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Name: Castellani Santovino Sommavite
Brand: Castellani
SKU: 879101
Price: 10.99 EUR
Availability: InStock

50 cl · Dessert

€ 10,99

Cette bouteille

Castellani Santovino Sommavite

€ 10,99

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Informations sur la bouteille

Domaine	Castellani
Pays	Italie
Type	Dessert
Contenance	50 cl

À propos de cette bouteille

Le Castellani Santovino Sommavite est un vin de dessert italien en bouteille de 50 cl, élaboré à partir de raisins séchés de malvasia et de trebbiano. Il est fait dans la tradition du Vin Santo toscan, où les raisins sèchent d'abord avant d'être pressés, mais porte un nom qui lui est propre. Après la fermentation, le vin mûrit sur bois de chêne.

Castellani is een Toscaans wijnhuis met wortels in Montecalvoli, in de provincie Pisa. Wijnboer Alfred Castellani besloot daar eind negentiende eeuw zijn wijn zelf te bottelen en te verkopen; in 1903 werd het bedrijf ingeschreven bij de Kamer van Koophandel in Pisa. Zijn zonen Duilio en Mario breidden het uit, met Santa Lucia als beste wijngaard. Na de overstroming van 1966 verhuisde het bedrijf naar Terricciola.

La maison de vin italienne Castellani a été fondée à la fin du XIXe siècle dans la petite ville de Montecalvoli par le viticulteur Alfred Castellani. Outre la culture du raisin, il a jugé qu'il était temps de procéder lui-même à la mise en bouteille et d'organiser lui-même la vente. À partir de 1903, l'entreprise a été officiellement enregistrée auprès de la Chambre de commerce de Pise. Ce sont ses fils Duilio et Mario qui ont assuré l'expansion de l'entreprise.

Hun beste wijngaard ligt in Santa Lucia waar rode wijnen worden geproduceerd die lang kunnen rijpen en die in de specifieke mandflessen worden gebotteld. Giorgio, de zoon van Duilio, heeft er voor gezorgd dat Castellani op grote schaal ging exporteren. Na de overstroming in 1966 werd besloten om het bedrijf te verplaatsen naar een hoger gelegen gebied op de heuvels van Terricciola.

Vanaf dat moment kwam ook Roberto,de broer van Giorgio, in het bedrijf terwijl hij eigenlijk een goedgeletterde journalist was in Florence. Door zijn intrede werd de Poggio al Casone Vineyard overgenomen en de wijngaarden in Santa Lucia verder uitgebreid. In de Nieuwjaarsnacht van 1982 verwoestte een brand bijna het gehele bedrijf Castellani en dachten zij dat dit het einde zou zijn, maar binnen een paar maanden namen de Castellani broers het Campomaggio Estate over en konden zij hun zaken voortzetten.

Deze Italiaanse dessertwijn Santovino is eigenlijk een goedkoper alternatief voor de beroemde ( maar zeer dure ) Vin Santo. Beide wijnen worden gemaakt van ingedroogde druiven als Malvasia en Trebbiano en minstens 3 jaar gerijpt op eikenhout. Zijn smaak is te omschrijven als noten, beetje sterke thee, abrikozen en kruiden. Uiteraard behoorlijk zoet ! Santovino is perfect geschikt bij de typische Toscaanse amandelkoekjes genaamd Cantuccini. Hoog in alcohol 16%.

Recommandation pour cette bouteille

À table avec Castellani Santovino Sommavite

Vin de dessert · Italie

Au dessertStollen de Noël à la pâte d'amandeCourses et préparation
Avec le fromageRicotta fraîche au mielCourses et préparation
EntréeNoix grilléesCourses et préparation

Pourquoi cet accord fonctionne

Gekozen op de kleur (dessertwijn), het land van herkomst (Italië) en de tonen van kruiden, zoet en noten in de omschrijving. De wijn hoort zoeter te zijn dan het toetje. Naast zoute kaas werkt het juist andersom.

Servir entre 8 et 12 °C.

Ce dont vous avez besoin

Pour 4 personnes

Au dessertStollen de Noël à la pâte d'amande

Ingrédients

500 grammes de stollen de Noël à la pâte d'amande
50 grammes de beurre
sucre glace

Préparation

Coupez le stollen de Noël en tranches.
Faites dorer les tranches au beurre 1 à 2 minutes de chaque côté.
Saupoudrez de sucre glace et servez chaud.

Avec le fromageRicotta fraîche au miel

Ingrédients

200 grammes de ricotta fraîche
2 cuillères à soupe de miel

Préparation

Versez la ricotta dans un petit bol.
Versez le miel dessus juste avant de servir.

EntréeNoix grillées

Ingrédients

150 grammes de noix
1 cuillère à soupe de miel
sel de mer

Préparation

Préchauffez le four à 170 °C.
Mélangez les noix avec le miel et étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites-les griller 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles embaument et se colorent légèrement, en remuant à mi-cuisson.
Parsemez aussitôt de sel de mer et laissez refroidir jusqu'à ce qu'elles soient croquantes.

Pour servir un verre par personne

2 bouteilles de Castellani Santovino Sommavite

Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.

Toutes les recommandations Une suggestion pour chaque vin

Foto’s: Kerststol met amandelspijs: pavlinajane, CC BY-SA 2.0 · Geroosterde walnoten: tacowitte, CC BY 2.0

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