Uit het schap
Alles wat we van Clément hebben
Klik op een fles voor de rest van de gegevens.
Wat rhum agricole anders maakt
Bijna alle rum ter wereld wordt van melasse gemaakt: het stroperige restproduct van de suikerfabriek. Op Martinique gaat het anders. Daar wordt het riet geperst en gaat het verse sap rechtstreeks de gisting in. Dat heet rhum agricole en het smaakt onmiskenbaar anders: grassiger, met meer van het riet zelf erin.
Sinds 1996 is dat vastgelegd in de AOC Martinique, een beschermde oorsprongsbenaming zoals wijnstreken die kennen. Die schrijft voor waar het riet mag groeien, hoe er gedistilleerd wordt en hoe lang een vieux op vat moet.
De zes flessen die wij hebben staan
Habitation Clément, Le François
- Het huis in het kort
- 1887Homère Clément koopt het landgoed.
- 1917De distilleerderij gaat open.
- 1986De familie Hayot neemt het over.
- Colonne créoleDe ketel waarin gestookt wordt.
Homère Clément kocht het Domaine de l’Acajou bij Le François in 1887 en opende er in 1917 een distilleerderij. Hij geldt als een van de grondleggers van de agricole-stijl. Het landgoed is tegenwoordig beschermd erfgoed en te bezoeken.
Gestookt wordt er in een colonne créole: een continue kolomketel met koperen platen, het type dat op de Franse Antillen standaard is. De AOC schrijft precies voor hoeveel platen zo’n kolom moet hebben.
Het rijpen gebeurt op Martinique zelf, in eiken vaten van hooguit 650 liter. Een vieux moet minimaal drie jaar op vat; voor een jaargangfles is dat zes.
Vers geperst rietsap, geen melasse: dat is het hele verschil.
Waar u het beste kunt beginnen
De Blanc is de kennismaking: ongerijpt, vijftig procent, en de duidelijkste manier om te horen wat rietsap doet. Op Martinique gaat hij in een ti’ punch met limoen en rietsuikersiroop.
De Vieux en de XO laten zien wat vat er daarna mee doet. De tienjarige is de bovenkant van wat wij van dit huis voeren.
Bel 0570 541 278 of loop binnen aan de Brink 2 in Bathmen als u wilt overleggen.
Veelgestelde vragen over Clément
Hoeveel flessen Clément heeft ’t Bockje op voorraad?
6, van de Blanc tot de tienjarige.
Wat is rhum agricole?
Rum gemaakt van vers geperst suikerrietsap in plaats van melasse. Dat geeft een grassiger, plantaardiger karakter.
Wat is de AOC Martinique?
Een beschermde oorsprongsbenaming uit 1996 die vastlegt waar het riet groeit, hoe er gedistilleerd wordt en hoe lang de rum op vat moet.
Waar wordt Clément gemaakt?
Op Martinique, bij Le François. De distilleerderij ging in 1917 open.
Wat is een ti’ punch?
De klassieke drank van de Franse Antillen: witte rhum agricole met limoen en rietsuikersiroop, zonder ijs of met een enkel blokje.
Welke Clément kunt u het beste als eerste proberen?
De Blanc, als u wilt weten wat agricole is. De Vieux als u liever gerijpte rum drinkt.
Bestellen, ophalen of langskomen
- Op voorraad in onze winkel aan de Brink 2 in Bathmen
- Online te bestellen en te laten bezorgen, ook naar het buitenland
- Online bestellen of ophalen in Bathmen
- Persoonlijk advies via 0570 541 278 of info@bockje.nl
- Openingstijden: dinsdag tot en met vrijdag 09.00–18.00, zaterdag 09.00–17.00. Maandag en zondag gesloten
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Alle 5 flessen op een rij
Bij elke fles staan de gegevens van het etiket.
Verder kijken
Brink 2, Bathmen
De hele voorraad staat in de winkel, niet in een magazijn ergens anders. Loopt u binnen met een naam die u nergens kon vinden, dan staat hij hier vaak gewoon in het schap. Bellen kan ook: 0570 541 278.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18
- Dinsdag t/m vrijdag 09.00 – 18.00
- Zaterdag 09.00 – 17.00
- Maandag en zondag gesloten