Vins & spiritueux · Recommandations
Wijn en spijs
Vijfenveertig gerechten met de wijn die ernaast past, en per combinatie waarom dat werkt.
Per fles
Bij elke fles een eigen aanbeveling
Bij elke wijn en elk bier in de winkel staat een eigen aanbeveling: een gerecht, een kaas en iets vooraf of een dessert. Te zoeken op gerecht, fles, druif, bierstijl of land.
Combineren
Alle 45 aanbevelingen
Een goede combinatie werkt twee kanten op: het gerecht maakt de wijn ronder, de wijn maakt het gerecht lichter. Zuur snijdt door vet en room heen, zodat de tweede hap weer smaakt als de eerste. Tannine hecht zich aan het eiwit in rood vlees en verliest daar zijn stroefheid; restsuiker dempt de scherpte van peper en chili. Weeg ten slotte gewicht tegen gewicht, anders duwt de een de ander weg.
Warme geitenkaassalade met TOMTIT Sauvignon Blanc Marlborough
Geroosterde geitenkaas met walnoot en honing; het hoge zuur van sauvignon blanc loopt gelijk op met de zure toon van de kaas.
Naar de fles TOMTIT Sauvignon Blanc MarlboroughNaar de aanbeveling Warme geitenkaassalade met TOMTIT Sauvignon Blanc Marlborough
Thaise groene curry met Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb
Groene curry met kip en kokosmelk; de restsuiker dempt de pit en tien volumeprocent wakkert hem niet aan.
Naar de fles Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling FeinherbNaar de aanbeveling Thaise groene curry met Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb
Wiener schnitzel met Weinzierl Grüner Veltliner
Kalfsschnitzel met aardappelsalade; het stevige zuur ruimt de boter op en het pepertje van de druif volgt de peper op het vlees.
Naar de fles Weinzierl Grüner VeltlinerNaar de aanbeveling Wiener schnitzel met Weinzierl Grüner Veltliner
Gegrilde sardines met Anselmo Mendes Alvarinho Contacto Vinho Verde
Sardines van de grill met citroen; het zuur van de alvarinho snijdt door de vette vis heen en het zout maakt de wijn voller.
Naar de fles Anselmo Mendes Alvarinho Contacto Vinho VerdeNaar de aanbeveling Gegrilde sardines met Anselmo Mendes Alvarinho Contacto Vinho Verde
Tagliatelle al ragù met Castello di Gabbiano Chianti DOCG
Rundvleesragù over verse tagliatelle; sangiovese heeft genoeg zuur om het zuur van de tomaat aan te kunnen.
Naar de fles Castello di Gabbiano Chianti DOCGNaar de aanbeveling Tagliatelle al ragù met Castello di Gabbiano Chianti DOCG
Lamsbout uit de oven met Montecillo Rioja Reserva
Lamsbout met knoflook en rozemarijn; de tannine hecht zich aan het eiwit van het lam en het vatgerijpte hout volgt de gebruinde korst.
Naar de fles Montecillo Rioja ReservaNaar de aanbeveling Lamsbout uit de oven met Montecillo Rioja Reserva
Entrecôte grillée met Phebus Gran Reservado Malbec Mendoza
Entrecote met chimichurri; de malbec heeft body genoeg voor het zuur van de azijn en tannine voor het vet van het vlees.
Naar de fles Phebus Gran Reservado Malbec MendozaNaar de aanbeveling Entrecote van de grill met Phebus Gran Reservado Malbec Mendoza
Gevulde paprika met Tarapacá Reserva Carmenère
Paprika gevuld met gehakt en rijst; carmenère geeft van zichzelf een groene paprikatoon die het gerecht oppakt.
Naar de fles Tarapacá Reserva CarmenèreNaar de aanbeveling Gevulde paprika met Tarapacá Reserva Carmenère
Spareribs uit de oven met L’Avenir Horizon Pinotage
Spareribs met een zoete barbecuesaus; zachte tannine en rijp fruit gaan naast dat zoet staan waar een stroeve wijn bitter zou worden.
Naar de fles L’Avenir Horizon PinotageNaar de aanbeveling Spareribs uit de oven met L’Avenir Horizon Pinotage
Ratatouille uit de oven met AIX Rosé
Ratatouille met tijm en knoflook; zonder vet en eiwit heeft tannine niets om zich aan te hechten, dus doet een droge rosé het werk.
Naar de fles AIX RoséNaar de aanbeveling Ratatouille uit de oven met AIX Rosé
Gegrilde tonijnsteak met Villa Trasqua Rosato Toscana Trasole
Tonijn met tomaat, olijf en kappertjes; wit valt weg en tannine loopt vast op de ijzertoon, dus zit een rosato er precies tussenin.
Naar de fles Villa Trasqua Rosato Toscana TrasoleNaar de aanbeveling Gegrilde tonijnsteak met Villa Trasqua Rosato Toscana Trasole
Kroketjes van serranoham met Vilarnau Cava Brut Reserva
Zelfgemaakte hamkroketjes; koolzuur schuurt het frituurvet weg en het zout van de ham verzacht de bitterheid in de afdronk.
Naar de fles Vilarnau Cava Brut ReservaNaar de aanbeveling Kroketjes van serranoham met Vilarnau Cava Brut Reserva
Gebakken coquilles met Ayala Brut Majeur
Coquilles in bruine boter op bloemkoolcrème; zuur en koolzuur ruimen de boter op en de gisttoon volgt de noot.
Naar de fles Ayala Brut MajeurNaar de aanbeveling Gebakken coquilles met Ayala Brut Majeur
Tarte tatin van appel met Château Dereszla Szamorodni Tokaji
Omgekeerde appeltaart met karamel; de wijn is zoeter dan het toetje en het zuur van furmint houdt het geheel licht.
Naar de fles Château Dereszla Szamorodni TokajiNaar de aanbeveling Tarte tatin van appel met Château Dereszla Szamorodni Tokaji
Warme chocoladetaart met Cavino Deus Mavrodaphne of Patra
Chocoladetaart met zeezout; een zoete rode wijn met rozijn en vijg staat naast cacao waar een witte dessertwijn dun zou smaken.
Naar de fles Cavino Deus Mavrodaphne of PatraNaar de aanbeveling Warme chocoladetaart met Cavino Deus Mavrodaphne of Patra
Rosbief uit de oven met Chateau Balac Haut Medoc
Rosbief met aardappelgratin; de tannine van de Bordeaux hecht zich aan het eiwit van het vlees en het zuur ruimt de room op.
Naar de fles Chateau Balac Haut MedocNaar de aanbeveling Rosbief uit de oven met Chateau Balac Haut Medoc
Coq au vin met Domaine de Mauperthuis Bourgogne Pinot Noir
Kip gestoofd in rode wijn; pinot noir heeft weinig tannine en veel zuur, precies wat mager vlees in een botersaus vraagt.
Naar de fles Domaine de Mauperthuis Bourgogne Pinot NoirNaar de aanbeveling Coq au vin met Domaine de Mauperthuis Bourgogne Pinot Noir
Merguez en couscous met Ogier Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu
Merguez op couscous met geroosterde groenten; tannine hecht zich aan het lamsvet en de peperige syrah volgt de komijn.
Naar de fles Ogier Côtes du Rhône Villages Plan de DieuNaar de aanbeveling Merguez en couscous met Ogier Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu
Marokkaanse kiptajine met Dopff au Moulin Gewurztraminer
Kiptajine met abrikoos en kaneel; gewurztraminer heeft weinig zuur en veel aroma en legt zich naast de warme specerijen.
Naar de fles Dopff au Moulin GewurztraminerNaar de aanbeveling Marokkaanse kiptajine met Dopff au Moulin Gewurztraminer
Zuidfranse vissoep met Lorgeril Les Mouettes Picpoul de Pinet
Vissoep met venkel, saffraan en rouille; het hoge zuur van picpoul ruimt de olie op en zonder hout of tannine blijft de vis heel.
Naar de fles Lorgeril Les Mouettes Picpoul de PinetNaar de aanbeveling Zuidfranse vissoep met Lorgeril Les Mouettes Picpoul de Pinet
Crème brûlée met Prince de Saint Aubin Sauternes
Crème brûlée met vanille; sauternes is zoeter dan het nagerecht en heeft genoeg zuur om het roomvet weg te vegen.
Naar de fles Prince de Saint Aubin SauternesNaar de aanbeveling Crème brûlée met Prince de Saint Aubin Sauternes
Ossobuco met Farina Amarone Classico della Valpolicella
Kalfsschenkel met gremolata; amarone van ingedroogde druiven heeft het gewicht en de tannine die twee uur stoofvlees en merg vragen.
Naar de fles Farina Amarone Classico della ValpolicellaNaar de aanbeveling Ossobuco met Farina Amarone Classico della Valpolicella
Polpette in tomatensaus met Poggio Le Volpi Tator Primitivo
Gehaktballetjes in tomatensaus; primitivo heeft het rijpe fruit dat tegen tomatenzuur op kan en zachte tannine voor het gehakt.
Naar de fles Poggio Le Volpi Tator PrimitivoNaar de aanbeveling Polpette in tomatensaus met Poggio Le Volpi Tator Primitivo
Spaghetti alle vongole met Farina Soave Classico
Spaghetti met venusschelpen; het ziltige randje van Soave versterkt het zeewater uit de schelpen en het zuur ruimt de olie op.
Naar de fles Farina Soave ClassicoNaar de aanbeveling Spaghetti alle vongole met Farina Soave Classico
Arancini met Bellussi Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG
Gefrituurde risottoballetjes met mozzarella; het koolzuur tilt het frituurvet van de tong en 11 volumeprocent houdt het glas licht.
Naar de fles Bellussi Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCGNaar de aanbeveling Arancini met Bellussi Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG
Panna cotta van perzik met Batasiolo Moscato d’Asti DOCG
Panna cotta met gestoofde perzik; de moscato ruikt naar perzik en abrikoos en is met 5,5 volumeprocent licht genoeg voor na het eten.
Naar de fles Batasiolo Moscato d’Asti DOCGNaar de aanbeveling Panna cotta van perzik met Batasiolo Moscato d’Asti DOCG
Gambas al ajillo met Benito Santos Albariño
Gamba’s in hete knoflookolie; het zuur van albariño snijdt door de olie en de minerale afdronk volgt het jodium van de schaaldieren.
Naar de fles Benito Santos AlbariñoNaar de aanbeveling Gambas al ajillo met Benito Santos Albariño
Stoofpot van chorizo en kikkererwten met Principe de Viana Garnacha
Stoofpot van chorizo en kikkererwten; de zachte tannine van garnacha pakt het worstvet en de peperige toon volgt het gerookte paprikapoeder.
Naar de fles Principe de Viana GarnachaNaar de aanbeveling Stoofpot van chorizo en kikkererwten met Principe de Viana Garnacha
Paella van kip en gamba’s met Condesa de Leganza Rosado Selección de Familia
Paella met kip en gamba’s; rosé heeft het rode fruit voor het vlees en geen tannine die met schaaldieren in de knoop raakt.
Naar de fles Condesa de Leganza Rosado Selección de FamiliaNaar de aanbeveling Paella van kip en gamba’s met Condesa de Leganza Rosado Selección de Familia
Bacalhau à Brás met Quinta de Chocapalha Arinto
Gezouten kabeljauw met aardappel en ei; arinto houdt zijn zuur vast en heeft geen hout dat over de zoute vis heen gaat liggen.
Naar de fles Quinta de Chocapalha ArintoNaar de aanbeveling Bacalhau à Brás met Quinta de Chocapalha Arinto
Gestoofde runderwangen met Prazo de Roriz Douro
Runderwangen die drie uur stoven; de stevige tannine van Douro-druiven haalt de gelatinelaag van de stoofsaus weg.
Naar de fles Prazo de Roriz DouroNaar de aanbeveling Gestoofde runderwangen met Prazo de Roriz Douro
Rundergoulash met Ellermann-Spiegel Dornfelder Trocken
Goulash met veel ui en paprika; dornfelder is diep van kleur maar zacht van tannine, en dat botst niet met paprika en zure room.
Naar de fles Ellermann-Spiegel Dornfelder TrockenNaar de aanbeveling Rundergoulash met Ellermann-Spiegel Dornfelder Trocken
Witte asperges met Ellermann-Spiegel Grauburgunder Trocken
Witte asperges met ham, ei en boter; grauburgunder is rond genoeg voor de bittere toon van asperge en fris genoeg voor de boter.
Naar de fles Ellermann-Spiegel Grauburgunder TrockenNaar de aanbeveling Witte asperges met Ellermann-Spiegel Grauburgunder Trocken
Gebakken forel met Apostelhoeve Cuvée XII
Forel met bruine boter en amandel; een noordelijke wijn met stevig zuur en weinig alcohol laat de vis vooraan staan.
Naar de fles Apostelhoeve Cuvée XIINaar de aanbeveling Gebakken forel met Apostelhoeve Cuvée XII
Kabeljauwhaas met Boscowa Solaris
Kabeljauw met mosterdroomsaus; solaris heeft de body om naast een romige saus te staan en genoeg zuur om die te doorbreken.
Naar de fles Boscowa SolarisNaar de aanbeveling Kabeljauwhaas met Boscowa Solaris
Zuurkoolstamppot met Boscowa Johanniter
Zuurkoolstamppot met spek en rookworst; alleen een wijn met net zoveel zuur als de zuurkool blijft ernaast overeind.
Naar de fles Boscowa JohanniterNaar de aanbeveling Zuurkoolstamppot met Boscowa Johanniter
Chili con carne met Yalumba Samuel’s Collection Shiraz
Chili con carne met een stuk pure chocolade; het rijpe fruit van shiraz dempt de pit en de anijs- en cacaotonen volgen de pan.
Naar de fles Yalumba Samuel’s Collection ShirazNaar de aanbeveling Chili con carne met Yalumba Samuel’s Collection Shiraz
Kippenragout in bladerdeeg met Yalumba The Y Series Chardonnay
Romige kippenragout in bladerdeeg; chardonnay heeft het volume van de saus en genoeg zuur om room en boter te doorbreken.
Naar de fles Yalumba The Y Series ChardonnayNaar de aanbeveling Kippenragout in bladerdeeg met Yalumba The Y Series Chardonnay
Gehaktbrood met Kendall Jackson Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon
Gehaktbrood met spek en tomatenglazuur; de stevige tannine van cabernet sauvignon vindt in gehakt, ei en spek precies wat hij nodig heeft.
Naar de fles Kendall Jackson Vintner’s Reserve Cabernet SauvignonNaar de aanbeveling Gehaktbrood met Kendall Jackson Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon
Ceviche van zeebaars met Santa Rita Floresta Field Blend Blanco
Ceviche van zeebaars in limoensap; alleen een wijn met even hoog zuur blijft ernaast overeind, en de schilvergisting geeft hem grip.
Naar de fles Santa Rita Floresta Field Blend BlancoNaar de aanbeveling Ceviche van zeebaars met Santa Rita Floresta Field Blend Blanco
Gefrituurde calamares met Phebus Torrontés Mendoza
Gefrituurde inktvisringen met aioli; het zuur ruimt het frituurvet op en de bloemige geur van torrontés vult de milde inktvis aan.
Naar de fles Phebus Torrontés MendozaNaar de aanbeveling Gefrituurde calamares met Phebus Torrontés Mendoza
Pompoensoep met Boschendal 1685 Chenin Blanc
Soep van geroosterde pompoen met gember en kokos; chenin blanc heeft rijp fruit tegen het zoet en zuur tegen de kokosmelk.
Naar de fles Boschendal 1685 Chenin BlancNaar de aanbeveling Pompoensoep met Boschendal 1685 Chenin Blanc
Eendenborst met Nautilus Pinot Noir
Eendenborst met kersensaus; pinot noir heeft fijne tannine voor het eendenvet en hetzelfde donkere kersenfruit als de saus.
Naar de fles Nautilus Pinot NoirNaar de aanbeveling Eendenborst met Nautilus Pinot Noir
Moussaka met Cavino Nemea Agiorgitiko Red
Moussaka met aubergine en béchamel; agiorgitiko heeft tannine genoeg voor al dat vet, maar te zacht om de kaneel te storen.
Naar de fles Cavino Nemea Agiorgitiko RedNaar de aanbeveling Moussaka met Cavino Nemea Agiorgitiko Red
Fish and chips met Hambledon Vineyard Classic Cuvée Brut
Fish and chips met erwtenpuree; koolzuur tilt het frituurvet weg en Engelse mousserende wijn heeft daarvoor het hoogste zuur.
Naar de fles Hambledon Vineyard Classic Cuvée BrutNaar de aanbeveling Fish and chips met Hambledon Vineyard Classic Cuvée Brut
Terug naar Aanbevelingen van ’t Bockje
NIX18 · Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden.
Wat er bij welk gerecht past, per smaakprofiel
Hieronder staat elk smaakprofiel dat in ons wijnschap voorkomt, met de gerechten die eronder passen en waarom dat werkt. Van de 1.082 wijnen die wij voeren zijn er 1.054 op deze manier in te delen; bij de overige 28 staat in onze gegevens geen kleur of smaakprofiel. Elke fles hieronder ligt in de winkel aan de Brink.
Wit · zonder smaakprofiel
Witte wijn uit ons schap. Wit werkt met zuur in plaats van met tannine. Dat maakt hem bruikbaar naast alles wat zout, vet of licht van gewicht is.
Vis · Schaal- en schelpdieren · Gevogelte · Kaas
- vis
- schaal- en schelpdieren
- gevogelte
- jonge kaas
- groenten
Wit · Fris & Droog
Een witte wijn met hoog zuur en weinig of geen hout. Het zuur snijdt door zout en vet heen, zodat de tweede hap weer smaakt als de eerste. Zonder houtrijping blijft er niets tussen de wijn en het gerecht in staan.
Schaal- en schelpdieren · Vis · Kaas · Groenten en vegetarisch
- oesters en mosselen
- gerookte zalm
- sushi en sashimi
- verse geitenkaas
- salade met vinaigrette
- asperges met een botersaus
Wit · Fris & Vriendelijk
Fris, maar met meer fruit en een rondere rand. Genoeg zuur om een saus licht te houden, genoeg fruit om niet scherp te worden naast iets zachts.
Vis · Gevogelte · Groenten en vegetarisch · Kaas
- kabeljauw of schol uit de pan
- kip met citroen en kruiden
- quiche
- risotto met groene groenten
- jonge kaas
- garnalenkroketten
- Lazy Bay Sauvignon Blanc-Chenin BlancZuid-Afrika · € 4,99
- Buitenzorg Chenin Blanc - Sauvignon BlancZuid-Afrika · € 5,49
- Dagda BlancoSpanje · € 5,95
- Colonna Ducale Pinot Grigio delle VenezieItalië · € 5,99
- Tarapacá Sarmientos de Naltahua ChardonnayChili · € 5,99
- Buitenzorg Chardonnay-ViognierZuid-Afrika · € 6,49
Wit · Fruitig & Zacht
Rijp fruit voorop, het zuur op de achtergrond. Het rijpe fruit en de zachte zuren dempen pit, zodat kruiden en chili niet gaan branden.
Pittig en gekruid · Gevogelte · Vis
- Thaise curry
- kip tandoori
- gerookte kip
- meloen met rauwe ham
- gefrituurde vis
- loempia en dimsum
Wit · Robuust & Intens
Vol wit, vaak op hout gerijpt. Het gewicht van de wijn houdt stand naast room en boter, en de geroosterde toon van het vat gaat naast gebraden en gegrild eten staan.
Schaal- en schelpdieren · Gevogelte · Kalfs- en varkensvlees · Kaas
- kreeft en langoustines
- gebraden kip
- kalfsvlees in roomsaus
- risotto met paddenstoelen
- gerijpte kaas
- zalm van de grill
- Xavier Rogier Private Celler Selection Elegantly Oaked ChardonnayFrankrijk · € 9,99
- XR Privat Cellar Elegantly Oaked ChardonnayFrankrijk · € 9,99
- Laurent Miquel Chardonnay Solas (oak aged)Frankrijk · € 10,95
- Rocca Grande Passolo Bianco SalentoItalië · € 10,99
- Tarapacá Reserva ChardonnayChili · € 10,99
- Le Bonheur Wine Estate The Eagle’s Lair ChardonnayZuid-Afrika · € 12,95
Wit · Soepel & Subtiel
Zacht en ingetogen, zonder scherpe randen. Een wijn die niet voor de muziek uit loopt; kies er een gerecht bij dat zelf ook niet schreeuwt.
Vis · Kalfs- en varkensvlees · Groenten en vegetarisch
- gepocheerde vis
- kalfsoester
- pasta met een roomsaus
- witte asperges
- omelet met kruiden
Wit · Licht & Zoet
Een slag zoeter, met het zuur er nog onder. Restsuiker dempt pit en zout allebei. Dat maakt hem bruikbaar naast gerechten waar een droge wijn het tegen aflegt.
Pittig en gekruid · Kaas · Zoet en dessert
- pittige Aziatische gerechten
- blauwaderkaas
- ganzenlever
- appeltaart
- gerookte eendenborst
Wit · Vol & Zoet
Zoet en vol, voor na het eten of naast zout. Zoet naast zout is een oud paar: de kaas maakt de wijn droger, de wijn maakt de kaas milder.
Kaas · Zoet en dessert
- roquefort en andere blauwaderkaas
- ganzenlever
- crème brûlée
- appel- of perentaart
Rood · zonder smaakprofiel
Rode wijn uit ons schap. Rood werkt met tannine, en tannine zoekt eiwit. Vandaar dat rood en vlees zo vaak samen opduiken.
Rund en lam · Wild en stoofvlees · Pasta en pizza · Kaas
- rund en lam
- stoofvlees
- pasta met tomatensaus
- gerijpte kaas
- charcuterie
Rood · Robuust & Intens
Veel tannine, vaak houtrijping, stevig van bouw. Tannine hecht zich aan het eiwit in rood vlees en verliest daar zijn stroefheid. Zonder dat eiwit blijft de wijn hard aanvoelen.
Rund en lam · Wild en stoofvlees · Kaas
- gegrilde entrecote
- lamsbout uit de oven
- stoofvlees
- wild
- oude kaas
- gerijpte ham
Rood · Fruitig & Zacht
Weinig tannine, fruit voorop, soepel in de mond. Zonder zware tannine hoeft er geen vlees tegenover te staan; het fruit gaat prima naast tomaat en kruiden.
Pasta en pizza · Gevogelte · Kalfs- en varkensvlees · Kaas
- pizza
- pasta met tomatensaus
- gehaktballen
- kipdijfilet van de grill
- jonge kaas
- charcuterie
- La Corrida TempranilloSpanje · € 4,49
- Lazy Bay Cabernet Sauvignon - MerlotZuid-Afrika · € 4,99
- Tarapacá Sarmientos de Naltahua Cabernet SauvignonChili · € 5,99
- Louise Bruneau Rouge Pays d'OcFrankrijk · € 6,79
- Heroes Reserva Cabernet SauvignonChili · € 6,95
- Don Ramón Perez Juan Campo de Borja D.O. Gold MedalSpanje · € 6,99
Rood · Stevig & Kruidig
Stevig, met peper en kruiden in de smaak. De kruidigheid van de wijn loopt mee met de kruiden op het bord in plaats van ertegenin.
Rund en lam · Pittig en gekruid · Wild en stoofvlees
- spareribs van de barbecue
- chorizo en merguez
- tajine met lamsvlees
- gekruide stoofpot
- gegrilde aubergine
- gerijpte kaas
Rood · Soepel & Subtiel
Fijn van bouw, meer geur dan spierkracht. Weeg gewicht tegen gewicht: naast een zware stoofpot wordt deze wijn weggeduwd, naast gevogelte en paddenstoelen komt hij juist boven.
Gevogelte · Vis · Groenten en vegetarisch · Kalfs- en varkensvlees
- eendenborst
- gegrilde tonijn
- paddenstoelen uit de pan
- kalfsvlees
- charcuterie
- gerookte kip
Rood · Vol & Zoet
Zoete rode wijn, meestal versterkt. Zoet en zout tegenover elkaar, of zoet naast zoet met genoeg tegenwicht van alcohol.
Kaas · Zoet en dessert
- blauwaderkaas
- chocoladetaart
- walnoten
- gerijpte kaas
- dadels en vijgen
- Rotwild Dornfelder LieblichDuitsland · € 5,99
- Wine by Nature TempranilloSpanje · € 6,49
- Siebrand Zoete rode AvondmaalwijnNederland · € 7,99
- Lorgeril Chateau de Ciffre Saint ChinianFrankrijk · € 10,99
- Goyard Ratafia de Champagne Club 1911Frankrijk · € 18,99
- Yalumba Samuel's Collection Grenache-Shiraz-MataroAustralië · € 19,95
Rood · Fris & Droog
Licht rood met frisse zuren. Een rode wijn die zich als een witte gedraagt: het zuur doet het werk, de tannine houdt zich koest. Licht gekoeld schenken.
Pasta en pizza · Gevogelte · Borrel en hapjes
- charcuterie
- salade met gerookte eend
- pasta met groenten
- gegrilde vis
- jonge kaas
Rood · Fris & Vriendelijk
Licht en toegankelijk, zonder scherpe kanten. Een wijn voor aan tafel bij van alles wat; hij dringt zich nergens op.
Pasta en pizza · Gevogelte · Borrel en hapjes
- pasta
- quiche
- gerookte kip
- borrelplank
- jonge kaas
Rood · Licht & Zoet
Licht en zoet, meer voor erbij dan voor bij een gerecht. De restsuiker vraagt zelf om aandacht; houd het bord daarom eenvoudig.
Zoet en dessert · Borrel en hapjes
- fruittaart
- chocolade
- kaasplank met vijgen
Rosé · zonder smaakprofiel
Rosé uit ons schap. Het zuur van wit met iets meer body: bruikbaar als er op tafel van alles door elkaar staat.
Borrel en hapjes · Groenten en vegetarisch · Vis
- tapas
- salades
- gegrilde groenten
- vis van de barbecue
Rosé · Fruitig & Zacht
Fruitige rosé. Meer fruit dan zuur; die zoetige rand dempt pit.
Pittig en gekruid · Borrel en hapjes · Gevogelte
- gekruide kip
- Aziatische salade
- tapas
- meloen met ham
- gegrilde groenten
Rosé · Fris & Vriendelijk
Rosé met fruit en een zachte rand. Licht genoeg voor de zomer, rond genoeg om naast gekruide gerechten te blijven staan.
Borrel en hapjes · Gevogelte · Groenten en vegetarisch
- mediterrane salade
- garnalen
- gegrilde kip
- quiche
- tapas
Rosé · Fris & Droog
Droge rosé met frisse zuren. Het zuur van een witte wijn met iets meer body: bruikbaar voor een tafel waar vis en vlees door elkaar staan.
Borrel en hapjes · Vis · Groenten en vegetarisch
- salade niçoise
- tapas
- gegrilde groenten
- zalm van de barbecue
- geitenkaas
Mousserend · zonder smaakprofiel
Mousserende wijn uit ons schap. Koolzuur spoelt vet en zout weg. Daarom staat een bubbel niet alleen vóór het eten goed, maar ook ernaast.
Borrel en hapjes · Schaal- en schelpdieren · Vis
- apéritif
- hapjes
- oesters
- gefrituurd
- gerookte vis
Mousserend · Fris & Droog
Droog en prikkelend. Koolzuur en zuur spoelen vet en zout weg. Dat maakt hem bruikbaar naast alles wat gefrituurd of gezouten is, en niet alleen als aperitief.
Borrel en hapjes · Schaal- en schelpdieren · Vis
- oesters
- gefrituurde hapjes
- chips en nootjes
- gerookte zalm
- sushi
- friet met mayonaise
Mousserend · Fruitig & Zacht
Fruitig en zacht van zuur. Meer fruit dan snee; zet hem bij zoetige hapjes of bij een brunch.
Borrel en hapjes · Zoet en dessert
- brunch
- fruitsalade
- aardbeien
- zoete hapjes
- apéritif
Mousserend · Fris & Vriendelijk
Fris, met een rondere rand. Prik en fruit samen: goed voor het begin van de avond en voor hapjes die niet te zwaar zijn.
Borrel en hapjes · Vis · Gevogelte
- apéritif
- canapés en toastjes
- sushi
- garnalen
- quiche
Mousserend · Licht & Zoet
Zoetere bubbel. Restsuiker vraagt om zoet ernaast, anders gaat de wijn flauw smaken.
Zoet en dessert
- fruittaart
- aardbeien met slagroom
- panettone
- sorbet
Champagne · zonder smaakprofiel
Champagne uit ons schap. Prik en zuur tegen vet en zout, met meer bouw dan de meeste mousserende wijnen.
Borrel en hapjes · Schaal- en schelpdieren · Gevogelte
- apéritif
- oesters
- gerookte zalm
- gebraden gevogelte
- oude kaas
Champagne · Fris & Droog
Droge champagne. Prik en zuur tegen vet en zout, met genoeg bouw om ook naast een gerecht te blijven staan.
Borrel en hapjes · Schaal- en schelpdieren · Vis · Gevogelte
- oesters
- gerookte zalm
- gefrituurde hapjes
- gebraden kip
- oude kaas
- friet met mayonaise
- Ernest Rapeneau Champagne Brut 37,5clFrankrijk · € 17,99
- Ernest Rapeneau Champagne BrutFrankrijk · € 29,99
- Ernest Rapeneau Champagne Rosé BrutFrankrijk · € 39,99
- Moët&Chandon Impérial giftbox Holiday Season 2025 limited edition roodFrankrijk · € 54,99
- AYALA Brut NatureFrankrijk · € 57,50
- Champagne Taittinger Brut RéserveFrankrijk · € 57,99
Champagne · Fris & Vriendelijk
Champagne met een rondere rand. Voor aan het begin van de avond, en voor hapjes die niet te zwaar zijn.
Borrel en hapjes · Vis
- apéritif
- toastjes
- garnalen
- sushi
Champagne · Robuust & Intens
Champagne met gewicht, vaak met rijping op fust. Genoeg bouw om naast een hoofdgerecht te staan in plaats van ervoor.
Schaal- en schelpdieren · Gevogelte · Kaas
- kreeft
- gebraden gevogelte
- kalfsvlees
- gerijpte kaas
Champagne · Fruitig & Zacht
Champagne met fruit voorop. Zachter van zuur; goed bij een brunch of bij zoetere hapjes.
Borrel en hapjes · Zoet en dessert
- brunch
- apéritif
- fruitdesserts
Dessert · zonder smaakprofiel
Dessertwijn uit ons schap. De wijn hoort zoeter te zijn dan het toetje. Naast zoute kaas werkt het juist andersom.
Zoet en dessert · Kaas
- blauwaderkaas
- taart
- ganzenlever
- noten
Dessert · Vol & Zoet
Vol en zoet, bedoeld voor na het eten. De wijn moet zoeter zijn dan het toetje, anders smaakt hij zuur. Naast zoute kaas werkt het tegenovergestelde.
Zoet en dessert · Kaas
- blauwaderkaas
- ganzenlever
- crème brûlée
- appeltaart
- noten en gedroogd fruit
- Cavino Deus Mavrodaphne of PatraGriekenland · € 7,99
- Château Dereszla Szamorodni TokajiHongarije · € 13,99
- Prince de Saint Aubin SauternesFrankrijk · € 13,99
- Batasiolo Moscato d'Asti DOCGItalië · € 16,99
- Pellegrino Pantelleria Passito Liquoroso - Sicilië, ItaliëItalië · € 16,99
- The Royal Tokaji Late HarvestHongarije · € 17,45
Dessert · Licht & Zoet
Licht zoet, voor bij fruit. Houd het toetje lichter dan de wijn, anders verdwijnt hij.
Zoet en dessert
- fruitsalade
- sorbet
- fruittaart