Die kurze Antwort auf diese Frage finden Sie auf der Fragenseite Was bedeutet 0,0 Prozent auf einem Etikett?. Unten lesen Sie die ganze Geschichte dahinter.
Wir führen 110 alkoholfreie Flaschen. Bei 51 davon steht die Zahl 0,0 im Namen. Fünf tragen eine andere Zahl: 0,2, 0,3 oder 0,4. Auf den übrigen 54 steht gar keine Zahl, nur ein Wort wie alcoholvrij, alcoholfrei oder free.
Diese drei Gruppen bedeuten nicht dasselbe, und der Unterschied ist nicht unverbindlich. Hinter den Zahlen stehen drei verschiedene Gesetze, und jedes zieht seine Grenze an einer anderen Stelle. Unten steht, welche Grenze wo liegt, was auf dem Etikett stehen muss und was davon in unserem eigenen Regal zu sehen ist.
0,5 Prozent: die Grenze aus dem Alcoholwet
Die wichtigste Grenze steht nicht auf einem Etikett, sondern in Artikel 1 des niederländischen Alkoholgesetzes. Dort wird ein alkoholhaltiges Getränk als ein Getränk definiert, das bei einer Temperatur von zwanzig Grad Celsius zu mehr als einem halben Volumenprozent aus Alkohol besteht.
Alles bis einschließlich 0,5 Prozent fällt also nicht unter dieses Gesetz. Keine Altersgrenze nach der Alcoholwet, keine Genehmigungspflicht, keine Beschränkung, wo es verkauft werden darf. Deshalb steht eine Flasche mit 0,4 Prozent ganz normal im Supermarkt und eine Flasche mit 0,6 Prozent nicht.
Diese 0,5 ist keine beliebige Zahl. Auch spontan gärende Produkte kommen dorthin: Reifes Obst, Fruchtsaft, Brot und Sauerteig enthalten von Natur aus Spuren von Alkohol. Eine Grenze unter einem halben Prozent würde ganze Regale aus dem Lebensmittelgeschäft herausnehmen.
0,1 und 1,2 Prozent: die Grenzwerte aus dem niederländischen Warenwetbesluit
Für Bier kommt ein zweiter Satz Grenzwerte hinzu, festgelegt im niederländischen Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen. Artikel 7c besagt, dass die Bezeichnung alkoholfreies Bier ausschließlich für Bier mit höchstens 0,1 Volumenprozent Alkohol verwendet werden darf. Artikel 7d besagt, dass alkoholarmes Bier heißen darf, was mehr als 0,1 und höchstens 1,2 Volumenprozent enthält. Beide Artikel schreiben zudem einen Mindestextraktgehalt vor, damit auch wirklich Bier darin ist und nicht nur gefärbtes Wasser.
Hier liegt die Antwort auf die Frage, mit der die meisten Menschen hereinkommen. Der Unterschied zwischen alkoholfrei und alkoholarm liegt bei 0,1 Prozent, nicht bei 0,5. Ein Bier mit 0,3 Prozent ist nach niederländischem Recht also alkoholarmes Bier, auch wenn es nicht unter das Alkoholgesetz fällt und neben dem 0,0 im Kühlregal steht.
0,0 steht in keinem Gesetz
Und dann die Zahl, die am häufigsten auf dem Etikett steht. 0,0 ist keine gesetzliche Kategorie. Es gibt keinen Artikel, der sie definiert, und keine Untergrenze, die sie erzwingt. Es ist eine Angabe des Herstellers.
Was sie dagegen bedeutet, ergibt sich aus der Rechenregel. Die europäische Verordnung 1169/2011 schreibt vor, dass ein Alkoholgehalt mit höchstens einer Dezimalstelle angegeben wird, gefolgt von % vol. Wer auf diese Weise 0,0 angibt, sagt also: weniger als 0,05 Volumenprozent. Das ist ein strengeres Versprechen als alkoholfreies Bier (0,1) und viel strenger als das Alkoholgesetz (0,5), aber es wird freiwillig gegeben.
Genau dort liegt die Verwirrung, die Kunden mitbringen. Alkoholfrei ist eine gesetzliche Bezeichnung mit einer Grenze von 0,1. 0,0 ist eine Angabe mit einer Grenze von 0,05. Und 0,5 ist die Grenze eines dritten Gesetzes, das um etwas ganz anderes geht, nämlich um Verkauf und Alter. Drei Zahlen, drei Regelungen, keine davon gleich.
Was verpflichtend auf dem Etikett stehen muss
Die Kennzeichnungsregeln drehen sich um noch eine weitere Grenze: 1,2 Volumenprozent. Oberhalb dieser Grenze muss der vorhandene Alkoholgehalt auf dem Etikett stehen, mit höchstens einer Dezimalstelle und der Angabe % vol dahinter. Dafür muss ein solches Getränk weder ein Zutatenverzeichnis noch eine Nährwertangabe tragen.
Unter 1,2 Prozent kehrt sich das genau um. Der Alkoholgehalt muss dann nicht mehr angegeben werden, dafür gelten die gewöhnlichen Lebensmittelvorschriften: Zutatenverzeichnis, Nährwertdeklaration und Mindesthaltbarkeitsdatum.
Das erklärt die Flaschen ohne Zahl in unserem Regal. Ein Clausthaler, ein Erdinger Alcoholfrei, ein Brugse Zot Sport oder ein La Trappe Nillis darf den Prozentsatz weglassen, denn eine Angabe ist gesetzlich nicht vorgeschrieben. Wer genau wissen will, wo eine solche Flasche landet, muss in die Produktinformation der Brauerei schauen, nicht auf das Etikett.
Umgekehrt gilt: Gibt eine Brauerei unter diesen 1,2 Prozent dennoch eine Zahl auf der Flasche an, tut sie das freiwillig. Vorgeschrieben ist es nicht mehr, irreführen darf es aber ebenso wenig, denn dieselbe Verordnung verbietet Angaben, die den Käufer in die Irre führen.
Was Sie in unserem eigenen Regal sehen
Die fünf Flaschen bei uns, die eine andere Zahl als 0,0 tragen, zeigen, wie die Kategorie in der Praxis aussieht. Chouffe gibt 0,4 Prozent an. Gulpener hat ein IPA und ein Weizen mit 0,3 Prozent. De Zwarte Ruiter Original liegt bei 0,3 Prozent und der Bird of Prey der Brauerei ’t Uiltje bei 0,2 Prozent.
Diese Zahlen sind keine Schlamperei. Sie liegen alle unter den 0,5 der Alcoholwet, für den Verkauf macht es also keinen Unterschied. Sie liegen alle über den 0,1 des Warenwetbesluit, daher dürfen sie nicht alkoholfreies Bier heißen. Und sie liegen dort, weil die Brauerei eine Entscheidung getroffen hat: Etwas weniger weit zu entalkoholisieren oder die Gärung etwas später zu stoppen bringt mehr Geschmack, als die letzten Zehntel herauszupressen.
Woher der Unterschied in der Brauerei kommt
Kurz, denn dazu haben wir einen eigenen Artikel geschrieben. Es gibt zwei Familien von Methoden.
Die erste lässt den Alkohol gar nicht erst entstehen: Die Gärung wird früh gestoppt, oder es wird eine Hefe verwendet, die den Zucker aus dem Malz größtenteils übrig lässt. Dabei kommt selten wirklich 0,0 heraus, denn es bleibt immer etwas übrig. Die zweite entfernt den Alkohol nachträglich, mit Vakuumdestillation oder mit Membranen. Dieser Weg erreicht die niedrigsten Werte, kostet aber unterwegs Aroma.
Für Wein gilt dieselbe Unterscheidung, mit dem Unterschied, dass der erste Weg dort kaum existiert. Siehe wie alkoholfreier Wein hergestellt wird.
Worauf Sie achten können
Drei Dinge, und dann wissen Sie genug.
- Steht eine Zahl darauf, lesen Sie sie wörtlich. 0,0 bedeutet unter 0,05 Prozent, 0,3 bedeutet 0,3 Prozent.
- Steht keine Zahl, aber das Wort alkoholfrei auf dem Bier, liegt die gesetzliche Obergrenze bei 0,1 Prozent.
- Steht dort nur free, alkoholfrei oder etwas in einer anderen Sprache, sagt das nichts über den Prozentsatz aus. Ausländische Vorschriften sind nicht identisch mit unseren.
Die vier Flaschen unten stehen bewusst nebeneinander: drei mit einem Wert über 0,1 und eine mit 0,0.
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- Das ganze Regal: alkoholfreie Getränke bei ’t Bockje.
- So wird es gemacht: alkoholfreies Bier und alkoholfreier Wein.
- Zu den Bierstilen selbst: unsere Bierseite.
- Im gesamten Sortiment suchen: alkoholfrei bei ’t Bockje.
