Qu'est-ce que le Sekt ?

Sekt is de Duitse verkoopbenaming voor mousserende wijn waarin het koolzuur uit een tweede gisting komt.

Het Deutsches Weininstitut omschrijft Sekt als schuimwijn waarvan het koolzuur bij de gisting ontstaat en die minstens 3,5 bar binnendruk oplevert. Voor mousserende wijn in het algemeen ligt de ondergrens op 3 bar, met in de praktijk een bovengrens rond 6 bar.

C'est à cette pression que la bouteille doit aussi son équipement : une bouteille lourde, un bouchon champignon et une cage métallique qui maintient le bouchon en place.

Secco is parelwijn met 1 tot 2,5 bar druk, Sekt is mousserende wijn met minstens 3,5 bar.

Bij Secco wordt het koolzuur meestal toegevoegd, terwijl het bij Sekt uit een tweede gisting komt. Het verschil ziet u ook aan de sluiting: een Secco heeft vaak een schroefdop of gewone kurk, een Sekt een kurk met draadkorfje.

Dans le verre, la pression plus faible signifie qu'un Secco pétille plus légèrement et que les bulles s'éteignent plus vite.

Sekt b.A. signifie que les raisins proviennent de l’une des treize régions viticoles allemandes et que le vin y a aussi été élaboré.

Ces treize régions sont Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstrasse, Mittelrhein, Mosel, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen et Wuerttemberg. Ensemble, elles couvrent environ 102 000 hectares de vignoble.

Staat er alleen Deutscher Sekt, dan is de herkomst Duitsland zonder dat een gebied wordt aangewezen. De aanduiding b.A. is dus de nauwkeurigere van de twee.

Beide wegen zijn toegestaan: de tweede gisting kan in een grote druktank plaatsvinden of in de fles waarin de wijn verkocht wordt.

Lors de la fermentation en cuve, une grande quantité de vin fermente dans une cuve fermée en acier inoxydable, puis le vin est embouteillé sous pression. Lors de la fermentation en bouteille, chaque bouteille fermente séparément et le vin reste ensuite sur les cellules de levure.

Sur l’étiquette, vous reconnaissez la seconde voie à des mots comme Flaschengaerung ou traditionelle Flaschengaerung.

Le Winzersekt est un Sekt qu'un vigneron produit à partir de ses propres raisins, par fermentation traditionnelle en bouteille.

Het Deutsches Weininstitut stelt daarbij een rijping van minstens negen maanden op de gist. In die maanden komen er broodachtige en nootachtige tonen bij, doordat de gistcellen langzaam afbreken.

Le mot Winzersekt en dit donc long sur l’origine des raisins et sur la méthode de travail en cave, et pas seulement sur la région indiquée sur l’étiquette.