qu’avec du caramel et peut être édulcoré jusqu’à 20 grammes par litre au maximum, exprimés en sucre inverti.

Une boisson avec des arômes ajoutés n’y répond pas. Le règlement interdit d’utiliser une dénomination légale pour une boisson qui ne satisfait pas aux exigences de cette catégorie, même associée à des mots comme 'type', 'style' ou 'goût'. Si une boisson n’entre dans aucune catégorie, la dénomination légale est 'boisson spiritueuse'. C’est pourquoi, sur les étiquettes européennes de rhum épicé, vous voyez souvent la mention 'spirit drink' ou 'boisson spiritueuse', avec le mot rhum dans le nom du produit.

La différence tient à l'ajout d'épices ou d'arômes. Pour le rhum ordinaire, y compris le rhum brun, le règlement européen n'autorise que le caramel comme colorant et une quantité limitée d'édulcorant pour parfaire le goût. Aucun alcool et aucun arôme ne peuvent être ajoutés.

Pour le spiced rum, les restrictions de la catégorie rhum ne s’appliquent pas, car les épices ou arômes ajoutés placent la boisson en dehors de cette catégorie. La teneur en alcool est elle aussi plus libre : une boisson spiritueuse doit contenir au moins 15 pour cent d’alcool, contre 37,5 pour cent pour le rhum. L’étiquette vous indique donc lequel des deux vous avez en main.

Un spiced mule est un highball de rhum épicé avec de la ginger beer et du citron vert. Pour son spiced mule, Bacardi indique 50 ml de Bacardi Spiced, 100 ml de ginger beer, deux dashes d'Angostura bitters et une rondelle de citron vert. Remplissez un mug à mule de glace, ajoutez le rhum, la ginger beer et les bitters, remuez et décorez avec le citron vert.

Captain Morgan décrit une boisson comparable avec le Black Spiced : 50 ml de rhum et 150 ml de ginger beer dans un verre highball glacé avec des glaçons, un quartier de citron vert pressé, remuer brièvement et garnir de zeste d'orange et de citron vert. Dans les deux recettes, le spiced rum occupe la première place ; le ginger beer et le citron vert en font un long drink.

In de winkel staan nu 15 flessen spiced rum van merken als Bacardi, Captain Morgan, Kraken, Angostura, Duppy Share, Naga, Old Captain, Naud, Queen’s, BrewDog, Schotman en Zuidam met Flying Dutchman. De herkomst loopt van Nederland, Cuba, Jamaica, Panama en Barbados tot Trinidad en Tobago, Italië en Schotland.

Parmi les exemples en rayon figurent l'Angostura Tamboo Spiced Rum, Bacardi Spiced, Captain Morgan Black Spiced, Kraken Spiced Rum, Duppy Share Spiced Carribean Rum, Naga Malacca Indonesian Spiced, Naud Hidden Loot Original Amber Spiced Rum et Old Captain Rum Spiced. Vous souhaitez savoir quelle bouteille convient à un spiced mule ou ce qui figure sur une étiquette ? Appelez-nous ou passez chez ’t Bockje, Brink 2 à Bathmen.

Le magasin se trouve au Brink 2 à Bathmen. Ouvert du mardi au vendredi de 09.00 à 18.00 et le samedi de 09.00 à 17.00. Pour un conseil, appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl.