Che cos’è il porto colheita?

Colheita significa raccolto in portoghese e compare sulla bottiglia del porto che proviene da una singola annata.

In etichetta quell’anno è indicato per esteso. Spesso è riportato anche un anno di imbottigliamento, perché il vino finisce in bottiglia solo dopo anni in botte.

Un colheita è sempre un tawny. L’IVDP lo annovera tra le categorie speciali, accanto a vintage, late bottled vintage e crusted.

Secondo l'IVDP, il porto Colheita matura per almeno sette anni in botte prima di poter essere imbottigliato.

In pratica, molti colheita restano più a lungo in cantina. Più a lungo il vino riposa nel legno, più il colore vira verso l’ambra e più il profumo si orienta verso la frutta secca e il legno.

Poiché la maturazione avviene in botte e non in bottiglia, il vino è pronto al momento dell'imbottigliamento. Aprirlo anni dopo non lo rende più vecchio.

Un colheita proviene da una sola annata, mentre un tawny con indicazione di età è un assemblaggio di vini di annate diverse.

Nel tawny da 10, 20, 30 o 40 anni, il numero si riferisce al carattere della miscela nel suo insieme. L'IVDP descrive lo stile tawny come vino proveniente da botti rimaste per tempi diversi.

Una casa che imbottiglia un tawny 10 anni punta a uno stile costante che esca uguale ogni anno. Con il colheita è impossibile, perché ogni annata dà un vino diverso.

Il vintage e il colheita provengono entrambi da una sola annata, ma il vintage matura poco tempo in botte e poi in bottiglia, mentre il colheita resta per anni in botte.

L'IVDP scrive che il vintage viene imbottigliato da due a tre anni dopo la vendemmia e può poi restare in bottiglia da dieci a cinquanta anni. Il colheita passa in bottiglia solo dopo almeno sette anni in botte.

La differenza si vede nel bicchiere. Il vintage mantiene il rosso intenso; il colheita vira verso l’ambra.

Il Colheita si serve leggermente fresco: l'IVDP consiglia per lo stile tawny una temperatura da 10 a 14 gradi.

Una bottiglia aperta si conserva a lungo. L'IVDP indica per i tawny da tre-quattro settimane a diversi mesi, a seconda dell'età del vino.

Prenda un bicchiere con un calice ampio e non versi fino all’orlo. L’IVDP indica i tawny più vecchi con il caffè e con formaggio a pasta dura saporito.