Comment organiser une dégustation de vin à la maison ?

Comptez environ 5 centilitres par personne et par vin, de sorte qu'une bouteille de 0,75 litre suffit pour quinze dégustations.

Avec huit invités, une seule bouteille par vin suffit donc largement, et il en reste assez pour servir une seconde mesure à quelqu'un. Pour six vins, six bouteilles suffisent.

Prévoyez en outre une carafe d'eau pour deux invités et un crachoir par personne. Celui qui déguste sans boire garde son jugement affûté en fin de soirée.

Servez du plus léger au plus corsé et du sec au doux : d’abord un mousseux, puis un blanc, puis un rosé, puis un rouge et enfin un vin de dessert.

Au sein d’une même couleur, la même règle s’applique : d’abord les vins frais et légers, ensuite les vins plus corsés et élevés en fût. Un vin rouge puissant fait paraître le vin suivant mince.

Si vous voulez comparer un cépage ou un pays, placez côte à côte trois ou quatre vins qui diffèrent sur un point et qui sont, pour le reste, aussi semblables que possible.

Utilisez le même verre pour tous les vins ; la norme internationale ISO 3591 décrit à cet effet un verre de dégustation en forme de tulipe, sur pied.

La norme décrit le calice comme un œuf allongé dont l’ouverture est plus étroite que la partie la plus large, de sorte que l’arôme est dirigé vers le nez. Le Comite Champagne recommande lui aussi, pour le vin mousseux, un verre haut en forme de tulipe, pas une coupe.

Remplissez le verre au tiers au plus. S'il reste de la place au-dessus du vin, vous pouvez faire tourner sans renverser et l'arôme se libère.

Servez le vin mousseux à 8 à 10 degrés et placez auparavant la bouteille 20 à 30 minutes dans un seau rempli à moitié d’eau et de glaçons.

L’eau avec de la glace refroidit plus vite et plus uniformément que la glace seule, car toute la bouteille est en contact avec le liquide. Le congélateur est déconseillé : la température descend trop bas et de façon trop inégale.

Le vin blanc se sert plus frais que le rouge. Sortez bien à l'avance une bouteille trop froide du réfrigérateur avant de servir, car dans le verre le vin se réchauffe vite.

Mettez de l'eau et du pain neutre sur la table, servez de petites doses, donnez à chacun un crachoir et veillez à toujours proposer une alternative sans alcool.

De Alcoholwet verbiedt het bedrijfsmatig verstrekken van alcohol aan personen onder de 18 jaar. Voor een avond thuis is NIX18 het vanzelfsprekende uitgangspunt: gasten onder de achttien proeven mee met de alcoholvrije flessen.

Convenez à l’avance de qui conduit et prévoyez un lieu pour dormir ou un taxi. Une dégustation de huit vins avec des verres pleins dérape sinon très vite.