Vermouth · Uitleg
Welke vermouth gebruik je voor een dry martini?
Voor een dry martini gebruik je droge vermout, op het etiket herkenbaar aan extra droog of droog. Het officiële recept van de International Bartenders Association bestaat uit 6 centiliter gin en 1 centiliter droge vermout, geroerd met ijs en uitgezeefd in een gekoeld glas. Droog betekent volgens Europese regels minder dan 50 gram suiker per liter.
| Soort vermout | Droog, op het etiket extra droog of droog |
|---|---|
| Verhouding volgens de IBA | 6 centiliter gin op 1 centiliter droge vermout |
| Bereiding | Roeren met ijs, uitzeven in een gekoeld glas |
| Garnering | Citroenschil, of groene olijf op verzoek |
| Droog volgens de EU | Minder dan 50 gram suiker per liter |
| Extra droog volgens de EU | Minder dan 30 gram suiker per liter |
| Alcohol in vermout | 14,5 tot 22 procent volume |
| Leeftijdsgrens | 18 jaar, artikel 20 Alcoholwet |
Welke vermout hoort in een dry martini?
Een dry martini vraagt droge vermout, op het etiket aangeduid als droog of extra droog.
Het officiële recept van de International Bartenders Association noemt twee ingrediënten: gin en droge vermout. De aanduiding op het etiket zegt daarbij iets over het suikergehalte, niet over de kruiden.
Aan de Brink in Bathmen staan de droge vermouths bij elkaar, met het ginschap ernaast. Kom je er niet uit, dan lopen we het samen langs.
Hoeveel vermout gaat er in een dry martini?
Het recept van de International Bartenders Association gaat uit van 6 centiliter gin op 1 centiliter droge vermout.
Dat is een verhouding van zes op één. Wie het droger wil, gebruikt minder vermout; wie het ronder wil, meer. De verhouding is geen wet, maar het IBA-recept is wel het ijkpunt waar barboeken en wedstrijden van uitgaan.
Omdat er per glas maar weinig vermout in gaat, blijft de fles lang open staan. Zet hem daarom in de koelkast.
Wat betekent droog op een fles vermout?
Droog is een wettelijke aanduiding voor het suikergehalte, geen oordeel over de smaak.
Verordening (EU) 251/2014 legt de termen vast, uitgedrukt in invertsuiker: extra droog onder 30 gram per liter, droog onder 50 gram, halfdroog 50 tot 90 gram, halfzoet 90 tot 130 gram en zoet vanaf 130 gram per liter.
Voor een dry martini pak je dus een fles met droog of extra droog op het etiket. Staat er halfzoet of zoet, dan hoort die fles bij andere recepten.
Roer je een dry martini of schud je hem?
Roeren. Het recept van de International Bartenders Association schrijft voor: alle ingrediënten in een mengglas met ijsblokjes, goed roeren en uitzeven in een gekoeld martiniglas.
Schudden mengt sneller, maar brengt meer lucht en ijssplinters in het glas. Het officiële recept kiest voor roeren.
Welke gin en welke droge vermout je daarvoor kiest, bespreken we graag aan de toonbank in Bathmen.
Hoe bewaar je een geopende fles droge vermout?
Zet een geopende fles vermout in de koelkast: minstens 75 procent van de inhoud is wijn.
Dat aandeel staat in Verordening (EU) 251/2014. Wijn reageert op zuurstof, en dat gaat in een fles die maandenlang halfvol op de bar staat sneller dan veel mensen denken. Koel bewaren en de dop erop houden scheelt weken.
Drink je zelden een martini, kies dan een kleine fles droge vermout in plaats van een grote.
Welke vermouths staan er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 32 vermouths van 14 verschillende merken uit 4 landen. De prijzen lopen van € 3,99 tot € 37,99. Het alcoholpercentage loopt van 14,5% tot 18%.
- Antica Formula Carpano 16,5% · 100 cl · Italië
- ANTICO Rosso 17% · 75 cl · Italië
- Belsazar White Vermouth 18% · 70 cl · Duitsland
- Carpano Punt E Mes 16% · 75 cl · Italië
- Cinzano Bianco 15% · 75 cl · Italië
- Cinzano Bottega 1757 Vermouth di Torino Extra Dry 18% · 100 cl · Italië
- Cinzano Bottega 1757 Vermouth di Torino Rosso 16% · 100 cl · Italië
- CINZANO Rosso 15% · 75 cl · Italië
- Cuisine Keukenflesje Vermouth Extra Dry 14,5% · 10 cl · Italië
- Del Professore Vermouth di Torino Rosso 18% · 75 cl · Italië
Korte antwoorden op verwante vragen
- Waarmee garneer je een dry martini?
- Met citroenschil waaruit je de olie op de drank knijpt, of met groene olijven op verzoek. Zo staat het in het IBA-recept.
- Welke gin hoort in een dry martini?
- Het IBA-recept noemt alleen gin, zonder soort. De keuze bepaalt het karakter van het glas; wij lopen het ginschap graag met je door.
- Is Martini hetzelfde als een dry martini?
- Martini is ook een merknaam van vermout. De dry martini is een cocktail van gin en droge vermout en kan met vermout van elk merk gemaakt worden.
- Vanaf welke leeftijd mag je vermout en gin kopen?
- Vanaf 18 jaar. Artikel 20 van de Alcoholwet verbiedt het verstrekken van alcoholhoudende drank aan wie jonger is.
Verder lezen
Bronnen
- Dry Martini, officieel recept, International Bartenders Association (geraadpleegd 2026-09-06)
- Verordening (EU) 251/2014 over gearomatiseerde wijnbouwproducten, Europese Unie, EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-06)
- Il Consorzio del Vermouth di Torino, Consorzio del Vermouth di Torino (geraadpleegd 2026-09-06)
- Alcoholwet, artikel 20, Overheid.nl (geraadpleegd 2026-09-06)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 7 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.