Cocktails à la liqueur de crème

Vous préparez une liqueur à la crème avec du cola en versant 4 cl de liqueur à la crème sur un verre rempli de glace et en complétant avec 8 à 10 cl de cola bien froid. Le rapport est donc d'environ une part de liqueur pour deux à deux parts et demie de cola. Utilisez un verre long drink et beaucoup de glace, pour que le tout reste froid et ne se dilue pas trop vite. Versez le cola lentement, car le gaz carbonique et la crème font vite mousser. Mélangez ensuite brièvement une ou deux fois. Il n'est pas nécessaire de remuer davantage ; vous voulez conserver autant de gaz que possible. Pour une version plus légère, prenez 3 cl de liqueur et davantage de cola.

Outre le cola, il existe deux façons classiques de servir la liqueur de crème : dans le café et sur de la glace à la crème.

• Avec du café : versez 3 à 4 cl de liqueur à la crème dans une tasse ou un verre contenant environ 15 cl de café chaud fraîchement préparé et remuez brièvement. Une noix de crème fouettée légère est de mise.
• Avec de la glace : versez 2 à 3 cl de liqueur crémeuse sur deux boules de glace à la vanille dans une coupe ou un petit bol. On le sert souvent en dessert.
• Nature sur glace : 4 cl de liqueur crémeuse sur quelques gros glaçons dans un tumbler, la façon la plus simple.

L'Irish Cream est une indication géographique protégée pour les boissons spiritueuses. Le dossier technique, géré par le Department of Agriculture, Food and the Marine irlandais, la décrit comme une liqueur de crème laitière fraîche irlandaise mélangée à une base alcoolisée sucrée et aromatisée et à du whiskey irlandais. Les exigences sont précises : au moins 15 pour cent d'alcool, au moins 10 pour cent de matière grasse laitière, au moins 100 grammes de sucre par litre et du whiskey irlandais représentant au moins 1 pour cent de l'alcool. La crème doit être pasteurisée et ne peut être ni stérilisée, ni traitée UHT, ni congelée. La production a lieu sur l'île d'Irlande, Irlande du Nord comprise. Selon le dossier, l'Irish Cream a été présentée pour la première fois à Dublin en 1974.

La liqueur de crème est la dénomination générale des liqueurs à base de crème ; dans cet ensemble, Irish Cream est une appellation protégée assortie de règles précises sur l’origine et la composition. Seule une liqueur produite sur l’île d’Irlande conformément au dossier technique peut s’appeler Irish Cream ou Irish Cream Liqueur. Cette dénomination doit figurer sur le devant de la bouteille, aussi visiblement que les autres mentions et sans qu’aucun autre mot n’y soit accolé. Si la bouteille est mise en bouteille hors d’Irlande, le lieu d’embouteillage doit figurer sur l’étiquette. D’autres liqueurs de crème utilisent par exemple une autre boisson comme base ou viennent d’un autre pays.

Oui, vous préparez une version sans alcool avec du café froid, un trait de crème fouettée ou de lait entier et quelques gouttes de sirop de vanille, complétés avec du cola. Prenez par exemple 3 cl de café froid, 2 cl de crème et 1 cl de sirop de vanille dans un verre long drink avec des glaçons, et complétez avec 8 cl de cola. Remuez brièvement. L’ensemble ressemble, par la couleur et la structure, à une liqueur à la crème avec du cola, sans alcool. Un café avec une noisette de crème fouettée et une pincée de cacao est aussi un choix sans alcool bien connu dans les mêmes occasions, par exemple après le repas.

Dans la boutique, à la Brink, vous trouverez 32 bouteilles de liqueur de crème. Voici comment choisir une bouteille adaptée au cocktail que vous souhaitez préparer, que ce soit avec du cola, du café ou de la glace. Pour une Irish cream, vérifiez la mention Irish Cream ou Irish Cream Liqueur sur le devant de l'étiquette : c'est la dénomination protégée. Vous hésitez sur la bouteille qui convient à votre recette, ou vous cherchez un format précis ? Appelez-nous au 0570 541 278 ou passez nous voir à la Brink 2 à Bathmen.

Le magasin se trouve au Brink 2 à Bathmen. Ouvert du mardi au vendredi de 09.00 à 18.00 et le samedi de 09.00 à 17.00. Pour un conseil, appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl.