Oporto tawny

El tawny port es un estilo de oporto que madura en barricas o cubas de madera. Según el Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP), un tawny procede de partidas de vino que han pasado tiempos distintos en madera. Con esa crianza el color cambia del rojo al tawny, medium tawny o light tawny.

Como todos los oportos, el tawny se elabora deteniendo la fermentación con aguardiente de uva, el llamado benefício. Por ello, según el IVDP, el oporto suele tener entre 19 y 22 por ciento de alcohol. Un tawny está listo para beber en cuanto se embotella: la crianza se hace en barrica, ya no en botella.

La diferencia está en la forma de maduración. En el oporto ruby, según el IVDP, el elaborador intenta frenar la evolución del color rojo intenso y conservar el carácter de un vino joven. En el oporto tawny, en cambio, el elaborador deja que el vino madure largo tiempo en madera, de modo que el color y el carácter cambian lentamente.

El IVDP incluye en el estilo ruby el ruby, el reserve, el late bottled vintage (LBV) y el vintage. Sobre todo el vintage y el LBV pueden seguir madurando en botella durante años. El oporto tawny, el reserve tawny, el tawny con indicación de edad y el colheita pertenecen al lado madurado en madera. Quien quiera guardar una botella para que madure elegirá, por tanto, más bien un vintage o un LBV; un tawny ya está listo para beber en el momento del embotellado.

Una edad en la etiqueta indica el carácter del vino, no la edad de cada gota. Según el IVDP, un tawny de 10 años presenta las características de un oporto de diez años. Sigue siendo una mezcla de vinos de varias añadas.

Durante mucho tiempo, 10, 20, 30 y 40 años fueron las únicas edades permitidas. Desde un cambio de normas del IVDP, también se puede indicar 50 años en la etiqueta, según informa la revista especializada Harpers. Al mismo tiempo, el consejo interprofesional del IVDP aprobó la denominación Very Very Old Tawny Port, para vinos de más de 80 años.

Un colheita es un tawny de un solo año de cosecha. Mientras que un tawny con indicación de edad es una mezcla de vinos de varios años, un colheita procede, según el IVDP, de un solo año. El IVDP lo compara con un tawny con indicación de edad de la misma edad.

Un colheita envejece al menos siete años en barrica. Según el IVDP, el color va, según la edad, del rojo dorado al tawny. Como otros tawnys, un colheita está listo para beber en cuanto se embotella. La diferencia con una indicación de edad no está, pues, en la forma de envejecer, sino en el origen del vino: un solo año en lugar de una mezcla de años.

En la tienda hay 22 botellas de oporto tawny, todas de Portugal. Las marcas son Kopke, Graham's, Niepoort, Ramos Pinto, Cálem, Delaforce, F. Martins, Offley y Sandeman.

De Graham's hay en el estante el Fine Tawny y el Tawny de 10, 20 y 50 Year Old. De Kopke puede ver toda la gama de edades: 10, 20, 30 y 40 Years Old, e incluso un Tawny 80 Years Old. Además, el Kopke Reserve Tawny y el Kopke Fine Tawny, este último también en media botella de 37,5 cl. ¿Duda entre un tawny joven, un tawny con indicación de edad o un ruby? Llame sin compromiso o pase por el Brink 2 en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.