Qu'est-ce que le vin nature ?

La législation européenne sur le vin ne connaît pas de catégorie de vin naturel ; sont en revanche définis le vin biologique, les appellations d’origine et les règles d’étiquetage.

Le règlement 1308/2013 reconnaît les catégories vin, vin mousseux, vin pétillant et vin de liqueur. Le règlement délégué 2019/33 règle les appellations d'origine, les mentions traditionnelles et l'étiquetage. Ni l'un ni l'autre ne connaît la notion de vin nature.

Celui qui voit ce terme sur une bouteille a donc affaire à une mention du producteur ou d'une association, et non à une catégorie européenne.

Le Vin Méthode Nature exige des raisins certifiés biologiques, une vendange manuelle, une fermentation sur levures indigènes, aucune technique corrective et 30 milligrammes de sulfites par litre au maximum.

La charte est née en 2019 et a ensuite été reconnue administrativement en France. Quiconque souhaite utiliser la mention adhère au syndicat, fait analyser le vin et accepte des contrôles par sondage.

Les termes vin nature et vin naturel ne sont justement pas autorisés ; seule la mention définie, accompagnée du logo correspondant, peut figurer sur l'étiquette.

Le sulfite se forme en partie spontanément pendant la fermentation et est en outre ajouté pour empêcher l’oxydation et les micro-organismes indésirables.

Au-dessus d'un seuil fixé par la législation, leur présence doit figurer sur l'étiquette, car le sulfite fait partie des substances pouvant provoquer une hypersensibilité. Cette obligation figure dans le règlement 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires.

La mention indique donc qu’il y a des sulfites, pas en quelle quantité ; pour trouver une limite, il faut consulter un cahier des charges comme celui de Vin Méthode Nature.

Le vin biologique est réglementé au niveau européen et contrôlé, alors que le vin nature n’a pas de définition européenne et donc pas de contrôle européen non plus.

Un label bio renseigne sur la culture du raisin et sur les traitements autorisés en cave. Un pays peut en outre reconnaître une mention propre, comme la France avec Vin Méthode Nature, qui pose la certification biologique comme condition.

Vin bio et vin nature se recoupent donc, mais ne sont pas la même chose.

Faute de définition légale, le vin nature ne se reconnaît pas à un seul mot sur l'étiquette ; le logo français Vin Méthode Nature est l'indice le plus clair.

D'autres indices sont un label bio, une faible teneur en sulfites déclarée ou la mention non filtré. Aucun d'eux n'est en soi une garantie, car chaque producteur peut décider lui-même de ce qu'il appelle vin nature.

Vraagt u het aan de toonbank in Bathmen, dan kijken wij samen wat er precies op het etiket en in het lastenboek staat. Wij verkopen geen alcohol aan mensen onder de 18 jaar: NIX18.