Che cos’è lo spiced rum?

Lo spiced rum è un rum a cui, dopo la distillazione, sono state aggiunte erbe, spezie o aromi. Quali siano varia da marca a marca e non sempre è indicato in etichetta.

La base è un rum normale: distillato da melassa, sciroppo di canna o succo di canna fermentati, a meno di 96 per cento di alcol. L’aromatizzazione arriva solo dopo la distillazione. Alcuni marchi usano spezie vere, altri aromi o estratti. Poiché la composizione non è stabilita per legge, il carattere varia molto da bottiglia a bottiglia.

L’allegato I del regolamento (UE) 2019/787 stabilisce, alla categoria 1, che il rum non è aromatizzato. Una bottiglia aromatizzata non rispetta quindi più la categoria rum.

La categoria è rigidamente regolamentata. Il rum non può contenere alcol aggiunto, può essere colorato solo con caramello e può ricevere al massimo 20 grammi di dolcificante per litro per arrotondare il sapore. Non appena si aggiungono aromi, tale definizione non è più rispettata. La bevanda resta consentita, ma il nome rum come denominazione legale decade.

Se una bevanda non rientra in nessuna categoria dell’allegato I, la denominazione legale è bevanda spiritosa. Se la bottiglia soddisfa i requisiti del liquore, può chiamarsi liquore.

L'articolo 10, paragrafo 3, del regolamento disciplina questa opzione di ripiego. Il liquore è la categoria 33: almeno 15 per cento di alcol e, nella maggior parte dei casi, almeno 100 grammi di zucchero per litro. Molti rum speziati dolci superano questo limite e si chiamano perciò liquore. Le versioni più secche restano sotto la denominazione bevanda spiritosa.

Sì. Spiced rum può comparire in etichetta come termine composto, accanto alla denominazione legale. Le lettere non possono essere più grandi di quelle della denominazione legale.

L'articolo 11 pone condizioni al riguardo. Tutto l'alcol nella bottiglia deve provenire dalla bevanda indicata, quindi dal rum. Il termine composto deve essere scritto con lo stesso carattere e senza interruzioni. Le indicazioni ufficiali del governo britannico sull'etichettatura citano espressamente lo spiced rum come esempio di un simile termine composto.

Guardi la denominazione legale in etichetta. Se c’è scritto rum, la bevanda non è aromatizzata e la bottiglia contiene almeno il 37,5 per cento di alcol.

Il nome commerciale sull’etichetta frontale dice poco; la denominazione legale invece sì. Spesso è riportata in piccolo accanto alla gradazione alcolica e al volume. Se vi legge bevanda spiritosa o liquore, significa che al rum è stato aggiunto qualcosa.