Wijn · Uitleg

Wat betekenen Kabinett, Spätlese en Auslese op een Duitse wijn?

Kabinett, Spätlese en Auslese zijn drie van de zes Duitse Prädikate. Het Prädikat volgt uit het mostgewicht van de druiven bij de oogst, gemeten in graden Oechsle; voor Auslese ligt dat op 83 tot 100 graden. Hoe zoet de wijn smaakt, staat er los van op het etiket: trocken tot 4 gram restsuiker per liter, halbtrocken tot 12 gram.

De kern in cijfers
Zes Prädikate Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein, Trockenbeerenauslese
Bepalend Mostgewicht bij de oogst, in graden Oechsle
Auslese 83 tot 100 graden Oechsle
Eiswein 110 tot 128 graden Oechsle, geoogst onder min 7 graden Celsius
Verschil per gebied Dertien Duitse wijngebieden met eigen minimumwaarden per druivenras
Trocken Tot 4 gram restsuiker per liter, onder voorwaarden tot 9 gram
Halbtrocken Tot 12 gram restsuiker per liter, onder voorwaarden tot 18 gram
Lieblich en süß Lieblich tot 45 gram, süß meer dan 45 gram restsuiker per liter

Wat bepaalt het Prädikat van een Duitse wijn?

Het Prädikat volgt uit het mostgewicht van de druiven op het moment van de oogst.

Mostgewicht is het soortelijk gewicht van de druivenmost, gemeten in graden Oechsle. Het Deutsches Weininstitut omschrijft dat als de verhouding tussen een liter most en een liter water bij 20 graden Celsius; het suikergehalte van de druif bepaalt die waarde grotendeels.

Wat als minimum geldt, verschilt per wijngebied en per druivenras. Duitsland heeft dertien wijngebieden, elk met eigen minimumwaarden.

Wat is het verschil tussen Kabinett, Spätlese en Auslese?

Kabinett, Spätlese en Auslese vormen de eerste drie treden van de Prädikatsladder, met per trede een hoger vereist mostgewicht.

Kabinett komt van druiven die op het gewone oogstmoment binnenkomen. Spätlese vraagt een latere oogst en dus meer rijping aan de stok. Auslese gaat nog een stap verder: het Deutsches Weininstitut noemt daarvoor 83 tot 100 graden Oechsle.

Boven Auslese liggen nog drie treden. De volgorde die het instituut aanhoudt is Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein en Trockenbeerenauslese.

Zegt het Prädikat hoe zoet de wijn is?

Het Prädikat gaat over het mostgewicht bij de oogst; de smaak leest u aan de aparte aanduiding op het etiket.

Die aanduidingen zijn vastgelegd op restsuiker. Trocken loopt tot 4 gram per liter, onder voorwaarden tot 9 gram. Halbtrocken loopt tot 12 gram, onder voorwaarden tot 18 gram. Lieblich gaat tot 45 gram en süß ligt daarboven.

Het Deutsches Weininstitut meldt dat ongeveer de helft van alle Duitse kwaliteits- en Prädikatswijnen droog wordt aangeboden. Een fles met Kabinett of Spätlese op het etiket kan dus goed droog zijn.

Welke Prädikate staan er boven Auslese?

Boven Auslese staan Beerenauslese, Eiswein en Trockenbeerenauslese.

Beerenauslese en Trockenbeerenauslese komen van beer voor beer geselecteerde, sterk ingedroogde druiven. Eiswein wordt geoogst bij vorst: het Deutsches Weininstitut noemt een oogsttemperatuur onder min 7 graden Celsius en een mostgewicht van 110 tot 128 graden Oechsle, afhankelijk van het gebied.

De druiven blijven bij die stijlen lang aan de stok hangen, met alle risico van dien. Het volume dat een wijngaard oplevert, valt daardoor laag uit.

Wat staat er verder op een Duits wijnetiket?

Naast het Prädikat noemt een Duits etiket het wijngebied, meestal het druivenras en de smaakaanduiding.

Duitsland kent dertien wijngebieden, van Mosel en Rheingau tot Baden en Pfalz. Riesling is het bekendste ras, maar Silvaner, Weissburgunder en Spätburgunder komen er ook vandaan.

Wie twijfelt, kan altijd even bellen of langskomen aan de Brink in Bathmen; wij lezen het etiket samen door. Alcohol verkopen wij niet aan wie jonger is dan achttien jaar. NIX18.

Welke Duitse wijnen staan er in Bathmen?

In de winkel in Bathmen staan 35 Duitse wijnen van 16 verschillende merken. De prijzen lopen van € 4,49 tot € 65,00. Het alcoholpercentage loopt van 6,9% tot 13,5%.

Alle wijn filteren

Korte antwoorden op verwante vragen

Is een Spätlese altijd zoeter dan een Kabinett?
Niet per definitie. Het Prädikat volgt uit het mostgewicht bij de oogst; de restsuiker in de fles leest u aan trocken, halbtrocken, lieblich of süß.
Wat is een graad Oechsle?
Een maat voor het soortelijk gewicht van druivenmost, gebaseerd op de verhouding tussen een liter most en een liter water bij 20 graden Celsius.
Wat betekent feinherb op een Duits etiket?
Feinherb is wettelijk niet vastgelegd. Het Deutsches Weininstitut plaatst de smaak tussen halbtrocken en lieblich in.
Hoeveel Duitse wijngebieden zijn er?
Dertien. Elk gebied heeft eigen minimum mostgewichten per druivenras voor de Prädikate.

Verder lezen

Bronnen

  1. Prädikate, Deutsches Weininstitut (geraadpleegd 2026-09-07)
  2. Mostgewicht, Deutsches Weininstitut (geraadpleegd 2026-09-07)
  3. Geschmacksrichtungen, Deutsches Weininstitut (geraadpleegd 2026-09-07)
  4. Gedelegeerde verordening (EU) 2019/33 over oorsprongsbenamingen, traditionele aanduidingen en etikettering van wijn, Europese Commissie, via EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-07)
  5. Verordening (EU) nr. 1308/2013 tot vaststelling van een gemeenschappelijke ordening van de markten voor landbouwproducten, Europees Parlement en Raad, via EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-07)

Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 15 september 2026.

Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.

Bericht als er iets bijzonders binnenkomt

Van een zeldzame botteling hebben we vaak maar een paar flessen, en die zijn meestal binnen een week weg. Laat uw e-mailadres achter, dan krijgt u bericht zodra er wijn binnenkomt die de moeite waard is. Geen wekelijkse reclame.

U krijgt eerst een mail om te bevestigen. Uitschrijven kan altijd. Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.