Cosa significa l'età su una bottiglia di rum?

Il numero si riferisce al componente alcolico più giovane presente nella bottiglia.

L'articolo 13 del regolamento (UE) 2019/787 ammette un periodo di maturazione o un'età solo quando si riferisce al componente alcolico più giovane della bevanda spiritosa. In una composizione di botti di otto, dodici e venti anni, in etichetta può quindi comparire otto. La regola vale per tutte le bevande spiritose immesse sul mercato nell'Unione europea, anche per il rum distillato fuori dall'Europa.

No, perché il rum nell’Unione europea non prevede né una maturazione minima obbligatoria né un’indicazione di età obbligatoria.

L’allegato I del Regolamento (UE) 2019/787 non indica per il rum né un periodo di maturazione né una dimensione della botte. Un imbottigliatore può quindi mettere in commercio un rum a lunga maturazione senza indicare un numero. Al contrario, una bottiglia senza indicazione di età non dice di per sé nulla su quanto a lungo il contenuto sia rimasto sul legno.

La dicitura solera descrive un modo di rabboccare, non il tempo di maturazione dell’intera bottiglia.

In una solera le botti vengono svuotate in parte e riempite di nuovo con rum più giovane, così che il vecchio e il giovane si mescolano di continuo. Per un’indicazione di età in etichetta continua a valere l’articolo 13: il numero deve riferirsi al componente più giovane. Un numero legato al sistema solera che non soddisfa tale requisito non è un’indicazione di età all’interno dell’Unione europea.

Non sempre: per la denominazione protetta Jamaica Rum, la maturazione deve avvenire in Giamaica.

La Jamaica Intellectual Property Office ha stabilito il 2 ottobre 2024 che l'invecchiamento sotto la denominazione Jamaica Rum può avvenire esclusivamente in Giamaica, sotto la supervisione della Jamaican Excise Office. L'invecchiamento in Europa esula quindi dalla denominazione. Per il rum in generale tale requisito non esiste; deriva, paese per paese, dalla relativa protezione di origine.

Il rum può contenere, oltre ad acqua e caramello per il colore, al massimo 20 grammi di dolcificante per litro.

L'allegato I del Regolamento (UE) 2019/787 vieta di aromatizzare il rum e consente il caramello solo per la correzione del colore. È consentito edulcorare per arrotondare il gusto, fino a 20 grammi per litro espressi come zucchero invertito. Chi cerca un rum senza edulcorazione può badare al termine traditionnel: il regolamento lo collega a una distillazione al di sotto del 90 per cento e al divieto di edulcorare.