Come si organizza una degustazione di vini a casa?

Calcoli circa 5 centilitri a persona per vino, così che una bottiglia da 0,75 litri basti per quindici assaggi.

Con otto ospiti, quindi, per ogni vino Le basta e avanza una sola bottiglia, e ne rimane abbastanza per servire a qualcuno una seconda dose. Per sei vini bastano sei bottiglie.

Metta inoltre una caraffa d'acqua ogni due ospiti e una sputacchiera a persona. Chi assaggia e non beve mantiene il giudizio lucido a fine serata.

Serva dal leggero al corposo e dal secco al dolce: prima uno spumante, poi un bianco, poi un rosato, poi un rosso e infine un vino da dessert.

All’interno di uno stesso colore vale la stessa regola: prima i vini freschi e leggeri, poi quelli più pieni e invecchiati in legno. Un vino rosso corposo fa sembrare scarno il vino successivo.

Se desidera confrontare un vitigno o un paese, affianchi tre o quattro vini che differiscono su un punto e per il resto sono il più possibile simili.

Utilizzi lo stesso bicchiere per tutti i vini; la norma internazionale ISO 3591 descrive a tale scopo un calice da degustazione a forma di tulipano, con stelo.

La norma descrive il calice come un uovo allungato la cui apertura è più stretta del punto più largo, così che il profumo sia convogliato verso il naso. Anche il Comite Champagne raccomanda per lo spumante un bicchiere alto a tulipano, non una coppa.

Versi il vino nel bicchiere al massimo fino a un terzo. Se resta spazio sopra il vino, potrà roteare senza versare e il profumo si libera.

Serva lo spumante a 8-10 gradi e metta prima la bottiglia per 20-30 minuti in un secchiello riempito a metà di acqua e ghiaccio.

L’acqua con il ghiaccio raffredda più in fretta e in modo più uniforme del solo ghiaccio, perché tutta la bottiglia entra in contatto con il liquido. Il congelatore è sconsigliato: la temperatura scende troppo e in modo troppo irregolare.

Il vino bianco si serve più fresco del rosso. Tolga dal frigorifero con largo anticipo una bottiglia troppo fredda prima di servirla, perché nel bicchiere il vino si scalda in fretta.

Metta in tavola acqua e pane neutro, serva piccole dosi, dia a ciascuno un bicchiere per sputare e faccia in modo che ci sia sempre un'alternativa analcolica.

De Alcoholwet verbiedt het bedrijfsmatig verstrekken van alcohol aan personen onder de 18 jaar. Voor een avond thuis is NIX18 het vanzelfsprekende uitgangspunt: gasten onder de achttien proeven mee met de alcoholvrije flessen.

Si accordi in anticipo su chi guida e preveda un posto dove dormire o un taxi. Una degustazione di otto vini con bicchieri pieni, altrimenti, sfugge presto di mano.