Oporto ruby

El oporto ruby es oporto del llamado estilo ruby: vinos en los que el elaborador quiere frenar la evolución del color rojo intenso, así lo describe el Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP). El oporto se elabora en la región delimitada del Douro, en Portugal, y según el IVDP suele tener un contenido alcohólico de entre 19 y 22 por ciento.

Según la revista especializada Decanter, el ruby más sencillo es un blend de vinos de más de una añada. Se cría hasta tres años en grandes lotes y después se embotella joven, para conservar el color rojo. En la etiqueta suele figurar entonces Ruby o Fine Ruby.

El IVDP clasifica el estilo ruby en cuatro categorías, en orden ascendente: ruby, reserve, Late Bottled Vintage (LBV) y vintage.

Según el IVDP, un reserve ruby suele ser una selección del mejor oporto del año, reunido en un único blend. Un LBV es un ruby de una sola añada, embotellado tras cuatro a seis años de crianza en madera. El oporto vintage también procede de una sola añada, pero se embotella ya dos o tres años después de la cosecha y luego sigue evolucionando durante diez a cincuenta años. Según el IVDP, sobre todo el vintage y el LBV se prestan a la guarda, porque maduran bien en botella.

El oporto rosé queda fuera de esta lista. El IVDP describe el rosé como vino rosado de uvas tintas que solo maceran brevemente, sin oxidación durante la conservación.

La diferencia está en la crianza: el ruby madura poco tiempo y en gran parte en botella, el tawny madura mucho tiempo en madera. Un ruby se embotella joven para conservar el color rojo. Según el IVDP, el tawny es un blend de partidas que han estado en barricas durante tiempos distintos, y está listo para beberse en cuanto se embotella.

Decanter describe cómo el tawny envejece en toneles más pequeños, de 600 a 640 litros, los lodge pipes. Mediante una oxidación controlada, el color pasa allí del rojo rubí intenso al naranja y al ámbar. La familia tawny tiene sus propias categorías: tawny, tawny reserve, tawny con indicación de edad (10, 20, 30 y 40 años) y colheita. Quien duda entre ruby y tawny elige, en realidad, entre embotellado joven y largo envejecimiento en madera.

Por el año de cosecha: tanto el LBV como el vintage indican un solo año, cosa que no hace un ruby o un reserve normal. En un LBV la etiqueta lleva Late Bottled Vintage o LBV, en un vintage solo Vintage con el año.

Un vintage no se elabora todos los años. Según Decanter, cada casa de oporto decide por sí misma si declara una añada, y el vino debe presentarse para su aprobación entre el 1 de enero y el 30 de septiembre del segundo año posterior a la vendimia. En el LBV existen dos variantes: los filtrados, que se clarifican y filtran antes del embotellado, y los sin filtrar, que se embotellan sin filtración y después pueden seguir madurando en botella.

En la tienda hay 16 botellas de oporto ruby, todas de Portugal. Las marcas son Kopke, Delaforce, Niepoort, Ramos Pinto, Cálem, F. Martins, Graham's, Offley y Sandeman.

Algunos ejemplos son el Fine Ruby de Cálem, Delaforce y Graham's, el Offley Ruby, el Ramos Pinto Ruby y, de Niepoort, tanto el Ruby como The Junior Ruby. De Kopke tenemos el Reserve Ruby, el Quinta Lobata Ruby y el Christmas Port Ruby, este último también en media botella de 37,5 cl. El Kopke Fine Ruby también existe en media botella. ¿Desea saber qué botella encaja con su ocasión? Llámenos o pase por Brink 2, en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.