Qual è la differenza tra porto ruby, tawny, LBV e vintage?

L'affinamento in legno lascia entrare aria e schiarisce il colore del vino. L'affinamento in bottiglia avviene quasi senza ossigeno e mantiene il vino scuro.

Il tawny e il colheita riposano per anni in botti di legno. Il colore passa dal rosso al ramato, e il carattere si sposta verso frutta secca, frutta essiccata e spezie.

Ruby, LBV e vintage vanno in bottiglia giovani. Un vintage continua poi a evolversi in bottiglia e con gli anni forma un deposito.

Il ruby è un assemblaggio di vini giovani di colore rosso e frutta matura. Il tawny è un assemblaggio di vini di diversa maturità, costruito con l’affinamento in legno.

Sopra entrambi c'è la menzione reserva. Per un tawny reserva servono almeno 6 anni in legno. Per un ruby reserva non c'è un periodo minimo, ma c'è una valutazione di qualità dell'IVDP.

Un tawny non deve per forza essere vecchio. Se in etichetta non c'è indicazione d'età né reserva, la parola tawny dice qualcosa solo su colore e stile.

L'LBV proviene da un'unica vendemmia e viene imbottigliato più tardi del vintage. La certificazione va dal 1° marzo al 31 dicembre del quarto anno dopo la vendemmia.

L'imbottigliamento è consentito fino al 31 dicembre del sesto anno dopo la vendemmia. Un LBV trascorre quindi da quattro a sei anni in legno o in un recipiente inerte prima di andare in bottiglia.

Il vintage va in bottiglia molto prima: certificazione tra gennaio e giugno del secondo anno, imbottigliamento entro il 30 luglio del terzo anno. La vendita è consentita dal 1º maggio del secondo anno.

Una casa dichiara l'annata all'IVDP nel secondo anno dopo la vendemmia. L'istituto valuta il vino e lo certifica tra gennaio e giugno.

Non ogni anno dà un vintage. Una casa lo dichiara solo quando, a suo giudizio, la vendemmia lo giustifica, e l’approvazione dell’IVDP è una condizione.

Se un'annata resta appena fuori da quella selezione, il vino spesso prosegue come LBV, come colheita o in un reserva.

Il numero si riferisce a un assemblaggio di vini di annate diverse che insieme hanno le caratteristiche di quell’età. Nessun vino nella bottiglia deve avere esattamente quell’età.

L'IVDP consente le indicazioni 10, 20, 30, 40, 50 e 80 anni. Per i vini con più di 80 anni in legno esiste inoltre VVO, senza età in etichetta.

Legga quindi il numero come una media e come un profilo, non come un minimo per vino. Un tawny 20 anni contiene partite più vecchie e più giovani mescolate.

Colheita è un tawny di una sola annata, con almeno 7 anni di invecchiamento in legno. Il conteggio parte dal 1º settembre del secondo anno dopo la vendemmia.

L’anno di vendemmia è in etichetta, come per un vintage. La differenza sta nell’affinamento: un colheita resta anni in legno, un vintage va presto in bottiglia.