Che cosa significa l'annata su una bottiglia di vino?

L'annata indica l'anno in cui le uve sono state raccolte dalla vite. È quindi un'indicazione sul clima di quella stagione di crescita e sull'età del vino.

Una bottiglia di un'annata fresca e una bottiglia di un'annata calda provengono dallo stesso vigneto, ma non dalla stessa stagione. L'annata è il modo più breve per riportare quella differenza in etichetta.

Non dice nulla sul momento dell’imbottigliamento. Un vino rosso può restare due anni in botte prima di finire in bottiglia, e l’annata rimane l’anno della vendemmia.

No, le norme europee lasciano un margine: almeno l’85 per cento delle uve deve provenire dall’anno indicato. Il resto può provenire da un’altra vendemmia.

Questo margine è previsto dal Regolamento delegato (UE) 2019/33, il corpus di norme che uniforma l'etichettatura del vino in tutta l'Unione europea. Per l'indicazione di un vitigno vale lo stesso limite dell'85 per cento.

In etichetta quel 15 per cento non compare da nessuna parte. Si acquista dunque un vino di un'annata, non necessariamente un vino che provenga interamente da quell'anno.

I vini composti deliberatamente da più vendemmie non riportano l’annata, perché nessun anno raggiunge l’85 per cento richiesto.

Lo sherry è l’esempio più chiaro. Nel sistema criaderas y solera si preleva dalla fila inferiore di botti e quella fila viene rabboccata da quella superiore, anno dopo anno. I vini che finiscono in bottiglia sono un assemblaggio di molte vendemmie; il Pliego de Condiciones richiede una maturazione di almeno due anni.

Anche molti spumanti si fanno così. L'obiettivo è allora uno stile costante che ha lo stesso gusto ogni anno, e un'annata non è coerente con questo.

Nell'emisfero australe la vendemmia cade nei primi mesi dell'anno solare, quindi un'annata significa lì una raccolta con sei mesi di anticipo rispetto all'Europa.

Wine Australia aveva già stimato la vendemmia australiana del 2026 in 1,27 milioni di tonnellate, la più piccola da oltre 25 anni, mentre in Europa le uve del 2026 erano ancora sulla vite.

Per la bottiglia che ha in mano significa questo: un 2026 dell'Australia o del Cile, quando esce, è più vecchio di un 2026 della Francia o dell'Italia.

La vendemmia inizia prima nell'anno rispetto al passato, e per Beaune, in Borgogna, ciò è misurato su 664 anni.

I ricercatori hanno messo a confronto i dati della vendemmia dal 1354 al 2018. Tra il 1354 e il 1987 la vendemmia iniziava in media il 28 settembre; nel periodo dal 1988 al 2018 in media il 15 settembre, quindi 13 giorni prima.

L’anno in etichetta resta quindi lo stesso concetto, ma rappresenta una stagione di crescita diventata più breve e più calda.