Grappa · Uitleg
Wat is het verschil tussen grappa en marc?
Grappa en marc worden allebei gestookt van druivendraf, maar de herkomst verschilt. De naam Grappa is voorbehouden aan draf van druiven die in Italië zijn geteeld en verwerkt, met minstens 37,5 procent alcohol. Marc is de Franse term; Marc de Bourgogne heeft sinds 2011 een appellation, rijpt minstens twee jaar op eiken en gaat op minstens 40 procent de fles in.
| Gemeenschappelijke grondstof | Druivendraf: schil, pit en soms steel na het persen |
|---|---|
| Europese categorie | Druivendraf-eau-de-vie, minstens 37,5 procent alcohol |
| Methanolgrens | Hoogstens 1.000 gram per hectoliter alcohol van 100 procent |
| Wijnmoer | Hoogstens 25 kilo per 100 kilo gebruikte druivendraf |
| Grappa | Druiven geteeld en verwerkt in Italië, gestookt en gebotteld in Italië |
| Marc de Bourgogne | AOC sinds 17 maart 2011, minstens twee jaar op eiken, minstens 40 procent |
| Rijpingstermen grappa | Invecchiata vanaf 12 maanden, riserva vanaf 18 maanden |
| Rijpingstermen Bourgogne | Vieux vanaf drie jaar, très vieux vanaf zes jaar |
Waar zit het verschil tussen grappa en marc?
Grappa en marc verschillen in herkomst en regelgeving, niet in grondstof: allebei worden ze gestookt van de druivendraf die na het persen overblijft.
De Europese regels zetten beide in dezelfde categorie druivendraf-eau-de-vie, met minstens 37,5 procent alcohol, hoogstens 1.000 gram methanol per hectoliter alcohol van 100 procent en hoogstens 25 kilo wijnmoer per 100 kilo draf.
Daarbovenop gelden nationale regels. Italië houdt de naam Grappa aan voor draf van druiven die in Italië zijn geteeld en gevinifieerd, gestookt en gebotteld op Italiaans grondgebied. Frankrijk kent per gebied een eigen appellation.
Wat is Marc de Bourgogne?
Marc de Bourgogne is de eau-de-vie van Bourgondische druivendraf, sinds 17 maart 2011 met een eigen appellation d’origine contrôlée.
Het lastenboek noemt de toegestane rassen, waaronder aligoté, chardonnay, gamay en pinot noir. De distillatie gebeurt in koperen alambieken en levert een destillaat van hoogstens 72 procent.
De rijping duurt minstens twee jaar op eiken vaten van 228 liter of op foeders. Na drie jaar mag vieux op het etiket en na zes jaar très vieux. In de fles gaat Marc de Bourgogne op minstens 40 procent.
Wat is marc de Champagne?
Marc de Champagne is de eau-de-vie van druivendraf uit de Champagne, gestookt van wat er na het persen van de champagnedruiven overblijft.
De persing in de Champagne is licht, waardoor er in de draf nog veel vocht en suiker achterblijft. Dat geeft de eau-de-vie een ander vertrekpunt dan Bourgondische marc.
Bij veel mensen is marc de Champagne bekend uit de banketbakkerij, als smaakmaker in truffels en bonbons. In het glas is het een gewone druivendraf-eau-de-vie.
Hoe herken je grappa en marc op het etiket?
Op een Italiaanse fles staat het woord Grappa, op een Franse fles marc gevolgd door de streeknaam, zoals Marc de Bourgogne of Marc de Champagne.
Bij grappa vind je vaak het druivenras erbij: Moscato, Chardonnay, Nebbiolo of Merlot. Staat er invecchiata of vecchia, dan lag de grappa minstens twaalf maanden op onbehandeld hout; riserva of stravecchia betekent minstens achttien maanden.
Bij marc staat de appellation voorop. De vermeldingen vieux en très vieux slaan in Bourgogne op drie en zes jaar hout.
Smaken grappa en marc verschillend?
Het verschil komt vooral uit het druivenras, de manier van persen en de rijping, niet uit het land op zich.
Italiaanse distilleerderijen werken vaak met verse draf die kort na de oogst wordt gestookt, en bottelen veel grappa helder. Franse marc gaat traditioneel het hout in, wat de appellation voor Bourgogne met twee jaar ook eist.
Wil je de twee naast elkaar zetten, neem dan een heldere grappa van één druivenras en een Marc de Bourgogne. Het verschil in kleur zie je meteen.
Welke Franse marc staat er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 4 Franse marc van 3 verschillende merken. De prijzen lopen van € 23,99 tot € 42,99. Het alcoholpercentage loopt van 40% tot 45%.
- Cartron Marc de Bourgogne 8 Ans 42% · 70 cl · Frankrijk
- JACOULOT Marc de Bourgogne Authentique 45% · 70 cl · Frankrijk
- Jean Goyard Marc de Champagne Club 1911 40% · 70 cl · Frankrijk
- Jean Goyard Marc de Champagne XO Exclusive 40% · 70 cl · Frankrijk
Korte antwoorden op verwante vragen
- Is grappa een soort marc?
- Allebei vallen ze onder dezelfde Europese categorie druivendraf-eau-de-vie. Grappa is de Italiaanse invulling, marc de Franse.
- Mag een Nederlandse stoker zijn drank grappa noemen?
- Nee. De naam Grappa is voorbehouden aan druiven die in Italië zijn geteeld en verwerkt, en aan distillatie en botteling in Italië.
- Hoeveel alcohol heeft druivendraf-eau-de-vie minimaal?
- 37,5 procent volgens de Europese regels. Marc de Bourgogne gaat verder en eist minstens 40 procent.
- Wat is druivendraf precies?
- Wat er na het persen van de druiven overblijft: schillen, pitten en soms stelen. Daar zit nog suiker en aroma in.
- Vanaf welke leeftijd mag je grappa of marc kopen?
- Vanaf 18 jaar. NIX18 geldt in Nederland voor alle dranken met alcohol.
Verder lezen
Bronnen
- Verordening (EU) 2019/787 over gedistilleerde dranken, EUR-Lex, Europese Unie (geraadpleegd 2026-09-06)
- Bijlage II, categorie 6: druivendraf-eau-de-vie, EUR-Lex, geconsolideerde tekst 02008R0110 (geraadpleegd 2026-09-06)
- Appellation Marc de Bourgogne, Eaux-de-vie de Bourgogne (geraadpleegd 2026-09-06)
- Marc de Bourgogne: décret du 17 mars 2011, Wikipédia France (geraadpleegd 2026-09-06)
- Grappa IG, atlante dei prodotti tipici, Agraria.org (geraadpleegd 2026-09-06)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 7 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.