Wijn · Uitleg
Wat is orange wine?
Orange wine is witte wijn die net als rode wijn op de schil vergist. Het schilcontact duurt van enkele dagen tot maanden, in Georgie traditioneel vijf tot zes maanden in een aardewerken qvevri. Daardoor krijgt de wijn kleur en tannine: onderzoek mat 513 tot 708 milligram tannine per liter na veertien dagen weking, terwijl gewone witte wijn op 10 tot 50 milligram blijft.
| Basis | Witte druiven, vergist op de schil en soms op de steeltjes |
|---|---|
| Schilcontact | Enkele dagen tot ruim vier maanden, soms zes maanden |
| Tannine na 14 dagen weking | 513 mg/l in arneis, 708 mg/l in erbaluce |
| Gewone witte wijn | 10 tot 50 mg tannine per liter |
| Totaal fenolgehalte | 1.645 tot 2.103 mg/l GAE, tegen 210 tot 456 in gewone witte wijn |
| Georgische traditie | Qvevri, sinds 2013 op de UNESCO-erfgoedlijst |
| Schenktemperatuur | Als rode wijn |
Wat maakt orange wine anders dan gewone witte wijn?
Bij orange wine blijft het sap van witte druiven tijdens de gisting op de schil staan, en soms ook op de steeltjes, precies zoals dat bij rode wijn gebeurt. Bij gewone witte wijn wordt het sap juist meteen van de schil gescheiden.
Uit die schil komen kleurstof, tannine en smaakstoffen mee. Het resultaat is een wijn met een oranje tot amberkleurige tint, een steviger mondgevoel en meer hartige en oxidatieve tonen dan een gewone witte wijn. Het Wine and Spirit Education Trust omschrijft de tannine in deze wijnen als stevig maar verfijnd, op het niveau medium plus.
Hoe lang blijft het sap op de schil?
De weking loopt uiteen van enkele uren tot enkele maanden, afhankelijk van de maker. Wine Spectator noemt als voorbeelden ongeveer tien dagen voor de ene bottelinglijn van huis Radikon en bijna vier maanden voor de andere.
Aan de lange kant staat de werkwijze van Josko Gravner: druiven kneuzen, de amfoor voor driekwart vullen, laten gisten op eigen gist, zes maanden op de schil met vijf tot zes keer per dag onderstoten, dan persen en zes jaar rijpen op grote eiken vaten. Wetenschappelijk werk van de universiteit van Turijn werkte met kortere reeksen: 0, 2, 7 en 14 dagen weking bij 18 graden.
Hoeveel tannine en fenolen zitten er in orange wine?
Het fenolgehalte verdubbelt na twee dagen weking en verviervoudigt na veertien dagen ten opzichte van wijn zonder schilcontact, blijkt uit onderzoek van de universiteit van Turijn. Gecondenseerde tannine werd alleen aangetroffen in de monsters van 7 en 14 dagen.
Na veertien dagen kwam dat neer op 513 milligram per liter in arneis en 708 milligram per liter in erbaluce. Een overzichtsstudie uit 2025 zet de totale fenolen op een rij: 1.645 tot 2.103 milligram per liter GAE voor gemacereerde witte wijnen uit Friuli en Kroatie, 1.296 tot 2.290 voor de Georgische Kachetische methode, tegen 210 tot 456 milligram per liter voor gewone witte wijn. Zuid-Italiaanse wijnen met vier maanden weking liepen op tot 5.682 tot 6.670 milligram per liter, hoger dan de bandbreedte van 282 tot 3.200 die voor rode wijn wordt genoemd.
Waar komt orange wine vandaan?
De oudste traditie ligt in Georgie, waar sap, schil, steeltjes en pitten samen in een eivormige aardewerken qvevri gaan die in de grond is ingegraven. UNESCO plaatste die methode in 2013 op de representatieve lijst van immaterieel erfgoed. De wijn blijft er vijf tot zes maanden in.
De moderne opleving komt uit Friuli-Venezia Giulia en het aangrenzende Slovenie. Josko Gravner uit Oslavia experimenteerde na de door hagel getroffen oogst van 1996 met schilcontact op ribolla gialla, reisde naar Georgie om de qvevri te leren kennen en maakte in 2001 zijn eerste wijn op die manier. Stanko Radikon, Dario Princic en Sloveense makers als Aleks Klinec en Ales Kristancic volgden. De term orange wine zelf kwam pas begin jaren 2000 in omloop, als praktische aanduiding voor de kleur.
Hoe schenk en combineer je orange wine?
Gravner adviseert orange wine te schenken op de temperatuur van een rode wijn, dus duidelijk warmer dan een gewone witte wijn. De tannine en het stevige mondgevoel maken dat aannemelijk.
Bij het eten gedraagt de wijn zich ook meer als een rode. Wine Spectator wijst op het samenspel van levendige zuren en licht krijtachtige tannine, dat tegenwicht biedt aan rijke gerechten. De kleur loopt van oranje naar amber, en bij lange rijping komt daar een bruinere tint bij. Aroma van sinaasappelschil en walnoot wordt vaak genoemd. Metingen laten zien dat de absorptie bij 420 nanometer, de golflengte voor bruine tinten, duidelijk toeneemt naarmate de weking langer duurt.
Hoeveel witte wijn staat er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 308 witte wijnen van 173 verschillende merken uit 14 landen. De prijzen lopen van € 2,49 tot € 109,99. Het alcoholpercentage loopt van 0,05% tot 15%.
- Aaldering Chardonnay WO Stellenbosch 0,75 14% · 75 cl · Zuid-Afrika
- Aaldering Sauvignon Blanc WO Stellenbosch 0,75 14% · 75 cl · Zuid-Afrika
- Albert Bichot Vieilles Vignes Chardonnay 13% · 75 cl · Frankrijk
- Angelo Negro Langhe Onorata 12,5% · 75 cl · Italië
- Anselmo Mendes Alvarinho Contacto Vinho Verde 13% · 75 cl · Portugal
- Apostelhoeve Cuvée XII 12,5% · 75 cl · Nederland
- Apostelhoeve Riesling 12,5% · 75 cl · Nederland
- Arrumaco Verdejo 12% · 75 cl · Spanje
- Aussieres blanc Pays d'Oc DBR Lafite 12,5% · 75 cl · Frankrijk
- Benito Santos Albariño 13% · 75 cl · Spanje
Korte antwoorden op verwante vragen
- Is orange wine hetzelfde als amberwijn?
- Het gaat om dezelfde stijl. In Georgie is amberwijn de gangbare naam, de term orange wine kwam begin jaren 2000 op.
- Wat is een qvevri?
- Een eivormige aardewerken pot die in de grond wordt ingegraven. Sap, schil, steeltjes en pitten gaan erin en de wijn blijft er vijf tot zes maanden in.
- Bevat orange wine meer tannine dan gewone witte wijn?
- Ja, veel meer. Na veertien dagen weking werd 513 tot 708 milligram per liter gemeten, tegen 10 tot 50 milligram in gewone witte wijn.
- Op welke temperatuur schenk je orange wine?
- Op de temperatuur van rode wijn, dus rond 14 tot 18 graden en niet ijskoud uit de koelkast.
Verder lezen
Bronnen
- Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method, UNESCO, representatieve lijst immaterieel erfgoed, 2013 (geraadpleegd 4 september 2026)
- Assessing the potential of fermentative skin contact in white winemaking on phenolic, colour and sensory traits, IVES Open Science, Macrowine, Universita degli Studi di Torino, 2025 (geraadpleegd 4 september 2026)
- Phenolic Composition and Antioxidant Activity of Prolonged Macerated White Wines, IntechOpen, Buican e.a., 2025 (geraadpleegd 4 september 2026)
- What is orange wine? Understanding skin-contact white wines, Wine and Spirit Education Trust, 2026 (geraadpleegd 4 september 2026)
- What is the deal with orange wines?, Wine Spectator (geraadpleegd 4 september 2026)
- A Comprehensive Review on Polyphenols of White Wine, Molecules 29(21), 5074, 2024 (geraadpleegd 4 september 2026)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 4 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.
Bericht als er iets bijzonders binnenkomt
Van een zeldzame botteling hebben we vaak maar een paar flessen, en die zijn meestal binnen een week weg. Laat je e-mailadres achter, dan krijg je bericht zodra er wijn binnenkomt die de moeite waard is. Geen wekelijkse reclame.