Was ist Naturwein?

In der europäischen Weingesetzgebung gibt es keine Kategorie Naturwein; festgelegt sind dagegen Biowein, die Herkunftsbezeichnungen und die Etikettierungsregeln.

Die Verordnung 1308/2013 kennt die Kategorien Wein, Schaumwein, Perlwein und Likörwein. Die Delegierte Verordnung 2019/33 regelt die Ursprungsbezeichnungen, die traditionellen Begriffe und die Kennzeichnung. In keiner von beiden kommt Naturwein als Begriff vor.

Wer den Begriff auf einer Flasche sieht, schaut also auf eine Angabe des Herstellers oder eines Verbands, nicht auf eine europäische Kategorie.

Vin Méthode Nature verlangt biologisch zertifizierte Trauben, Handlese, Gärung mit eigenen Hefen, keine korrigierenden Verfahren und höchstens 30 Milligramm Sulfit pro Liter.

Die Charta entstand 2019 und wurde anschließend in Frankreich administrativ anerkannt. Wer die Angabe führen möchte, schließt sich dem Syndikat an, lässt den Wein analysieren und akzeptiert stichprobenartige Kontrollen.

Die Begriffe vin nature und vin naturel sind dabei gerade nicht zulässig; nur die festgelegte Angabe mit dem dazugehörigen Logo darf auf dem Etikett stehen.

Sulfit entsteht teilweise von selbst während der Gärung und wird zusätzlich zugesetzt, um Oxidation und unerwünschte Mikroorganismen zu verhindern.

Oberhalb eines gesetzlich festgelegten Schwellenwerts muss ihr Vorhandensein auf dem Etikett stehen, weil Sulfit zu den Stoffen gehört, die eine Überempfindlichkeit auslösen können. Diese Pflicht steht in der Verordnung 1169/2011 betreffend Lebensmittelinformationen für Verbraucher.

Die Angabe besagt also, dass Sulfit enthalten ist, nicht wie viel; wer eine Obergrenze sucht, muss in ein Lastenheft wie das von Vin Méthode Nature schauen.

Bio-Wein ist europäisch geregelt und wird kontrolliert, während Naturwein keine europäische Definition kennt und somit auch keine europäische Kontrolle.

Ein Bio-Siegel sagt etwas über den Anbau der Trauben und über die erlaubten Behandlungen im Keller aus. Ein Land kann darüber hinaus eine eigene Angabe anerkennen, wie Frankreich mit Vin Méthode Nature, die eine Bio-Zertifizierung zur Voraussetzung macht.

Bio- und Naturwein überschneiden sich also, sind aber nicht dasselbe.

Ohne gesetzliche Definition ist Naturwein nicht an einem einzelnen Wort auf dem Etikett zu erkennen; das französische Logo Vin Méthode Nature ist der deutlichste Hinweis.

Weitere Hinweise sind ein Bio-Siegel, ein niedriger angegebener Sulfitwert oder die Angabe unfiltriert. Keiner davon ist für sich genommen eine Garantie, denn jeder Erzeuger darf selbst bestimmen, was er Naturwein nennt.

Vraagt u het aan de toonbank in Bathmen, dan kijken wij samen wat er precies op het etiket en in het lastenboek staat. Wij verkopen geen alcohol aan mensen onder de 18 jaar: NIX18.