Rhum · Explications

Qu'est-ce que le rhum Demerara ?

Le rhum Demerara est un rhum du Guyana, nommé d'après le fleuve Demerara. Sa particularité tient à l'équipement de Demerara Distillers à Plantation Diamond : le double pot still en bois de Port Mourant, le pot still simple en bois de Versailles et le Coffey still en bois d'Enmore, qui tourne depuis 1880 et serait, selon son propriétaire, le seul de son genre encore en activité au monde.

En résumé

L'essentiel en chiffres

Pays Guyana
Nom Le fleuve Demerara et les plantations alentour
Distillerie Demerara Distillers Limited, Plantation Diamond, East Bank Demerara
Port Mourant Double pot still en bois du Port Mourant Estate, fondé en 1732
Enmore Coffey still en bois, en service depuis 1880
Versailles Pot still simple en bois
Uitvlugt French Savalle, un alambic métallique à quatre colonnes
Cadre légal Règlement (UE) 2019/787, annexe I, catégorie 1

D'où vient le rhum Demerara ?

Le rhum Demerara vient du Guyana, de la région du fleuve Demerara sur la côte nord de l'Amérique du Sud.

Ce nom est un nom de région et non une marque. Demerara Distillers Limited est installée à Plantation Diamond, sur l'East Bank Demerara, et embouteille elle-même sous le nom El Dorado. Le règlement (UE) 2019/787 ne prévoit pas de catégorie distincte pour le rhum Demerara ; juridiquement, la boisson relève de la catégorie 1, le rhum de canne à sucre titrant au moins 37,5 pour cent d'alcool.

Qu'ont de particulier les alambics en bois du Guyana ?

Le Guyana distille encore dans des alambics en bois plutôt qu'en cuivre ou en acier.

Demerara Distillers a déplacé les alambics historiques de plantations fermées vers Plantation Diamond et les a maintenus en activité. Le double pot still en bois provient de Port Mourant Estate, fondé en 1732, et est arrivé à Diamond en 2000 via Uitvlugt. Le Coffey still en bois d'Enmore fonctionne selon le brevet d'Aeneas Coffey de 1832 et tourne depuis 1880.

Que signifient des noms comme Port Mourant, Enmore et Versailles sur une bouteille ?

Ces noms désignent l'alambic sur lequel le rhum a été distillé, pas un village ni une marque.

Port Mourant désigne le double pot still en bois, Versailles le pot still simple en bois et Enmore le Coffey still en bois. Tous trois se trouvaient autrefois sur les plantations du même nom et sont aujourd'hui à Plantation Diamond. Un quatrième nom, Uitvlugt, correspond au French Savalle, un alambic métallique à quatre colonnes capable de produire différents types de rhum.

Le rhum Demerara est-il la même chose que le rhum brun ?

Non : Demerara est une origine et brun une couleur.

L'annexe I du règlement (UE) 2019/787 autorise le caramel dans le rhum pour ajuster la couleur. La couleur d'un rhum ne dit donc rien de certain sur son origine ou son vieillissement. Un rhum du Guyana peut être de couleur claire et un rhum d'ailleurs très foncé ; seuls le pays, la distillerie et l'alambic indiqués sur l'étiquette renseignent sur l'origine.

Quelle est la différence entre le rhum Demerara et le rhum jamaïcain ?

Le rhum jamaïcain relève d'une indication protégée enregistrée, avec un vieillissement qui ne peut avoir lieu qu'en Jamaïque.

La mention Jamaica Rum est enregistrée au nom de la Spirits Pool Association depuis le 1er décembre 2016. Le vieillissement doit avoir lieu en Jamaïque et, après la distillation, rien ne peut être ajouté hormis de l'eau filtrée et du caramel de sucre de canne. Pour le rhum du Guyana, l'identification repose surtout sur le nom de l'alambic et de la distillerie figurant sur l'étiquette.

De la boutique de Bathmen

Quels rhums du Guyana trouve-t-on à Bathmen ?

Notre magasin de Bathmen propose 16 rhums de 7 marques différentes. Les prix vont de € 17,99 à € 255,00. Le degré d'alcool va de 40% à 65,1%.

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Réponse courte

Réponses courtes à des questions associées

Le sucre Demerara est-il la même chose que le rhum Demerara ?
Les deux noms renvoient à la même région du Guyana. Le sucre est une variété de sucre, le rhum une boisson spiritueuse à base de canne à sucre.
Sous quel nom Demerara Distillers embouteille-t-elle elle-même ?
Sous le nom El Dorado. D'autres embouteilleurs indiquent le nom de l'alambic ou de la plantation sur leur propre étiquette.
Qu'est-ce qu'un pot still ?
Un alambic dans lequel on distille un lot à la fois, contrairement à une colonne qui fonctionne en continu.
Le rhum Demerara peut-il être coloré ?
Oui. Le règlement (UE) 2019/787 autorise le caramel dans le rhum pour ajuster la couleur ; l'aromatisation n'est pas permise.
Où trouver du rhum du Guyana à Bathmen ?
In de winkel aan de Brink 2 staat rum op land gesorteerd in het rumschap. Sterke drank gaat alleen mee vanaf 18 jaar, NIX18.

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Justification

Sources

  1. Our Stills, Demerara Distillers Limited, El Dorado Rum (consulté le 2026-09-06)
  2. Catégories de boissons spiritueuses, annexe I du règlement (UE) 2019/787, legislation.gov.uk (consulté le 2026-09-06)
  3. Règlement (UE) 2019/787 concernant les boissons spiritueuses, EUR-Lex, Office des publications de l'Union européenne (consulté le 2026-09-06)
  4. Décision relative à l'indication géographique protégée Jamaica Rum, Jamaica Intellectual Property Office (consulté le 2026-09-06)

Cette page a été rédigée et vérifiée par ’t Bockje Bathmen, caviste au Brink 2 à Bathmen. Dernière mise à jour le 7 septembre 2026.

Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.