Combien de verres contient une bouteille ?

Une bouteille de 750 millilitres donne 7 verres de 100 millilitres avec un demi-verre en trop, 6 verres de 125 millilitres ou 5 verres de 150 millilitres.

La mesure de 100 millilitres n'est pas arbitraire : c'est la dose de service que l'institut Trimbos retient pour un verre standard de vin à 12 pour cent. Le calcul est simple : 750 divisé par 100 donne 7,5 ; divisé par 125, 6 ; divisé par 150, 5. Dans la restauration, on sert plus souvent 125 ou 150 millilitres que 100 ; pour des invités, mieux vaut donc compter 6 verres par bouteille plutôt que 7.

Les règles européennes fixent les contenances que les boissons préemballées peuvent avoir, et ces listes varient selon le type de produit. La directive 2007/45/CE les contient, et les Pays-Bas l’ont reprise dans le Warenwetbesluit hoeveelheden voorverpakkingen.

Les contenances autorisées sont :

• vin non mousseux : 100, 187, 250, 375, 500, 750, 1 000 et 1 500 ml
• vin mousseux : 125, 200, 375, 750 et 1 500 ml
• vin de liqueur et vin aromatisé : 100, 200, 375, 500, 750, 1 000 et 1 500 ml
• spiritueux : 100, 200, 350, 500, 700, 1 000, 1 500, 1 750 et 2 000 ml
• vin jaune : 620 ml

La contenance de 700 millilitres ne figure pas sur la liste des vins, ni celle de 750 millilitres sur la liste des spiritueux. C’est de là que vient la différence entre la bouteille de vin et la bouteille de spiritueux.

Une bouteille de 70 centilitres donne 20 verres de 35 millilitres, la mesure de service que le Trimbos-instituut retient pour un verre standard de spiritueux à 35 pour cent.

Si vous servez plus généreusement, cela va vite : avec 50 millilitres par verre, une même bouteille donne 14 verres. Une bouteille de 50 centilitres donne 14 verres de 35 millilitres, une bouteille d'un litre 28. Pour un cocktail avec 50 millilitres d'alcool de base, comptez donc 14 cocktails par bouteille de 70 centilitres. La mesure de service obligatoire pour le genièvre a d'ailleurs été supprimée en 1996 ; les mesures que vous voyez aujourd'hui relèvent de l'habitude, pas de la loi.

Un verre standard contient environ 10 grammes d'alcool pur, soit environ 12 millilitres, quel que soit le type de boisson. C'est une unité de calcul, pas une mesure de service.

Le Trimbos-instituut calcule avec 250 millilitres de bière à 5 pour cent, 100 millilitres de vin à 12 pour cent et 35 millilitres de spiritueux à 35 pour cent. Alles over drinken, une initiative de Verslavingskunde Nederland avec le ministère de la Santé, du Bien-être et des Sports (VWS), convertit cela en bouteilles entières : une bouteille de vin de 750 millilitres à 12 pour cent compte 7 verres standard, une bouteille de porto à 20 pour cent en compte 12, et une bouteille de spiritueux à 35 pour cent en compte 21. Une petite bouteille de bière de 330 millilitres à 5 pour cent équivaut à 1,3 verre standard ; une bière spéciale à 8 pour cent dans la même bouteille, à 2,1.

Un fût de bière de 50 litres donne 200 verres de 250 millilitres, et un magnum de vin de 1,5 litre donne 15 verres de 100 millilitres.

Si vous tirez de plus petites flûtes de 200 millilitres, le même fût de 50 litres donne 250 verres. Avec un magnum, vous obtenez 12 verres de 125 millilitres ou 10 de 150 millilitres. Pour le vin mousseux, le même calcul s'applique : une bouteille de 750 millilitres donne 7 verres de 100 millilitres avec un petit reste. Les bouteilles plus grandes, jusqu'à 1,5 litre, sont également autorisées pour le vin mousseux.

Comptez en verres, pas en bouteilles : nombre d’invités fois nombre de verres par invité fois la dose servie, divisé par la contenance de la bouteille.

Un exemple. Vingt invités qui boivent chacun deux verres de vin de 125 millilitres arrivent à 40 verres, soit 5 litres. Divisé par 750 millilitres, cela fait presque 7 bouteilles. Vingt invités qui boivent chacun trois verres de bière de 250 millilitres arrivent à 15 litres, soit un peu plus d’un fût de 20 litres ou un tiers d’un fût de 50 litres. Respectez la limite d’âge au moment de servir : il est interdit de servir des boissons alcoolisées à une personne de moins de 18 ans, et une boisson est alcoolisée dès qu’elle contient, à vingt degrés Celsius, plus d’un demi-pour cent d’alcool en volume.