Spiced rum

Spiced rum is een drank op basis van rum waaraan kruiden, specerijen of aroma's zijn toegevoegd. Welke kruiden dat zijn, bepaalt de maker zelf. Angostura noemt voor zijn Tamboo Spiced bijvoorbeeld kaneel, kardemom en kruidnagel als Caribische kruiden in de melange.

De basis blijft een distillaat van suikerriet: melasse, stroop of suikerrietsap. Het verschil met gewone rum zit dus niet in de grondstof of de distillatie, maar in wat er daarna aan de drank wordt toegevoegd. Daarmee is spiced rum een eigen soort in het schap, naast witte, gouden en donkere rum.

Niet als wettelijke benaming. In Verordening (EU) 2019/787 staat bij de categorie rum letterlijk: 'Rum wordt niet gearomatiseerd.' Rum moet bovendien minstens 37,5 procent alcohol hebben, mag alleen met karamel op kleur worden gebracht en mag worden verzoet tot ten hoogste 20 gram per liter, uitgedrukt als invertsuiker.

Een drank met toegevoegde aroma's voldoet daar niet aan. De verordening verbiedt het gebruik van een wettelijke benaming voor een drank die niet aan de eisen van die categorie voldoet, ook niet in combinatie met woorden als 'type', 'stijl' of 'smaak'. Past een drank in geen enkele categorie, dan is de wettelijke benaming 'gedistilleerde drank'. Daarom ziet u op Europese etiketten van spiced rum vaak de vermelding 'spirit drink' of 'gedistilleerde drank', met het woord rum in de productnaam.

Het verschil is de toevoeging van kruiden of aroma's. Voor gewone rum, ook donkere rum, staat de Europese verordening alleen karamel als kleurmiddel toe en een beperkte hoeveelheid zoetstof om de smaak af te maken. Er mag geen alcohol worden toegevoegd en geen aroma.

Bij spiced rum gelden die beperkingen van de categorie rum niet, omdat de drank door de toegevoegde kruiden of aroma's buiten die categorie valt. Ook het alcoholgehalte is vrijer: een gedistilleerde drank moet minstens 15 procent alcohol hebben, tegenover 37,5 procent voor rum. Het etiket vertelt u dus welke van de twee u in handen hebt.

Een spiced mule is een highball van spiced rum met ginger beer en limoen. Bacardi geeft voor zijn spiced mule 50 ml Bacardi Spiced, 100 ml ginger beer, twee dashes Angostura bitters en een schijfje limoen. Vul een mule-beker met ijs, voeg de rum, ginger beer en bitters toe, roer en garneer met de limoen.

Captain Morgan beschrijft een vergelijkbare drank met Black Spiced: 50 ml rum en 150 ml ginger beer in een gekoeld highballglas met ijs, een uitgeknepen partje limoen, kort roeren en garneren met sinaasappelzeste en limoen. Bij beide recepten staat de spiced rum voorop; de ginger beer en de limoen maken er een lange drank van.

In de winkel staan nu 15 flessen spiced rum van merken als Bacardi, Captain Morgan, Kraken, Angostura, Duppy Share, Naga, Old Captain, Naud, Queen’s, BrewDog, Schotman en Zuidam met Flying Dutchman. De herkomst loopt van Nederland, Cuba, Jamaica, Panama en Barbados tot Trinidad en Tobago, Italië en Schotland.

Voorbeelden in het schap zijn de Angostura Tamboo Spiced Rum, Bacardi Spiced, Captain Morgan Black Spiced, Kraken Spiced Rum, Duppy Share Spiced Carribean Rum, Naga Malacca Indonesian Spiced, Naud Hidden Loot Original Amber Spiced Rum en Old Captain Rum Spiced. Wilt u weten welke fles past bij een spiced mule of wat er op een etiket staat? Bel gerust of kom langs bij ’t Bockje aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.