20 bouteilles de madère et de marsala. Une seule boutique.
Chapitre 01 · Ce que vous goûtez
Deux vins mutés qui ont peu en commun
Le madère et le marsala sont tous deux des vins additionnés d'alcool de vin, mais pour le reste ils diffèrent beaucoup. Le madère vient de l'île portugaise ; il est chauffé et longuement vieilli : notes de brûlé et de noix. Le cépage détermine la sucrosité : le sercial est sec, le verdelho demi-sec, le bual et le malmsey doux. Le marsala vient de l'ouest de la Sicile. Tous deux se servent aussi simplement au verre, et pas seulement en cuisine.
Chapitre 02 · Marsala
Le marsala, de l'ouest de la Sicile
Le marsala doit son nom à la ville portuaire de Sicile et est né à la fin du dix-huitième siècle, lorsque des marchands anglais y mutaient le vin pour le voyage en mer. L'oro est doré, l'ambra plus foncé, le rubino rouge. Le fine est le plus jeune, le superiore vieillit plus longtemps, le vergine est sec et le plus longuement vieilli. Sec en apéritif, doux après le repas, tous deux servis frais.
Chapitre 03 · Madère
Le madère, d'abord chauffé, puis seulement vieilli
Le madère doit son caractère à la chaleur. Autrefois, les fûts voyageaient sur des navires à travers les tropiques ; aujourd'hui, le vin passe des mois en cuves chauffées (estufagem) ou repose des années sous le toit de l'entrepôt (canteiro). L'étiquette indique le cépage, un âge ou les deux. Une bouteille ouverte se garde longtemps, car le vin a déjà été chauffé et aéré.
Chapitre 04 · Format
La petite bouteille de cuisine et la bouteille classique
La petite bouteille de dix centilitres est pour la cuisine : assez pour une sauce, un risotto ou un zabaglione, sans ouvrir une bouteille entière. Le marsala et le madère supportent la chaleur et continuent de donner du goût une fois l'alcool évaporé. La bouteille de 75 centilitres est pour le service : légèrement fraîche, dans un petit verre. Conservez une bouteille ouverte debout et au frais.
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Les trois pays de ce rayon
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20 bouteilles de € 4,99 à € 299,99
- Cuisine KeukenflesjeCuisine Keukenflesje Marsala Dry18% · Italie€ 4,99
- Cuisine KeukenflesjeCuisine Keukenflesje Marsala Sweet18% · Italie€ 4,99
- PellegrinoPELLEGRINO Mandoria Marsala18% · Italie€ 7,99
- PellegrinoPellegrino Marsala Cremovo18% · Italie€ 10,99
- PellegrinoPellegrino Marsala Fine Semi Secco17% · Italie€ 10,99
- PellegrinoPELLEGRINO Marsala Superiore Garibaldi Dolce D.O.C.18% · Italie€ 10,99
- PellegrinoPELLEGRINO Marsala Garibaldi Superiore18% · Italie€ 12,99
- PellegrinoPELLEGRINO Joseph Marsala Superiore Rubino DOC Dolce18% · Italie€ 18,99
- PellegrinoPellegrino BIP Benjamin Marsala Superiore Riserva Oro D.O.C.18% · Italie€ 20,99
- PellegrinoPellegrino Marsala Dry Vergine19% · Italie€ 44,99
- Cuisine KeukenflesjeCuisine Keukenflesje Kook-Madeira18% · Portugal€ 4,99
- WELSH BROTHERS MadeiraWelsh Brothers Madeira Medium Dry halfje17% · Portugal€ 5,99
- MADEIRA VAT 22 Full Rich17,5% · Portugal€ 9,49
- WELSH BROTHERS MadeiraWELSH BROTHERS Madeira Medium Dry17% · Portugal€ 10,99
- Cossart GordonCossart Gordon 5 Years Old Sercial Madeira19% · Portugal€ 24,99
- Cossart GordonCossart Gordon 5 Years Old Verdelho Madeira19% · Portugal€ 24,99
- Cossart GordonCossart Gordon 10 Years Old Malmsey Madeira19% · Portugal€ 34,99
- Cossart GordonCossart Gordon 10 Years Old Verdelho Madeira19% · Portugal€ 34,99
- Kopke Madeira Sercial Vintage 194019% · Portugal€ 299,99
- Sol de MalagaSol de Malaga15% · Espagne€ 14,99
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Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18
En stock aujourd’hui
Huit des 20 bouteilles du magasin
PellegrinoPELLEGRINO Marsala Superiore Garibaldi Dolce D.O.C.18% · Italie€ 10,99
Cossart GordonCossart Gordon 5 Years Old Sercial Madeira19% · Portugal€ 24,99
Sol de MalagaSol de Malaga15% · Espagne€ 14,99
WELSH BROTHERS MadeiraWELSH BROTHERS Madeira Medium Dry17% · Portugal€ 10,99
PellegrinoPELLEGRINO Marsala Garibaldi Superiore18% · Italie€ 12,99
PellegrinoPellegrino Marsala Fine Semi Secco17% · Italie€ 10,99
PellegrinoPELLEGRINO Joseph Marsala Superiore Rubino DOC Dolce18% · Italie€ 18,99
PellegrinoPellegrino Marsala Cremovo18% · Italie€ 10,99Ce qu’il y a en boutique
5 maisons
Les plus grands noms par groupe, avec le nombre de bouteilles.
Madère et marsala chez un caviste qui connaît son rayon
Ce sont tous deux des vins mutés : du vin auquel on a ajouté de l'alcool, ce qui permet à la bouteille de se garder plus longtemps et de conserver une partie de la sucrosité. Le madère vient de l'île portugaise du même nom, le marsala de l'ouest de la Sicile, autour de la ville de Marsala.
Chez nous, ils partagent un même rayon, car ils jouent souvent le même rôle en cuisine et à table. Dans la liste ci-dessous, vous pouvez filtrer par pays si vous cherchez précisément l'un ou l'autre.
Ce que nous proposons le plus
Chauffé, et donc indestructible
- En résumé
- 20bouteilles en stock
- 5marques
- 3pays d’origine
- RetraitBrink 2 à Bathmen, ou en ligne
Le madère est chauffé pendant son élaboration : en cuves (estufagem) ou lentement sous le toit de la maison (canteiro). C'est grâce à ce chauffage qu'une bouteille de madère ouverte ne se dégrade pas en quelques jours, mais reste bonne pendant des mois. Il convient donc aussi à ceux qui veulent un verre de temps en temps.
Les styles de madère portent le nom du cépage et vont du sec au doux : sercial, verdelho, bual et malmsey. Le marsala se classe autrement, par couleur (oro, ambra, rubino) et par sucrosité (secco, semisecco, dolce).
En cuisine, le marsala est le vin classique du zabaione et de la saltimbocca ; le madère entre dans les sauces. Les petites bouteilles de cuisine du rayon sont prévues spécialement pour cela.
Une bouteille de madère ouverte se garde des mois. C'est dû au chauffage pendant l'élaboration.
Base de données des bouteilles
Toutes les bouteilles en boutique
20 bouteilles, toutes en stock à Bathmen. Recherchez par nom ou activez un filtre ; le chiffre à côté de chaque choix indique combien de bouteilles il regroupe.
Gamme de prix
Pays
Contenance
20 bouteilles
- Cossart Gordon 10 Years Old Malmsey MadeiraPortugal · Madère · 75 cl€ 34,99
- Cossart Gordon 10 Years Old Verdelho MadeiraPortugal · Madère · 75 cl€ 34,99
- Cossart Gordon 5 Years Old Sercial MadeiraPortugal · Madère · 75 cl€ 24,99
- Cossart Gordon 5 Years Old Verdelho MadeiraPortugal · Madère · 75 cl€ 24,99
- Cuisine Keukenflesje Kook-MadeiraPortugal · 10 cl€ 4,99
- Cuisine Keukenflesje Marsala DryItalie · 10 cl€ 4,99
- Cuisine Keukenflesje Marsala SweetItalie · 10 cl€ 4,99
- Kopke Madeira Sercial Vintage 1940Portugal · 70 cl€ 299,99
- MADEIRA VAT 22 Full RichPortugal · 75 cl€ 9,49
- Pellegrino BIP Benjamin Marsala Superiore Riserva Oro D.O.C.Italie · Sicile · 75 cl€ 20,99
- PELLEGRINO Joseph Marsala Superiore Rubino DOC DolceItalie · 75 cl€ 18,99
- PELLEGRINO Mandoria MarsalaItalie · 75 cl€ 7,99
- Pellegrino Marsala CremovoItalie · 75 cl€ 10,99
- Pellegrino Marsala Dry VergineItalie · 75 cl€ 44,99
- Pellegrino Marsala Fine Semi SeccoItalie · 75 cl€ 10,99
- PELLEGRINO Marsala Garibaldi SuperioreItalie · 75 cl€ 12,99
- PELLEGRINO Marsala Superiore Garibaldi Dolce D.O.C.Italie · 75 cl€ 10,99
- Sol de MalagaEspagne · 75 cl€ 14,99
- WELSH BROTHERS Madeira Medium DryPortugal · 75 cl€ 10,99
- Welsh Brothers Madeira Medium Dry halfjePortugal · 38 cl€ 5,99
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Les 5 marques en un coup d'œil
Le répertoire se trouve sur une page à part, avec pour chaque marque le nombre de bouteilles que nous en proposons.
Questions fréquentes
Combien de temps une bouteille de madère ouverte se conserve-t-elle ?
Bien plus longtemps qu'un vin ordinaire. Grâce au chauffage pendant l'élaboration et à l'alcool ajouté, une bouteille ouverte se garde des mois ; conservez-la fermée et à l'abri du soleil.
Quelle est la différence entre sercial, verdelho, bual et malmsey ?
Ce sont les cépages, et ils indiquent en même temps le degré de sucrosité : le sercial est le plus sec, le malmsey le plus doux, le verdelho et le bual se situant entre les deux.
Peut-on aussi simplement boire du marsala ?
Oui. Une partie du rayon est destinée à être bue, une autre est du vin de cuisine. En magasin, nous vous montrons la différence ; elle ne se voit pas toujours sur la bouteille.
Puis-je réserver une bouteille et la retirer à Bathmen ?
C'est possible. Appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl, et nous vous préparons la bouteille au Brink 2 à Bathmen.
Expédiez-vous aussi ?
Oui, nous expédions aux Pays-Bas et vers une quarantaine de pays. La commande se fait via la boutique en ligne ; en cas de doute sur l'expédition, vous pouvez nous appeler.
Brink 2, 7437 AM Bathmen. Dinsdag tot en met vrijdag 09.00–18.00 uur, zaterdag tot 17.00 uur. Telefoon 0570 541 278. Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Brink 2, Bathmen
Tout le stock se trouve en boutique, pas dans un entrepôt. Passez nous voir ou appelez le 0570 541 278 : nous vous conseillons volontiers.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18
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- Samedi 09.00 – 17.00
- Lundi et dimanche fermé