Lirac Blanc Le Petit Paradoxe kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Snipper de ui, snijd de venkel in reepjes, hak de knoflook fijn en snijd de tomaten in stukken.
2. Verwarm de olijfolie in een ruime pan en bak ui, venkel en knoflook 5 minuten zacht.
3. Voeg de tomaten, de saffraan en de visbouillon toe en laat 15 minuten zachtjes koken.
4. Snijd de vis in grote stukken, leg ze in de soep en gaar ze 5 minuten op laag vuur.
5. Voeg de schoongemaakte mosselen toe, kook 3 tot 4 minuten tot ze open zijn en gooi gesloten exemplaren weg.
6. Breng op smaak met zout en peper en dien op met geroosterd stokbrood.

Bereiding

1. Haal de kaas ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak het best uit.
2. Snijd of breek de kaas pas vlak voor het serveren.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en rasp de Gruyère.
2. Breng water, roomboter en een snuf zout aan de kook en voeg in één keer de bloem toe.
3. Roer op laag vuur tot het deeg een bal vormt en loslaat van de pan.
4. Laat iets afkoelen en klop de eieren er één voor één door, daarna het grootste deel van de kaas.
5. Spuit of schep kleine bergjes op een bakplaat met bakpapier en bestrooi met de rest van de kaas.
6. Bak 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn, zonder tussentijds de ovendeur te openen.