Bitter · Uitleg
Wat is een spritz?
Een spritz is een lange, lichte aperitief van mousserende wijn, een bittere aperitief en sodawater. Het officiele recept van de International Bartenders Association geeft 90 milliliter prosecco, 60 milliliter Aperol en een scheut soda, oftewel de verhouding 3 op 2 op 1. Alles gaat in een wijnglas vol ijs, met een schijf sinaasappel.
| Verhouding | 3 delen mousserende wijn, 2 delen bittere aperitief, 1 scheut soda |
|---|---|
| Officieel recept | 90 ml prosecco, 60 ml Aperol, scheut sodawater |
| Glas | Wijnglas, tot de rand gevuld met ijs |
| Garnering | Schijf sinaasappel |
| Erkende varianten | Met Campari, Cynar of Select in plaats van Aperol |
| Bereiding | Alles direct in het glas opbouwen en licht roeren |
| Naam | Spritz is geen beschermde benaming |
| Leeftijdsgrens | NIX18: geen alcohol onder de 18 jaar |
Wat zit er in een spritz?
In een spritz gaan drie dingen: mousserende wijn, een bittere aperitief en een scheut sodawater, opgebouwd in een wijnglas vol ijs.
Het officiele recept van de International Bartenders Association geeft 90 milliliter prosecco, 60 milliliter Aperol en een scheut soda. Alles wordt direct in het glas opgebouwd en licht geroerd, met een schijf sinaasappel erbij.
Er komt geen shaker aan te pas en er wordt niets van tevoren aangemaakt.
Wat is de juiste verhouding voor een spritz?
De verhouding is 3 op 2 op 1: drie delen mousserende wijn, twee delen bittere aperitief en een scheut sodawater.
In maten komt dat neer op 90 milliliter wijn op 60 milliliter aperitief. Wie het glas lichter wil, houdt de wijn op 90 milliliter en gaat met de aperitief naar 45 milliliter. Wie meer bitterheid wil, gaat naar 75 milliliter aperitief.
Het ijs hoort tot de rand te komen. Een half gevuld glas verwatert sneller dan een vol glas, omdat losse ijsblokjes sneller smelten.
Welke bittere aperitief mag er in een spritz?
Het officiele recept noemt Aperol en erkent daarnaast versies met Campari, Cynar of Select.
Die vier verschillen in bitterheid en in alcoholgehalte, en daarop kies je. Een lichte, oranje aperitief geeft een zacht glas. Een rode bitter geeft een steviger en droger glas. Een aperitief op basis van artisjok trekt het glas kruidiger.
De verhouding blijft in alle gevallen gelijk: 90 milliliter mousserende wijn op 60 milliliter aperitief.
Mag elke bittere drank zich spritz noemen?
Spritz is geen beschermde benaming, dus in de praktijk heet elke combinatie van mousserende wijn, iets bitters en sodawater zo.
In Verordening (EU) 2019/787 staan de categorieen voor gedistilleerde dranken vast, van gin tot likeur. Spritz komt daarin niet voor. Wat een spritz in de praktijk bij elkaar houdt is de vorm: lang, veel ijs, een wijnglas, en lichter dan een geroerde cocktail.
Op een fles met een kant-en-klare spritz staat wel gewoon de wettelijke benaming en het alcoholgehalte.
Welke mousserende wijn gebruik je voor een spritz?
Het recept vraagt prosecco, en verder doet elke droge mousserende wijn met een fijne bubbel in dit glas hetzelfde werk.
Prosecco is een Italiaanse mousserende wijn met een beschermde oorsprongsbenaming. Kies een brut of een extra dry, want een zoetere wijn maakt het glas samen met de aperitief al gauw te zoet.
Een alcoholvrije mousserende wijn kan ook, in dezelfde verhouding en met een alcoholvrije bittere aperitief erbij.
Welke bitters van 10 tot 25 procent staan er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 16 bitters van 13 verschillende merken uit 3 landen. De prijzen lopen van € 9,49 tot € 135,99. Het alcoholpercentage loopt van 10% tot 25%.
- Achterhoekertje Kruidenlikeur 22% · 70 cl · Nederland
- Campari Bitter 25% · 100 cl · Italië
- Campari Bitter 25% · 70 cl · Italië
- Campari Bitter 3L 25% · 300 cl · Italië
- Campari Soda L'Aperitivo 10% · 49 cl · Italië
- China Martini Bitter 25% · 70 cl · Italië
- Cynar 16,5% · 70 cl · Italië
- Hooghoudt Zachtbitter 22% · 100 cl · Nederland
- Kalkwijck Kozakkenruter 25% · 70 cl · Nederland
- Kozakkenruter 25% · 50 cl · Nederland
Korte antwoorden op verwante vragen
- Hoeveel alcohol zit er in een spritz?
- Dat hangt af van de wijn en de aperitief. Door het sodawater en het ijs is een spritz lichter dan een geroerde cocktail.
- Welk glas gebruik je voor een spritz?
- Een groot wijnglas, tot de rand gevuld met ijs.
- Kan een spritz zonder alcohol?
- Ja. Gebruik een alcoholvrije mousserende wijn en een alcoholvrije bittere aperitief in dezelfde verhouding.
- Wat is het verschil tussen een spritz en een negroni?
- Een spritz is lang, met sodawater en veel ijs in een wijnglas. Een negroni is kort, geroerd en zonder bubbels.
Verder lezen
Bronnen
- Spritz, officieel recept, International Bartenders Association (geraadpleegd 2026-09-05)
- Verordening (EU) 2019/787 over gedistilleerde dranken, EUR-Lex, Publicatiebureau van de Europese Unie (geraadpleegd 2026-09-05)
- Alcoholwet, artikel 20 (leeftijdsgrens 18 jaar), Overheid.nl, wetten.overheid.nl (geraadpleegd 2026-09-05)
- Alcohol, Voedingscentrum (geraadpleegd 2026-09-05)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 5 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.