Ruby port

Ruby port is port in de zogeheten ruby-stijl: wijnen waarbij de maker de ontwikkeling van de diep rode kleur wil afremmen, zo omschrijft het Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP) het. Port wordt gemaakt in de afgebakende regio van de Douro in Portugal en heeft volgens het IVDP meestal een alcoholgehalte tussen 19 en 22 procent.

De eenvoudigste ruby is volgens vakblad Decanter een blend van wijnen uit meer dan één jaar. Die wordt tot drie jaar in grote partijen gerijpt en daarna jong gebotteld, zodat de rode kleur behouden blijft. Op het etiket staat dan meestal Ruby of Fine Ruby.

Het IVDP rangschikt de ruby-stijl oplopend in vier categorieën: ruby, reserve, Late Bottled Vintage (LBV) en vintage.

Een reserve ruby is volgens het IVDP vaak een selectie van de beste port van het jaar, samengevoegd tot één blend. Een LBV is een ruby uit één enkel oogstjaar, gebotteld na vier tot zes jaar rijping op hout. Vintage port komt eveneens uit één oogstjaar, maar gaat al twee tot drie jaar na de oogst de fles in en ontwikkelt zich daarna nog tien tot vijftig jaar. Volgens het IVDP lenen vooral vintage en LBV zich om te bewaren, omdat ze goed op fles rijpen.

Rosé port valt buiten dit rijtje. Het IVDP omschrijft rosé als roze wijn uit rode druiven die maar kort weken, zonder oxidatie tijdens het bewaren.

Het verschil zit in de rijping: ruby rijpt kort en grotendeels op fles, tawny rijpt lang op hout. Een ruby wordt jong gebotteld zodat de rode kleur blijft. Tawny is volgens het IVDP een blend van partijen die verschillend lang in vaten hebben gelegen, en is klaar om te drinken zodra hij gebotteld is.

Decanter beschrijft hoe tawny in kleinere vaten van 600 tot 640 liter rijpt, de lodge pipes. Door gecontroleerde oxidatie verschuift de kleur daar van diep robijnrood naar oranje en amber. De tawny-familie heeft eigen categorieën: tawny, tawny reserve, tawny met leeftijdsaanduiding (10, 20, 30 en 40 jaar) en colheita. Wie twijfelt tussen ruby of tawny, kiest dus eigenlijk tussen jong gebotteld en lang op hout gerijpt.

Aan het oogstjaar: zowel LBV als vintage noemen één jaartal, een gewone ruby of reserve doet dat niet. Bij een LBV staat Late Bottled Vintage of LBV op het etiket, bij een vintage alleen Vintage met het jaar.

Een vintage wordt niet elk jaar gemaakt. Volgens Decanter beslist elk porthuis zelf of het een jaar declareert, en moet de wijn ter goedkeuring worden aangeboden tussen 1 januari en 30 september van het tweede jaar na de oogst. Bij LBV bestaan twee varianten: gefilterde, die voor het bottelen geklaard en gefilterd worden, en ongefilterde, die zonder filtratie worden gebotteld en daarna nog op fles kunnen rijpen.

In de winkel staan 16 flessen ruby port, allemaal uit Portugal. De merken zijn Kopke, Delaforce, Niepoort, Ramos Pinto, Cálem, F. Martins, Graham's, Offley en Sandeman.

Voorbeelden zijn de Fine Ruby van Cálem, Delaforce en Graham's, de Offley Ruby, de Ramos Pinto Ruby en van Niepoort zowel de Ruby als The Junior Ruby. Van Kopke staan er de Reserve Ruby, de Quinta Lobata Ruby en de Christmas Port Ruby, die laatste ook als halfje van 37,5 cl. De Kopke Fine Ruby is er eveneens als halfje. Wilt u weten welke fles bij uw gelegenheid past? Bel gerust of kom langs aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.