Bitter · Uitleg
Wat is een cocktailbitter?
Een cocktailbitter is een sterk geconcentreerd kruidenextract dat je per dash aan een drank toevoegt, en niet als drank zelf schenkt. Het flesje heeft een dasherdop, zodat er telkens dezelfde kleine hoeveelheid uit komt. In het officiële IBA-recept voor de Manhattan gaat 1 dash Angostura, in de Champagne Cocktail 2 dashes. In de EU-regels valt bitter onder categorie 30.
| Wat het is | Geconcentreerd kruidenextract voor in cocktails |
|---|---|
| Maateenheid | Dash: één korte schud uit een flesje met dasherdop |
| Wettelijke categorie | Categorie 30 van Verordening (EU) 2019/787: bitter of bitter |
| Bekendste maker | Angostura Limited |
| Soorten bij Angostura | Aromatic bitters, orange bitters en cocoa bitters |
| Manhattan (IBA) | 1 dash Angostura |
| Champagne Cocktail (IBA) | 2 dashes Angostura |
| Leeftijdsgrens | 18 jaar, Alcoholwet artikel 20 |
Waarvoor gebruik je een cocktailbitter?
Een cocktailbitter wordt in kleine hoeveelheden aan een cocktail toegevoegd om de smaak aan te zetten, zoals zout dat in een gerecht doet.
Angostura Limited zet het op de eigen site kort: one dash to ignite flavour. De bitter is een kruiding, geen basisdrank.
In het officiële IBA-recept voor de Manhattan staat 1 dash Angostura naast 50 ml rye whiskey en 20 ml rode vermout. Die verhouding laat zien hoe klein het aandeel is.
Welke soorten cocktailbitter bestaan er?
Angostura Limited voert drie cocktailbitters onder de eigen naam: aromatic bitters, orange bitters en cocoa bitters.
De aromatische bitter is de soort die in de klassieke recepten wordt genoemd, waaronder de Manhattan, de Old Fashioned en de Champagne Cocktail. Sinaasappel- en cacaobitter worden als aanvulling gebruikt.
Daarnaast maken andere producenten bitters op basis van kruiden, gentiaan, alsem of citrus. Ze staan in Bathmen bij de overige bitters in het schap.
Wat is een dash en hoeveel is dat?
Een dash is één korte schud uit een flesje met dasherdop en is geen wettelijk vastgelegde maat.
De hoeveelheid hangt af van de dop en van hoe hard je schudt. Wie precies wil werken, meet de eigen dash één keer af en houdt die maat daarna aan.
In recepten staat daarom het woord dash en geen aantal milliliters. De IBA, die sinds 1951 de officiële cocktailrecepten beheert, doet dat ook.
Valt een cocktailbitter onder dezelfde regels als een kruidenbitter?
Cocktailbitter en kruidenbitter vallen allebei onder categorie 30 van Verordening (EU) 2019/787, die voluit bitter of bitter heet.
De verordening kijkt naar de overheersend bittere smaak, niet naar de manier waarop je de fles gebruikt. Een cocktailbitter per dash en een beerenburg uit een borrelglas staan dus in dezelfde categorie.
Het praktische verschil zit in de dop en in de dosering, niet in de regels.
Waar vind je cocktailbitter in de winkel?
In Bathmen staan de cocktailbitters bij de overige bitters in het schap, niet bij de likeuren of bij de mixdranken.
Ze zijn te herkennen aan het kleine formaat en aan de dasherdop onder de schroefdop. Op het etiket staat het woord bitters, meestal met de smaakrichting erachter.
Weet je niet welke bitter bij een recept hoort, noem dan de cocktail aan de toonbank. Vanaf 18 jaar; NIX18 geldt ook hier.
Welke kleine bitterflesjes staan er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 11 bitters in kleine flesjes van 6 verschillende merken uit 4 landen. De prijzen lopen van € 1,00 tot € 39,99. Het alcoholpercentage loopt van 28% tot 48%.
- Angostura Bitter 44,7% · 20 cl · Venezuela
- Angostura Bitters 200 Year Anniversary Limited Edition 48% · 20 cl · Trinidad en Tobago
- Angostura Cocoa Bitter 48% · 10 cl · Trinidad en Tobago
- Angostura Orange Bitters 28% · 10 cl · Venezuela
- Battums Kruidenbitter Mini 30% · 5 cl · Nederland
- Jägermeister 35% · 20 cl · Duitsland
- Jägermeister Mini Meister 9 Shots-to-go 35% · 18 cl · Duitsland
- Sonnema Berenburg 30% · 20 cl · Nederland
- UNDEBERG LOS flesje 44% · 2 cl · Duitsland
- Underberg mini setje 3 x 2 cl 44% · 6 cl · Duitsland
Korte antwoorden op verwante vragen
- Kun je een cocktailbitter puur drinken?
- Dat is niet de bedoeling. Een cocktailbitter is een geconcentreerd kruidenextract dat per dash aan een drank wordt toegevoegd.
- Wat is het verschil tussen bitter en bitters?
- Bitter zonder s is meestal de drank zelf, zoals een amaro of een beerenburg. Bitters met een s zijn de cocktailbitters uit een dasherflesje.
- Welke bitter hoort in een Old Fashioned?
- Het officiële IBA-recept noemt enkele dashes Angostura bij 45 ml bourbon of rye en een suikerklontje.
- Zit er alcohol in cocktailbitter?
- Ja. Cocktailbitter valt onder de gedistilleerde dranken van categorie 30 en wordt vanaf 18 jaar verkocht.
- Wie maakt Angostura bitters?
- Angostura Limited. Het bedrijf voert aromatic bitters, orange bitters en cocoa bitters.
Verder lezen
Bronnen
- ANGOSTURA bitters, Angostura Limited (geraadpleegd 2026-09-06)
- Manhattan, officieel IBA-recept, International Bartenders Association (geraadpleegd 2026-09-06)
- Champagne Cocktail, officieel IBA-recept, International Bartenders Association (geraadpleegd 2026-09-06)
- Verordening (EU) 2019/787 betreffende gedistilleerde dranken, EUR-Lex, Europese Unie (geraadpleegd 2026-09-06)
- Regulation (EU) 2019/787, Annex I: categories of spirit drinks, legislation.gov.uk, The National Archives (geraadpleegd 2026-09-06)
- Alcoholwet, Overheid.nl (geraadpleegd 2026-09-06)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 7 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.