Acheter Salentein Sparkling Brut Cuvée Exceptionnelle Magnum chez ’t Bockje Bathmen
150 cl · 12% · Effervescent
€ 32,95
Salentein Sparkling Brut Cuvée Exceptionnelle Magnum
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À table avec Salentein Sparkling Brut Cuvée Exceptionnelle Magnum
Effervescent · Argentine · chardonnay, pinot noir · 12%
Pourquoi cet accord fonctionne
Choisi selon la couleur (effervescent), le cépage (chardonnay), le degré d’alcool (12%) et les notes de pain grillé, de pomme verte et d’agrumes de la description. Le chardonnay sans bois va avec les crustacés, le chardonnay boisé avec la volaille et la crème.
Servir entre 6 et 8 °C.
Ce dont vous avez besoin
Pour 4 personnes
Plat principalHomard au beurre blanc
Ingrédients
- 2 homards d’environ 600 grammes
- 2 échalotes
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 200 grammes de beurre froid
- 1 citron
- sel et poivre blanc
Préparation
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée et faites cuire les homards 8 à 10 minutes.
- Laissez-les refroidir brièvement, coupez-les en deux dans la longueur et retirez l’intestin et l’estomac.
- Émincez finement les échalotes et faites-les réduire avec le vin blanc et le vinaigre de vin jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques cuillères à soupe de liquide.
- À feu doux, incorporez petit à petit le beurre froid en dés au fouet jusqu'à obtenir une sauce liée, sans laisser bouillir.
- Assaisonnez la sauce d’un trait de jus de citron, de sel et de poivre blanc, et nappez-en le homard.
Avec le fromageFromage de chèvre frais
Ingrédients
- 160 grammes de fromage de chèvre frais
Préparation
- Sortez le fromage de chèvre du réfrigérateur une demi-heure avant de servir.
- Coupez-le en tranches avec un couteau mouillé.
En entrée ou à l'apéroJambon de Parme et melon
Ingrédients
- 120 grammes de jambon de Parme
- 1 melon
Préparation
- Mettez le melon au frais et sortez le jambon du réfrigérateur 20 minutes avant de servir.
- Coupez le melon en deux, retirez les pépins et taillez-le en quartiers sans la peau.
- Disposez les quartiers sur un plat et drapez les tranches de jambon dessus ou à côté.
Pour servir un verre par personne
- 1 bouteille de Salentein Sparkling Brut Cuvée Exceptionnelle Magnum
Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.
Toutes les recommandationsUne suggestion pour chaque vin
Photos : Homard au beurre blanc : Prayitno, CC BY 2.0 · Fromage de chèvre frais : portmanteaus, CC BY 2.0 · Jambon de Parme et melon : CarlYoungdale, CC BY 2.0
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