Quelle est la différence entre la bière spéciale et la bière craft ?

Bière spéciale est le terme commercial néerlandais pour la bière hors du segment pils, de la tripel et de la witbier à la stout, la bok et l'IPA.

C'est donc un nom de segment issu du commerce et des chiffres du marché, pas un label de qualité. Nederlandse Brouwers utilise bière spéciale comme segment de marché à côté de la pils et ne fixe qu'une subdivision : la bière spéciale à faible teneur en alcool, de 0,5 à 3,5 pour cent d'alcool, qui représente 11 pour cent du segment des bières spéciales.

Une brasserie n’a donc aucune condition à remplir pour utiliser ce mot. Grande ou petite, mécanique ou artisanale : le mot dit seulement que la bière n’est pas une pils.

Craftbier est la forme néerlandaise de l'américain craft beer, un mot qui concerne la brasserie derrière la bière et non un style de bière.

Aux États-Unis, craft renvoie à la taille et à l’actionnariat de la brasserie. Une craft beer y est donc simplement une bière d’une brasserie qui remplit ces conditions, quel que soit le style.

En Europe, ce mot n'a jamais été défini. The Brewers of Europe parle dans ses propres publications de speciality beers et de microbreweries. Au Brewers Forum de 2023, une session intitulée Craft and its meaning s'est demandé si le mot peut même être défini.

Aucun des deux mots n’est protégé, ni aux Pays-Bas ni dans l’UE. Le Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen ne les mentionne pas.

Ce que cet arrêté fixe, c'est la dénomination bier elle-même : l'article 7b exige qu'au moins 60 pour cent de l'extrait du moût proviennent de malt d'orge ou de blé. Cinq autres dénominations sont en outre fixées, chacune avec sa propre limite de moût primitif ou de taux d'alcool : pils (11 à 13,5 pour cent de moût primitif), bok ou bock (plus de 15 pour cent), oud bruin (7 à 11 pour cent), bière à faible teneur en alcool (plus de 0,1 à 1,2 pour cent d'alcool) et bière sans alcool (au maximum 0,1 pour cent d'alcool).

En dehors de cette liste, chacun est libre. Toute brasserie peut mentionner bière spéciale ou bière craft sur l'étiquette sans aucune exigence à la clé.

Seule la définition du craft brewer de l’American Brewers Association est ferme, et elle ne s’applique qu’aux États-Unis.

Cette définition pose trois exigences. Petite : la production annuelle est au maximum de 6 millions de barils américains. Indépendante : moins de 25 pour cent de la brasserie est détenu ou contrôlé par un producteur de boissons qui n'est pas lui-même un brasseur craft. Brasseur : l'entreprise dispose d'une Brewer’s Notice de l'administration fiscale américaine TTB, ou possède la marque d'une bière brassée aux États-Unis.

Attention à ce qui y est défini : la brasserie, pas la bière. La Brewers Association décrit qui est un craft brewer et laisse ouvert ce qu'il brasse. Une brasserie néerlandaise en est exclue par définition.

Regardez le style de bière, le taux d'alcool, la brasserie et le pays d'origine, car ces quatre mentions figurent sur l'étiquette et sont vérifiables.

Dans le magasin au Brink 2 à Bathmen, on trouve 1 073 bières de 249 marques venues de 21 pays, avec des degrés d’alcool de 0,2 à 33 pour cent. Parmi elles, 549 bières de 104 marques viennent des Pays-Bas et 370 de Belgique. Que sur une telle bouteille figure bière spéciale, craft beer ou aucune des deux mentions, cela ne change rien à ce qu’elle contient.

Weet u de stijl die u zoekt, dan komt u er in het schap sneller uit dan met een van beide woorden. Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar: NIX18.