Gin · Uitleg
Hoe lang blijft gin goed na openen?
Gin hoeft geen datum van minimale houdbaarheid te dragen: dranken vanaf 10% vol zijn daarvan vrijgesteld. Wat wel verandert, is de geur. De monoterpenen uit jeneverbes, zoals limoneen en alfa-pineen, oxideren zodra er lucht in de fles staat. Hoe leger de fles en hoe langer hij openstaat, hoe verder dat gaat. Warmte en licht versnellen het.
| Houdbaarheidsdatum | Niet verplicht vanaf 10% vol, Verordening (EU) nr. 1169/2011 |
|---|---|
| Minimum alcohol gin | 37,5% vol, Verordening (EU) 2019/787 |
| Aromastoffen jeneverbes | Alfa-pineen, beta-myrceen, limoneen, terpineen, para-cymeen, sabineen |
| Wat er verandert | Autoxidatie van monoterpenen tot carveol, carvon en limoneenoxide |
| Versnellers | Zuurstof, licht en warmte |
| Bewaarplaats | Donker, rechtop, op kamertemperatuur of koeler |
| Kleurstof in London gin | Niet toegestaan |
| Lucht in de fles | Hoe minder vloeistof, hoe meer zuurstof |
Krijgt gin een houdbaarheidsdatum?
Gin hoeft geen datum van minimale houdbaarheid te dragen, omdat dranken vanaf 10 volumeprocent alcohol daarvan zijn vrijgesteld.
Die vrijstelling staat in bijlage X van Verordening (EU) nr. 1169/2011, dezelfde bijlage die ook wijn en keukenzout uitzondert. Gin zit met minstens 37,5% vol ruim boven die grens.
Het ontbreken van een datum zegt dus niets over wat er in de fles gebeurt nadat je hem hebt opengedraaid. Daarvoor moet je naar de aromastoffen kijken.
Waarom verandert gin sneller dan andere heldere drank?
Gin dankt zijn geur aan vluchtige monoterpenen uit jeneverbes, en juist die stoffen zijn gevoelig voor zuurstof.
De Open University noemt voor jeneverbes onder meer alfa-pineen, beta-myrceen, limoneen, terpineen, para-cymeen en sabineen. Het zijn vluchtige verbindingen uit de etherische olie van de plant.
Een drank die het van alcohol alleen moet hebben, heeft die stoffen niet en heeft dus ook niets te verliezen. Bij gin zit de hele smaak in het deel dat wel kan veranderen.
Wat gebeurt er in een aangebroken fles gin?
Zuurstof zet monoterpenen zoals limoneen om in onder meer carveol, carvon en limoneenoxide, en die stoffen ruiken anders dan het origineel.
Het overzichtsartikel Stability of Essential Oils beschrijft die autoxidatie als een kettingreactie met vrije radicalen. Hydroperoxiden vallen daarna uiteen in alcoholen, aldehyden, ketonen, epoxiden en zuren.
Het gevolg in het glas is dat de heldere jeneverbes- en citrustoon vlakker wordt en dat er een zoetig, oud citrusachtig randje bij komt. De alcohol zelf verandert niet.
Hoe bewaar je een aangebroken fles gin?
Zet de fles donker en rechtop weg, draai hem goed dicht en houd hem uit de buurt van warmte, want licht en warmte versnellen de oxidatie.
Hetzelfde overzichtsartikel noemt drie versnellers: een hogere zuurstofconcentratie, licht en warmte. Alle drie zijn thuis eenvoudig te beperken.
Rechtop bewaren houdt de sterke drank bovendien van de sluiting af. Blijft er nog maar een bodempje over, dan staat er veel lucht boven de gin; overschenken naar een kleinere fles beperkt dat.
Hoeveel alcohol moet er in gin zitten?
Gin bevat volgens Verordening (EU) 2019/787 minstens 37,5 volumeprocent alcohol, en de smaak moet overwegend die van jeneverbes zijn.
Voor London gin gelden extra eisen: alleen natuurlijke plantaardige stoffen tijdens de destillatie, geen kleurstof en ten hoogste 0,1 gram zoetstof per liter.
Omdat London gin geen kleurstof mag bevatten, komt kleur in zo’n fles niet uit een toevoeging. Een gin met kleur in het glas heeft die uit de botanicals of uit rijping op hout.
Welke gin staat er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 220 flessen gin van 70 centiliter van 80 verschillende merken uit 16 landen. De prijzen lopen van € 10,99 tot € 159,99. Het alcoholpercentage loopt van 20% tot 57,5%.
- Aviation American Gin Batch Distilled 42% · 70 cl · Verenigde Staten
- Beefeater 24 Gin 45% · 70 cl · Engeland
- Beefeater Blood Orange 37,5% · 70 cl · Engeland
- Beefeater Gin 40% · 70 cl · Engeland
- Beefeater Gin 70cl + Glas EOY 70 cl · Engeland
- Beefeater Gin 70cl + Glas EOY 40% · 70 cl · Engeland
- Beefeater London Pink Gin 37,5% · 70 cl · Engeland
- Ben Lomond Scottish Gin 43% · 70 cl · Schotland
- Berghorst Spiced Ginever 38% · 70 cl · Nederland
- Bloom Gin GVP + Copa de Balonglas 40% · 70 cl · Engeland
Korte antwoorden op verwante vragen
- Waarom staat er geen houdbaarheidsdatum op gin?
- Dranken vanaf 10% vol zijn vrijgesteld van de datum van minimale houdbaarheid in Verordening (EU) nr. 1169/2011.
- Moet gin in de koelkast?
- Dat hoeft niet. Donker en op kamertemperatuur of koeler is genoeg; warmte versnelt de oxidatie van de aromastoffen.
- Mag een fles gin liggen?
- Zet hem rechtop. Sterke drank staat dan niet voortdurend tegen de kurk of de dop aan.
- Hoelang blijft een ongeopende fles gin goed?
- Zolang de fles dicht is, komt er geen zuurstof bij. Donker en rechtop bewaren houdt de aromastoffen het langst op hun plek.
- Mag London gin gekleurd worden?
- Nee. Verordening (EU) 2019/787 staat bij London gin geen kleurstof toe.
Verder lezen
Bronnen
- Verordening (EU) 2019/787, bijlage I, EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-05)
- Verordening (EU) nr. 1169/2011, bijlage X, EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-05)
- Stability of Essential Oils: A Review, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2013 (geraadpleegd 2026-09-05)
- The chemistry of the juniper berry, The Open University (geraadpleegd 2026-09-05)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 5 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.
Bericht als er iets bijzonders binnenkomt
Van een zeldzame botteling hebben we vaak maar een paar flessen, en die zijn meestal binnen een week weg. Laat je e-mailadres achter, dan krijg je bericht zodra er gin binnenkomt die de moeite waard is. Geen wekelijkse reclame.