Cócteles con licor de crema

El licor de crema con cola se prepara vertiendo 4 cl de licor de crema sobre un vaso lleno de hielo y completando con 8 a 10 cl de cola fría. La proporción es, por tanto, aproximadamente una parte de licor por dos a dos y media de cola. Utilice un vaso largo y mucho hielo, para que todo se mantenga frío y no se aguade enseguida. Vierta la cola despacio, porque el gas y la crema forman espuma rápidamente. Remueva después una o dos veces brevemente. No hace falta remover más; usted quiere conservar el máximo de gas posible. Quien lo prefiera más suave, usa 3 cl de licor y más cola.

Además de con cola, hay dos formas clásicas de servir el licor de crema: en café y sobre helado de nata.

• Con café: vierta 3 a 4 cl de licor de crema en una taza o vaso con unos 15 cl de café caliente recién hecho y remueva brevemente. Es habitual añadir encima un poco de nata ligeramente montada.
• Con helado: vierta de 2 a 3 cl de licor de crema sobre dos bolas de helado de vainilla en una copa o cuenco pequeño. Suele servirse como postre.
• Solo con hielo: 4 cl de licor de crema sobre unos cubitos grandes de hielo en un vaso tumbler, la forma más sencilla.

Irish Cream es una indicación geográfica protegida para bebidas espirituosas. El expediente técnico, gestionado por el Department of Agriculture, Food and the Marine de Irlanda, la describe como un licor de nata fresca irlandesa mezclada con una base alcohólica azucarada y aromatizada y con whiskey irlandés. Los requisitos son concretos: al menos un 15 por ciento de alcohol, al menos un 10 por ciento de materia grasa láctea, al menos 100 gramos de azúcar por litro y whiskey irlandés como mínimo en el 1 por ciento del alcohol. La nata debe estar pasteurizada y no puede estar esterilizada, tratada con UHT ni congelada. Se produce en la isla de Irlanda, incluida Irlanda del Norte. Según el expediente, Irish Cream se presentó por primera vez en Dublín en 1974.

El licor de crema es el nombre general de los licores a base de nata; dentro de él, Irish Cream es una denominación protegida con reglas fijas sobre origen y composición. Solo el licor elaborado en la isla de Irlanda conforme al expediente técnico puede llamarse Irish Cream o Irish Cream Liqueur. Ese nombre debe figurar en la parte frontal de la botella, tan destacado como otras descripciones y sin que se le hayan pegado otras palabras. Si la botella se embotella fuera de Irlanda, el lugar de embotellado debe constar en la etiqueta. Otros licores de crema utilizan, por ejemplo, otra bebida como base o proceden de otro país.

Sí, una versión sin alcohol se prepara con café frío, un chorrito de nata montada o leche entera y unas gotas de sirope de vainilla, completado con cola. Tome, por ejemplo, 3 cl de café frío, 2 cl de nata y 1 cl de sirope de vainilla en un vaso largo con hielo, y complete con 8 cl de cola. Remueva brevemente. El conjunto se parece, por color y estructura, a un licor de crema con cola, pero sin alcohol. También un café con un toque de nata montada y una pizca de cacao es una opción sin alcohol conocida en las mismas ocasiones, por ejemplo después de comer.

En la tienda de la Brink hay 32 botellas de licor de crema. Así podrá elegir una botella que encaje con el cóctel que desea preparar, ya sea con cola, café o helado. En el caso de la Irish cream, fíjese en la indicación Irish Cream o Irish Cream Liqueur en la parte frontal de la etiqueta: es la denominación protegida. ¿Duda de qué botella encaja con su receta o busca un tamaño concreto? Llame sin compromiso al 0570 541 278 o pásese por Brink 2 en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.