Vintage port

Vintage port is volgens het IVDP port die gemaakt is van druiven uit één enkele oogst en die bij goedkeuring uitzonderlijke kwaliteit laat zien. In de officiële productspecificatie van de beschermde oorsprongsbenaming Porto staat dat de wijn op het moment van goedkeuring diep van kleur en vol moet zijn. De proefcommissie van het IVDP, de câmara de provadores, beoordeelt onder meer helderheid, kleur, aroma, smaak en de vermelding op het etiket.

De wijn wordt twee tot drie jaar na de oogst gebotteld. Het reglement voor de speciale categorieën schrijft voor dat de producent in de eerste helft van het tweede jaar na de oogst monsters bij het IVDP inlevert, en dat de laatste botteling uiterlijk op 30 juli van het derde jaar plaatsvindt. Daarna rijpt vintage port op de fles. Het IVDP noemt een rijping van tien tot vijftig jaar voordat de wijn gedronken wordt.

Een vintage declareren betekent dat een porthuis aankondigt dat het van een bepaald oogstjaar vintage port gaat bottelen. Elk huis beslist daar zelf over. Volgens Wine Spectator gebeurt dat traditioneel in het tweede voorjaar na de oogst, en wordt er gemiddeld eens in de drie tot vier jaar een vintage gedeclareerd. Niet elk jaar levert dus vintage port op.

Naast de klassieke vintage bestaat de single quinta vintage. Die komt volgens het IVDP niet alleen uit één oogst, maar ook van één wijngoed, een quinta. Sommige huizen gebruiken voor jaren zonder klassieke declaratie een eigen naam. Fonseca maakt bijvoorbeeld Guimaraens Vintage in jaren waarin geen klassieke Fonseca Vintage wordt gedeclareerd.

Het verschil zit vooral in hoe lang de wijn op hout ligt. Vintage port gaat na twee tot drie jaar op fles. Late Bottled Vintage, kortweg LBV, is een ruby port van één jaar die volgens het IVDP eerst vier tot zes jaar op hout rijpt en pas daarna gebotteld wordt. De meeste LBV is bij aankoop klaar om te drinken; op het etiket staat of een fles nog verder op de fles kan rijpen.

Colheita komt ook uit één oogstjaar, maar hoort bij de tawny-familie. Deze port rijpt minimaal zeven jaar op hout en krijgt daardoor een kleur tussen goudrood en tawny. Het IVDP verdeelt port in twee families: ruby, waarbij de diepe rode kleur en het fruit van jonge wijn bewaard blijven, met de categorieën Ruby, Reserve, LBV en Vintage; en tawny, waarbij de wijn op vat rijpt, met Tawny, Tawny Reserve, tawny met leeftijdsaanduiding en Colheita.

Vintage port wordt gedecanteerd om het natuurlijke depot te scheiden van de wijn. Omdat vintage port op de fles rijpt en niet op vat, blijft het bezinksel in de fles achter. Volgens het IVDP vormt zich na ongeveer tien jaar op fles een licht depot, dat steviger wordt naarmate de wijn ouder wordt.

Het porthuis Taylor’s adviseert de fles rechtop te zetten voordat de capsule eraf gaat, en de wijn daarna in een gelijkmatige straal over te schenken, eventueel via een trechter met zeef of door schoon neteldoek bij veel depot. Een witte verfvlek op de fles geeft aan hoe hij in de kelder heeft gelegen; die kant hoort bij het schenken boven te liggen. LBV en tawny met leeftijdsaanduiding hoeven volgens Taylor’s niet gedecanteerd te worden, omdat het bezinksel al op vat is neergedaald.

De port met een oogstjaar in de winkel komt allemaal uit Portugal. Het grootste deel komt van Kopke, dat in 1638 werd opgericht en geldt als het oudste porthuis ter wereld. Van Kopke staan vintages uit 1979, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2017 en 2021, plus de single quinta vintages Quinta S. Luiz 2010 en 2022 en een Colheita 2008.

Daarnaast staan er flessen van Ramos Pinto, Ferreira, Fonseca, Graham’s, Osborne en Quinta Nova. Denk aan de Ferreira Quinta do Porto Vintage 2022, de Fonseca Guimaraens Vintage 2015 en de Graham’s Single Harvest Tawny Port 1997, een tawny uit één oogstjaar.

Zoekt u een fles uit een bepaald geboortejaar of trouwjaar, of twijfelt u tussen een vintage en een colheita? Bel de winkel of kom langs aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.