Quali uve si usano nel madeira?

Sercial, Verdelho, Boal e Malvasia sono i quattro classici vitigni bianchi del madeira, e ciascuno corrisponde a un livello di dolcezza preciso.

Il sercial dà il madeira più secco, di corpo leggero e con acidità elevata. Il verdelho corrisponde al medio secco. Il boal, scritto anche bual, corrisponde al medio dolce. La malvasia, in inglese malmsey, dà lo stile più dolce e più scuro.

Se in etichetta compare uno di quei quattro nomi, sa subito quanto è dolce il vino. Con pochi tipi di vino il gusto si legge così direttamente dall’etichetta.

Con circa 85 per cento della produzione, la Tinta Negra è di gran lunga l'uva più utilizzata a Madeira.

È un’uva a bacca nera che può dare tutti e quattro gli stili di dolcezza, dal secco al dolce. Per questo la Tinta Negra è la base della maggior parte del madeira in negozio, anche quando sull’etichetta non compare alcun nome di vitigno.

Se sulla bottiglia non compare alcun vitigno ma una dicitura come dry, medium dry, medium rich o rich, di solito si tratta di Tinta Negra.

La Terrantez è un quinto vitigno bianco raro di Madeira che, per dolcezza, si colloca tra il Verdelho e il Boal.

Il vitigno viene piantato solo su piccola scala. Le bottiglie con Terrantez in etichetta sono quindi rare e Lei le incontrerà soprattutto come vino d'annata invecchiato.

Per chi vuole conoscere il madeira vitigno per vitigno, Sercial, Verdelho, Boal e Malvasia sono il punto di partenza. Terrantez è il passo successivo.

La dolcezza si ricava dal nome dell'uva o da una dicitura come dry, medium dry, medium rich o rich in etichetta.

Il Sercial corrisponde a dry, il Verdelho a medium dry, il Boal a medium rich e la Malvasia a rich. Una bottiglia con il nome di un vitigno riporta quindi allo stesso tempo un'indicazione di dolcezza.

Bij madeira van Tinta Negra ontbreekt de druivennaam vaak en is de aanduiding het enige houvast. Kijk dan naar dry, medium dry, medium rich of rich. NIX18: alcohol wordt niet verkocht aan mensen onder de achttien.

Malmsey è il nome inglese della Malvasia, la più dolce e scura dei quattro vitigni classici del madeira.

Il nome deriva dal commercio inglese del madeira. Per questo molte case riportano in etichetta i nomi inglesi: Sercial, Verdelho, Bual e Malmsey, accanto alla grafia portoghese o al suo posto.

Se vede Malmsey in etichetta, ha in mano un madeira dolce. Si abbina a un dessert, alla frutta secca o a un formaggio erborinato.