Porto ruby

Il porto ruby è porto nel cosiddetto stile ruby: vini per i quali il produttore vuole frenare lo sviluppo del colore rosso intenso, così lo descrive l'Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP). Il porto viene prodotto nella regione delimitata del Douro, in Portogallo, e secondo l'IVDP ha di solito un contenuto alcolico compreso tra 19 e 22 per cento.

Secondo la rivista specializzata Decanter, il ruby più semplice è un blend di vini di più di un'annata. Matura fino a tre anni in grandi partite e poi viene imbottigliato giovane, per conservare il colore rosso. In etichetta compare di solito Ruby o Fine Ruby.

L'IVDP ordina lo stile ruby in quattro categorie, in ordine crescente: ruby, reserve, Late Bottled Vintage (LBV) e vintage.

Secondo l’IVDP, un reserve ruby è spesso una selezione dei migliori porto dell’annata, riuniti in un unico blend. Un LBV è un ruby di una sola annata, imbottigliato dopo quattro-sei anni di maturazione in legno. Anche il porto vintage proviene da una sola annata, ma entra in bottiglia già due o tre anni dopo la vendemmia e poi si evolve ancora per dieci-cinquanta anni. Secondo l’IVDP, soprattutto il vintage e l’LBV si prestano alla conservazione, perché maturano bene in bottiglia.

Il porto rosé non rientra in questo elenco. L'IVDP descrive il rosé come vino rosa da uve rosse che macerano solo brevemente, senza ossidazione durante la conservazione.

La differenza sta nella maturazione: il ruby matura per poco tempo e in gran parte in bottiglia, il tawny matura a lungo nel legno. Un ruby viene imbottigliato giovane per mantenere il colore rosso. Secondo l’IVDP, il tawny è un blend di partite rimaste in botte per periodi diversi, ed è pronto da bere appena imbottigliato.

Decanter descrive come il tawny maturi in botti più piccole, da 600 a 640 litri, le lodge pipes. Grazie all’ossidazione controllata, il colore passa lì da un rosso rubino intenso all’arancio e all’ambra. La famiglia dei tawny ha categorie proprie: tawny, tawny reserve, tawny con indicazione d’età (10, 20, 30 e 40 anni) e colheita. Chi è indeciso tra ruby e tawny sceglie quindi, in realtà, tra imbottigliato giovane e a lungo affinato sul legno.

Dall’anno di vendemmia: sia il LBV sia il vintage riportano un solo anno, cosa che un ruby o un reserve normale non fa. Su un LBV l’etichetta reca Late Bottled Vintage o LBV, su un vintage solo Vintage con l’anno.

Un vintage non viene prodotto ogni anno. Secondo Decanter, ogni casa di porto decide da sé se dichiarare un’annata, e il vino deve essere presentato per l’approvazione tra il 1° gennaio e il 30 settembre del secondo anno dopo la vendemmia. Per il LBV esistono due varianti: i filtrati, che vengono chiarificati e filtrati prima dell’imbottigliamento, e i non filtrati, che vengono imbottigliati senza filtrazione e possono poi continuare a maturare in bottiglia.

In negozio ci sono 16 bottiglie di porto ruby, tutte dal Portogallo. I marchi sono Kopke, Delaforce, Niepoort, Ramos Pinto, Cálem, F. Martins, Graham's, Offley e Sandeman.

Alcuni esempi sono il Fine Ruby di Cálem, Delaforce e Graham's, l'Offley Ruby, il Ramos Pinto Ruby e, di Niepoort, sia il Ruby sia The Junior Ruby. Di Kopke ci sono il Reserve Ruby, il Quinta Lobata Ruby e il Christmas Port Ruby, quest'ultimo anche in mezza bottiglia da 37,5 cl. Anche il Kopke Fine Ruby è disponibile in mezza bottiglia. Desidera sapere quale bottiglia si addice alla sua occasione? Ci telefoni o passi al Brink 2 a Bathmen.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.