Porto vintage

Secondo l’IVDP, il vintage port è un porto prodotto con uve di una sola vendemmia che al momento dell’approvazione mostra una qualità eccezionale. Nella specifica ufficiale di prodotto della denominazione di origine protetta Porto è indicato che il vino, al momento dell’approvazione, deve essere di colore profondo e pieno. La commissione di degustazione dell’IVDP, la câmara de provadores, valuta tra l’altro limpidezza, colore, aroma, gusto e l’indicazione in etichetta.

Il vino viene imbottigliato da due a tre anni dopo la vendemmia. Il regolamento per le categorie speciali prescrive che il produttore consegni campioni all’IVDP nel primo semestre del secondo anno dopo la vendemmia e che l’ultimo imbottigliamento avvenga entro il 30 luglio del terzo anno. Poi il porto vintage matura in bottiglia. L’IVDP indica una maturazione da dieci a cinquanta anni prima di bere il vino.

Dichiarare un vintage significa che una casa di porto annuncia che imbottiglierà vintage port di una determinata annata di vendemmia. Ogni casa decide per conto proprio. Secondo Wine Spectator, questo avviene tradizionalmente nella seconda primavera dopo la vendemmia, e in media un vintage viene dichiarato una volta ogni tre o quattro anni. Non ogni anno dà quindi vintage port.

Accanto al vintage classico esiste il single quinta vintage. Secondo l'IVDP, proviene non solo da un'unica vendemmia, ma anche da un'unica tenuta vinicola, una quinta. Alcune case usano un nome proprio per gli anni senza dichiarazione classica. Fonseca, ad esempio, produce il Guimaraens Vintage negli anni in cui non viene dichiarato un Fonseca Vintage classico.

La differenza sta soprattutto in quanto tempo il vino resta sul legno. Il vintage port va in bottiglia dopo due o tre anni. Il Late Bottled Vintage, in breve LBV, è un ruby port di una sola annata che, secondo l'IVDP, matura prima da quattro a sei anni sul legno e solo dopo viene imbottigliato. La maggior parte degli LBV è pronta da bere all'acquisto; in etichetta è indicato se una bottiglia può maturare ulteriormente in bottiglia.

Il Colheita proviene anch'esso da una sola annata, ma appartiene alla famiglia tawny. Questo porto matura almeno sette anni in legno e acquisisce così un colore tra rosso dorato e tawny. L'IVDP suddivide il porto in due famiglie: ruby, in cui si conservano il colore rosso intenso e il frutto del vino giovane, con le categorie Ruby, Reserve, LBV e Vintage; e tawny, in cui il vino matura in botte, con Tawny, Tawny Reserve, tawny con indicazione di età e Colheita.

Il porto vintage si decanta per separare il deposito naturale dal vino. Poiché il porto vintage matura in bottiglia e non in botte, il sedimento resta nella bottiglia. Secondo l'IVDP, dopo circa dieci anni in bottiglia si forma un leggero deposito, che diventa più consistente con l'invecchiare del vino.

La casa di porto Taylor’s consiglia di mettere la bottiglia in posizione verticale prima di togliere la capsula e di travasare poi il vino con un flusso regolare, se necessario attraverso un imbuto con colino o una mussola pulita quando c’è molto deposito. Una macchia di vernice bianca sulla bottiglia indica come ha riposato in cantina; quel lato deve stare in alto quando si versa. Secondo Taylor’s, il LBV e il tawny con indicazione di età non devono essere decantati, perché il sedimento si è già depositato in botte.

Tutti i porto con annata presenti nel negozio provengono dal Portogallo. La maggior parte è di Kopke, fondata nel 1638 e considerata la più antica casa di porto al mondo. Di Kopke abbiamo vintage del 1979, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2017 e 2021, oltre ai single quinta vintage Quinta S. Luiz 2010 e 2022 e a un Colheita 2008.

Ci sono anche bottiglie di Ramos Pinto, Ferreira, Fonseca, Graham’s, Osborne e Quinta Nova. Pensi al Ferreira Quinta do Porto Vintage 2022, al Fonseca Guimaraens Vintage 2015 e al Graham’s Single Harvest Tawny Port 1997, un tawny di una sola annata.

Cerca una bottiglia di una particolare annata di nascita o di matrimonio, oppure è indeciso tra un vintage e un colheita? Chiami il negozio o passi alla Brink 2 a Bathmen.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.