Oporto vintage

Según el IVDP, el vintage port es un oporto elaborado con uvas de una sola cosecha que muestra una calidad excepcional en el momento de su aprobación. La especificación oficial de la denominación de origen protegida Porto establece que el vino debe ser de color intenso y pleno en el momento de la aprobación. La comisión de cata del IVDP, la câmara de provadores, evalúa, entre otras cosas, la limpidez, el color, el aroma, el sabor y la indicación de la etiqueta.

El vino se embotella de dos a tres años después de la cosecha. El reglamento de las categorías especiales prescribe que el productor entregue muestras al IVDP en el primer semestre del segundo año tras la cosecha y que el último embotellado tenga lugar a más tardar el 30 de julio del tercer año. Después, el oporto vintage envejece en la botella. El IVDP menciona una crianza de diez a cincuenta años antes de beber el vino.

Declarar un vintage significa que una casa de oporto anuncia que embotellará vintage port de un determinado año de cosecha. Cada casa lo decide por su cuenta. Según Wine Spectator, tradicionalmente ocurre en la segunda primavera tras la cosecha, y de media se declara un vintage una vez cada tres o cuatro años. No todos los años producen, pues, vintage port.

Junto al vintage clásico existe el single quinta vintage. Según el IVDP, procede no solo de una única cosecha, sino también de una única finca vinícola, una quinta. Algunas casas usan un nombre propio para los años sin declaración clásica. Fonseca, por ejemplo, elabora Guimaraens Vintage en los años en que no se declara un Fonseca Vintage clásico.

La diferencia está sobre todo en cuánto tiempo reposa el vino en madera. El vintage port se embotella tras dos o tres años. El Late Bottled Vintage, LBV para abreviar, es un ruby port de una sola añada que, según el IVDP, primero madura entre cuatro y seis años en madera y solo después se embotella. La mayoría de los LBV están listos para beber al comprarlos; la etiqueta indica si una botella puede seguir madurando en la botella.

El Colheita también procede de una sola añada, pero pertenece a la familia tawny. Este oporto madura como mínimo siete años en madera y por ello adquiere un color entre rojo dorado y tawny. El IVDP divide el oporto en dos familias: ruby, en la que se conservan el color rojo intenso y la fruta del vino joven, con las categorías Ruby, Reserve, LBV y Vintage; y tawny, en la que el vino madura en barrica, con Tawny, Tawny Reserve, tawny con indicación de edad y Colheita.

El oporto vintage se decanta para separar el depósito natural del vino. Como el oporto vintage madura en botella y no en barrica, el sedimento se queda en la botella. Según el IVDP, tras unos diez años en botella se forma un ligero depósito, que se vuelve más consistente a medida que el vino envejece.

La casa de oporto Taylor’s aconseja poner la botella de pie antes de quitar la cápsula y trasvasar después el vino en un chorro continuo, si hay mucho depósito, con un embudo con colador o a través de una muselina limpia. Una mancha de pintura blanca en la botella indica cómo ha reposado en la bodega; ese lado debe quedar arriba al servir. Según Taylor’s, el LBV y el tawny con indicación de edad no necesitan decantarse, porque el sedimento ya se ha asentado en la barrica.

Todos los oportos con añada de la tienda proceden de Portugal. La mayor parte es de Kopke, fundada en 1638 y considerada la casa de oporto más antigua del mundo. De Kopke tenemos vintages de 1979, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2017 y 2021, además de los single quinta vintages Quinta S. Luiz 2010 y 2022 y un Colheita 2008.

Además, hay botellas de Ramos Pinto, Ferreira, Fonseca, Graham’s, Osborne y Quinta Nova. Piense en el Ferreira Quinta do Porto Vintage 2022, el Fonseca Guimaraens Vintage 2015 y el Graham’s Single Harvest Tawny Port 1997, un tawny de una sola añada.

¿Busca una botella de un año de nacimiento o de boda concreto, o duda entre un vintage y un colheita? Llame a la tienda o pásese por la Brink 2, en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.