Gin · Uitleg
Wat zijn botanicals in gin?
Botanicals zijn de plantaardige ingredienten die gin zijn smaak geven: kruiden, zaden, wortels, schillen en bessen. Verordening (EU) 2019/787 stelt er een verplicht, jeneverbes van Juniperus communis, en die smaak moet overheersen. Alles daarnaast is vrij. Gangbaar zijn koriander, engelwortel, irisworstel en citrusschil. Gin bevat minimaal 37,5% alcohol.
| Verplichte botanical | Jeneverbes, Juniperus communis L. |
|---|---|
| Smaakeis | De smaak moet overwegend die van jeneverbes zijn |
| Minimaal alcoholgehalte gin | 37,5% vol |
| Ginklassen in de verordening | Gin, gedistilleerde gin, London gin |
| Alcohol voor gedistilleerde gin | Landbouwethanol van minstens 96% vol |
| London gin, sterkte van het distillaat | Minimaal 70% vol |
| London gin, kleurstof | Niet toegestaan |
| Aanduiding dry | Hoogstens 0,1 gram zoetstof per liter |
Welke botanical is wettelijk verplicht in gin?
Jeneverbes is de enige verplichte botanical. Verordening (EU) 2019/787 eist dat gin wordt gearomatiseerd met bessen van Juniperus communis L. en dat de smaak overwegend die van jeneverbes is.
Alle andere botanicals zijn keuze van de stoker. De verordening noemt geen enkele andere plant bij naam en stelt ook geen aantal. Een gin met vier botanicals is even legaal als een gin met dertig, zolang de jeneverbes de toon zet. Zonder herkenbare jeneverbes mag een drank geen gin heten.
Welke botanicals worden verder gebruikt?
Naast jeneverbes zijn koriander, engelwortel, irisworstel en citrusschil de bekendste. Het botanicalregister van The Gin Guild noemt daarnaast lavendel, kaneel en tientallen andere kruiden, zaden, wortels en schillen.
Koriander levert de kruidige laag onder de jeneverbes. Engelwortel en irisworstel zijn wortels die de vluchtige aromas vasthouden. Citrusschil brengt de frisse bovenkant. The Gin Guild wijst erop dat de hoeveelheid vluchtige olie in een botanical per oogst verschilt, afhankelijk van het weer. Een stoker moet zijn recept dus per partij bijstellen.
Wat is het verschil tussen macereren en dampinfusie?
Bij macereren weken de botanicals in de alcohol voordat er gestookt wordt. Bij dampinfusie hangen ze in een mand boven de vloeistof en trekt alleen de alcoholdamp erdoorheen.
The Gin Guild omschrijft maceratie als het laten trekken van botanicals in neutrale alcohol, waarna de vloeistof wordt gezeefd en op sterkte gebracht. Bij dampinfusie passeert de alcoholdamp een mand met botanicals en neemt onderweg de smaak mee. Veel stokers combineren beide. Welke route gekozen is, mag op het etiket staan, maar de verordening schrijft geen van beide voor.
Wat mag er per ginklasse wel en niet?
Gin mag na het stoken gearomatiseerd worden, gedistilleerde gin moet de botanicals meestoken, en London gin moet alle smaak uit die ene destillatie halen. Alle drie minimaal 37,5% vol.
Voor gin volstaat het aromatiseren van landbouwethanol met jeneverbes. Voor gedistilleerde gin moet landbouwethanol van minstens 96% vol samen met jeneverbes en andere natuurlijke plantendelen worden gedistilleerd. Bij London gin moet de smaak uitsluitend uit de destillatie komen, moet het distillaat minstens 70% vol zijn, mag er daarna alleen water en dezelfde landbouwethanol bij, en is kleuren niet toegestaan.
Waarom staat op sommige flessen dry?
Dry betekent in de verordening dat er hoogstens 0,1 gram zoetstof per liter is toegevoegd, uitgedrukt als invertsuiker. Gin, gedistilleerde gin en London gin mogen die aanduiding voeren.
De term zegt dus niets over botanicals of over stookmethode, alleen over suiker. Omdat London gin sowieso niet meer dan 0,1 gram per liter mag bevatten, is London dry gin in de praktijk vrijwel altijd de gebruikte naam.
Gin in de winkel in Bathmen
In de winkel in Bathmen staan 482 gins van 98 verschillende merken uit 18 landen. Het alcoholpercentage loopt van 20% tot 57,5%.
- Aviation American Gin Batch Distilled
- Aviation American Gin Batch Distilled 42% · 70 cl · Verenigde Staten
- Battumse Gin
- Battumse Gin 38% · 50 cl · Nederland
- Beefeater 24 Gin Engeland
- Beefeater 24 Gin 45% · 70 cl · Engeland
- Beefeater Blood Orange Engeland
- Beefeater Blood Orange 37,5% · 70 cl · Engeland
- Beefeater Gin Engeland
- Beefeater Gin 40% · 70 cl · Engeland
Korte antwoorden op verwante vragen
- Moet gin altijd naar jeneverbes smaken?
- Ja. De verordening eist dat de smaak overwegend die van jeneverbes is. Zonder die smaak mag een drank de naam gin niet dragen.
- Komt London gin uit Londen?
- Nee. London gin is een productiewijze, geen herkomst. Hij mag overal gemaakt worden.
- Hoeveel botanicals horen er in een gin?
- De verordening noemt geen aantal. Alleen jeneverbes is verplicht; het aantal andere botanicals bepaalt de stoker zelf.
- Mag gin gekleurd zijn?
- Bij London gin verbiedt de verordening kleurstof. Voor gin en gedistilleerde gin geldt dat verbod niet.
Verder lezen
Bronnen
- Verordening (EU) 2019/787 betreffende gedistilleerde dranken, EUR-Lex (geraadpleegd 4 september 2026)
- Bijlage I, categorieen 20, 21 en 22, The National Archives, officiele tekst zoals vastgesteld (geraadpleegd 4 september 2026)
- Gin botanicals directory, Ginopedia, The Gin Guild (geraadpleegd 4 september 2026)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 4 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.
Bericht als er iets bijzonders binnenkomt
Van een zeldzame botteling hebben we vaak maar een paar flessen, en die zijn meestal binnen een week weg. Laat je e-mailadres achter, dan krijg je bericht zodra er gin binnenkomt die de moeite waard is. Geen wekelijkse reclame.