Porto tawny

Il tawny port è uno stile di porto che matura in botti o tini di legno. Secondo l’Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP), un tawny nasce da partite di vino che hanno trascorso periodi diversi nel legno. Con questa maturazione il colore passa dal rosso al tawny, al medium tawny o al light tawny.

Come tutti i porto, il tawny si ottiene fermando la fermentazione con acquavite d'uva, il cosiddetto benefício. Per questo il porto ha di solito dal 19 al 22 per cento di alcol secondo l'IVDP. Un tawny è pronto da bere appena imbottigliato: l'affinamento avviene in botte, non più in bottiglia.

La differenza sta nel modo di maturazione. Nel porto ruby, secondo l'IVDP, il produttore cerca di rallentare l'evoluzione del colore rosso intenso e di mantenere il carattere di un vino giovane. Nel porto tawny, invece, il produttore lascia maturare il vino a lungo in legno, per cui colore e carattere cambiano lentamente.

L’IVDP include nello stile ruby il ruby, il reserve, il late bottled vintage (LBV) e il vintage. Soprattutto vintage e LBV possono poi continuare a maturare in bottiglia per anni. Il porto tawny, il reserve tawny, il tawny con indicazione di età e il colheita appartengono al versante invecchiato in legno. Chi vuole mettere via una bottiglia perché maturi sceglierà quindi piuttosto un vintage o un LBV; un tawny è già pronto da bere all’imbottigliamento.

Un'età sull'etichetta indica il carattere del vino, non l'età di ogni goccia. Secondo l'IVDP, un tawny di 10 anni presenta le caratteristiche di un porto di dieci anni. Resta un assemblaggio di vini di più annate.

Per molto tempo 10, 20, 30 e 40 anni sono state le uniche età consentite. Dopo una modifica delle regole dell'IVDP, in etichetta può comparire anche 50 anni, come riferisce la rivista di settore Harpers. Allo stesso tempo il consiglio interprofessionale dell'IVDP ha approvato la denominazione Very Very Old Tawny Port, per vini di oltre 80 anni.

Un colheita è un tawny di una sola annata. Mentre un tawny con indicazione di età è un assemblaggio di vini di più anni, un colheita proviene, secondo l’IVDP, da un solo anno. L’IVDP lo paragona a un tawny con indicazione di età della stessa età.

Un colheita matura almeno sette anni in botte. Secondo l’IVDP, il colore va, a seconda dell’età, dal rosso dorato al tawny. Come gli altri tawny, un colheita è pronto da bere non appena imbottigliato. La differenza rispetto a un’indicazione di età non sta quindi nel modo di maturare, ma nell’origine del vino: una sola annata invece di un insieme di annate.

Nel negozio ci sono 22 bottiglie di porto tawny, tutte dal Portogallo. I marchi sono Kopke, Graham's, Niepoort, Ramos Pinto, Cálem, Delaforce, F. Martins, Offley e Sandeman.

Di Graham's sullo scaffale ci sono il Fine Tawny e i Tawny 10, 20 e 50 Year Old. Di Kopke vede l’intera gamma di età: 10, 20, 30 e 40 Years Old, e persino un Tawny 80 Years Old. Ci sono inoltre il Kopke Reserve Tawny e il Kopke Fine Tawny, quest’ultimo anche in mezza bottiglia da 37,5 cl. Ha dubbi tra un tawny giovane, un tawny con indicazione di età o un ruby? Ci telefoni pure o passi al Brink 2 a Bathmen.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.